Évaluation par l’ACIA de l’établissement 38 de XL Foods Inc.

Évaluation complète

Table des matières

• Section 1 : But du rapport
• Section 2 : Contexte
• Section 3 : Observations et constatations de l’ACIA
  • 3.1 Examen approfondi de l’établissement (12 au 18 septembre 2012)
  • 3.2 Inspection préalable à la reprise des activités (du 8 au 10 octobre 2012)
  • 3.3 Analyse des carcasses (du 30 septembre au 6 octobre 2012)
  • 3.4 Examen des activités de découpe et de désossage menées grâce à un permis temporaire (du 12 au 16 octobre 2012)
• Section 4 : Engagement en matière de salubrité alimentaire
  • 4.1 Présence et engagement de la direction
  • 4.2 Coopération de l’établissement avec le personnel de l’ACIA
  • 4.3 Engagement de la direction en matière de salubrité alimentaire
• Section 5 : Conclusions et recommandations
  • 5.1 Contrôles de la salubrité des aliments
  • 5.2 Actions correctives
  • 5.3 Recommandations
• Annexe A : Demandes d’actions correctives (DAC) et plan de mesures correctives (PMC)
• Annexe B : Rapport de l’inspecteur
• Annexe C : Lettre de XL Foods Inc. à l’ACIA