Allergie aux noix

PDF (471 ko)

---

En plus de l'information générale sur les allergies alimentaires, nous vous présentons certains faits que devraient connaître les personnes allergiques aux noix.

Noix qui figurent sur la liste des allergènes alimentaires

Au Canada, certaines noix sont considérées comme des allergènes prioritaires; il s'agit des amandes, des noix du Brésil, des noix de cajou, des noisettes, des noix macadamia, des noix de pecan, des pignons, des pistaches et des noix (communément appelées noix de grenoble). D'autres noix, qui n'apparaissent pas sur la présente liste, peuvent aussi, dans de rares cas, entraîner des réactions allergiques.

Noix et arachides

Les personnes allergiques aux noix peuvent être allergiques à un seul type de noix ou à deux types de noix ou plus. Même si les arachides appartiennent à la famille des légumineuses et ne sont donc pas des noix, certaines personnes allergiques aux noix réagissent aussi aux arachides. Consultez votre allergologue avant de consommer des arachides ou des noix qui ne font pas partie de votre alimentation.

Noix de coco et muscade

La noix de coco et la muscade ne figurent pas sur la liste des noix. La plupart des personnes qui sont allergiques aux noix peuvent en consommer sans aucun risque. Cependant, il arrive que des personnes aient des réactions à la noix de coco et à la muscade. Si vous êtes allergique aux noix, consultez votre allergologue avant de consommer tout produit contenant de la noix de coco ou de la muscade.

Huiles de noix

Les personnes allergiques aux noix devraient aussi éviter de consommer des huiles de noix. Il existe sur le marché très peu d'huiles de noix suffisamment raffinées pour que les protéines qui déclenchent les réactions allergiques aient été enlevées.

Lisez les étiquettes

Si vous êtes allergique aux noix, la seule façon d'éviter une réaction consiste à éviter tous les aliments et produits qui contiennent des noix et des dérivés de noix. Ne consommez pas un aliment ou un produit dont l'étiquette comporte des mises en garde comme « peut contenir des noix ». Lisez attentivement la liste des ingrédients et apprenez à reconnaître les autres noms sous lesquels peuvent se présenter les noix, par exemple, cerneau ou aveline. Ne consommez pas un aliment ou un produit n'ayant pas de liste d'ingrédients ni s'il y a un risque que le produit ait été en contact avec des noix. S'il n'y a pas suffisamment d'information sur le produit pour que vous puissiez prendre une décision, vous pouvez communiquer avec le fabricant ou poser des questions à une personne bien informée dans un restaurant.

Sources de noix

Autres noms pour les noix

• Avelines (noisettes)
• Cerneaux
• Noix d'anacarde
• Noix du Queensland (noix macadamia)
• Pignon

Aliments et produits qui contiennent ou peuvent souvent contenir des noix

• Beurre de noix, p. ex., beurre d'amandes, de noix de cajou, etc.
• Calisson (confiserie faite d'amandes pilées, dont le dessus est glacé)
• Gianduja (mélange de chocolat et de noisettes)
• Huiles de noix
• Massepain (pâte d'amandes)
• Nougat (pâte de sucre contenant des noix), p. ex., Torrone
• Nutella
• Plats comme le poulet aux amandes, le pad thaï, le satay, le chili et la truite amandine
• Plats végétariens
• Pralines
• Tartinades, p. ex., à la pâte d'amandes, au fromage, noix et chocolat

Autres sources possibles de noix

• Agents aromatisants et extraits naturels, p. ex., extrait d'amande pur
• Cafés aromatisés
• Desserts congelés
• Grignotines, p. ex., mélanges montagnards
• Liqueurs, p. ex., Amaretto, Frangelico
• Mélanges à pâtisserie, céréales, craquelins et müesli
• Produits de boulangerie
• Salades, p. ex., salade Waldorf
• Sauces barbecue et pesto
• Sauce à salade et sauces

Sources non alimentaires de noix

• Aliments pour animaux de compagnie
• Graines pour oiseaux
• Huiles de massage
• Produits de beauté, produits pour soins capillaires, écrans solaires
• Sièges-sacs, balles de aki

Où puis-je obtenir plus d'information?

Pour de plus amples renseignements sur les allergies alimentaires :

• Consultez un allergologue.
• Visitez le site Web de Santé Canada sur les allergies alimentaires
• Visitez le site Web de l'ACIA sur les allergies alimentaires
• Inscrivez-vous au service d'envoi de messages électroniques « Rappels d'aliments et alertes à l'allergie » de l'ACIA ou aux fils de nouvelles RSS
• Obtenez des exemplaires gratuits de la présente brochure en composant le 1-800-442-2342/ATS 1-800-465-7735 (de 8 h à 20 h, heure de l'Est, du lundi au vendredi).
• Visitez les sites des organisations suivantes pour des renseignements supplémentaires sur les allergies :
  • Association d'information sur l'allergie et l'asthme
  • Anaphylaxie Canada
  • Association québécoise des allergies alimentaires (en français seulement)
  • Association canadienne de la maladie coeliaque
  • Agence canadienne d'inspection des aliments
  • Société canadienne d'allergie et d'immunologie clinique (en anglais seulement)
  • Fondation québécoise de la maladie coeliaque (en français seulement)
  • Santé Canada

Cette information a été colligée par l’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA) et par Santé Canada, en collaboration avec l’Association d’information sur l’allergie et l’asthme, Anaphylaxie Canada, l’Association québécoise des allergies alimentaires, l’Association canadienne de la maladie coeliaque et la Société canadienne d’allergie et d’immunologie clinique.

ACIA P0707F-10
N^o de catalogue : A104-84/2010F
ISBN : 978-1-100-93653-6