Mentions quantitatives à l'extérieur du tableau de la valeur nutritive

La valeur énergétique et la teneur en divers éléments nutritifs doivent être déclarées (ou peuvent l'être) dans le tableau de la valeur nutritive (TVN). Toutefois, les déclarations quantitatives concernant la valeur énergétique ou la teneur en éléments nutritifs par portion déterminée sont également autorisées à l'extérieur du tableau de la valeur nutritive, sur les étiquettes ou dans les annonces [B.01.301, RAD].

Les produits normalement exemptés de l'affichage d'un TVN perdent l'exemption si une déclaration quantitative figure sur l'étiquette. Les aliments toujours exemptés de l'affichage d'un TVN ne perdent jamais l'exemption lorsqu'une mention quantitative est effectuée.

Éléments nutritifs pouvant être déclarés

Les éléments nutritifs qui peuvent être déclarés à l'extérieur du TVN comprennent :

  • les éléments nutritifs requis ou autorisés dans le tableau de la valeur nutritiveNote de bas de page 1,
  • les éléments nutritifs non requis ou non autorisés dans le tableau de la valeur nutritive (p. ex., les acides aminés spécifiques),
  • les constituants d'un élément nutritif (p. ex., DHA et EPA – polyinsaturés oméga-3, fructose et glucose – sucres, inuline – un oligosaccharide).

Renseignements devant accompagner les mentions quantitatives

Certaines mentions quantitatives peuvent exiger des déclarations complémentaires :

  • La mention qu'un aliment contient « 0,2 g de DHA par portion de 225 mL » entraîne la déclaration de la teneur en acides gras polyinsaturés oméga-6, acides gras polyinsaturés oméga-3 et acides gras monoinsaturés dans le tableau de la valeur nutritive (car le DHA est un acide gras oméga-3 spécifique) [B.01.402(3), RAD];
  • Lorsqu'une mention quantitative est effectuée concernant un groupe d'acides gras (p. ex., polyinsaturés oméga-3) ou des acides gras individuels (p. ex., DHA ou acide linoléique), la mention quantitative peut apparaître à titre de déclaration distincte comme « 0,1 g de polyinsaturés oméga-3 par portion de X », mais la divulgation de la teneur en acides gras monoinsaturés et polyinsaturés oméga-3 et oméga-6 doit figurer dans le tableau de la valeur nutritive. Ce principe s'applique également à la teneur en polyinsaturés oméga-6;
  • La déclaration d'un acide aminé entraîne la déclaration des neuf acides aminés essentiels que contient l'aliment, en grammes par portion déterminée, à l'extérieur du TVN (voir Déclencheurs: Déclaration obligatoire des renseignements complémentaires) [B.01.305(2)b), RAD ]. Consulter Allégations relatives aux protéines pour connaître les critères à remplir pour faire une déclaration relative aux acides aminés.

Déclaration

Unités

Toutes les déclarations quantitatives à l'extérieur du tableau de la valeur nutritive doivent être déclarées en fonction d'une portion déterminée et dans les unités précisées au tableau ci dessous [B.01.301(1), RAD ].

Unités exigées pour des déclarations quantitatives à l'extérieur du tableau de la valeur nutritive
Sujet Unités Exemple
Énergie Calories (Cal) 4 Calories par portion de 250 mL

Vitamines et minéraux nutritifs (sauf sodium et potassium)

mg, µg, ER, EN (selon le cas et conformément au tableau 1 des titres 1 et 2 de la partie D du RAD )

316 mg de calcium par barre (40 g)

25 µg de folate par portion de 1 tasse (250 mL)

31 ER de vitamine A par portion de 2 cuillères à soupe (30 mL)

Sodium, potassium et cholestérol

milligrammes (mg)

451 mg de potassium par banane (114 g)

Contenu en ions minéraux de l'eau ou de la glace préemballée

parties par million (p.p.m.)

p.p.m. d'ion fluorure par bouteille (500 mL)

[voir également B.12.002, RAD]

Tous les autres éléments nutritifs

grammes (g)

Nota : En ce qui concerne les constituants d'éléments nutritifs qui ne peuvent pas être déclarés dans le TVN et qui pourraient se trouver dans l'aliment en faible quantité (p. ex. DHA), la déclaration en milligrammes peut être indiquée à titre de renseignement complémentaire entre parenthèses directement après la teneur en grammes.

00,4 g d'isoleucine par portion de 125 mL

g de tryptophane par barre de 80 g

0,1 g de gras par portion de 200 mL

0,2 g de DHA par portion de 250 mL

Éléments non nutritifs
p. ex. lycopène, méthylglyoxal

Nota : L'article B.01.301 du RAD ne s'applique pas aux éléments non nutritifs. Le Règlement ne prescrit pas d'unités obligatoires pour ces déclarations. Toutefois, pour éviter une déclaration trompeuse, les unités suivantes sont recommandées :

grammes (g) ou
milligrammes (mg)

0,01 g de lycopène par portion de 100 g

Pourcentage de valeur quotidienne

Le Règlement autorise la déclaration du pourcentage de valeur quotidienne d'un élément nutritif, par portion déterminée, à l'extérieur du TVN, lorsqu'un pourcentage de la valeur quotidienne est requis ou autorisé dans le tableau de la valeur nutritive [B.01.301(2)]. Cela s'applique à :

  • tous les éléments nutritifs de base (c.-à- d. ceux qui figurent dans la colonne 1 du tableau à l'article B.01.401 du RAD),
  • tous les éléments nutritifs complémentaires autorisés (c.-à- d. ceux qui figurent à la colonne 1 du tableau à l'article B.01.402 du RAD).

Les teneurs absolues en vitamines et minéraux [p. ex. milligrammes (mg), microgrammes (µg), équivalents rétinol (ER), équivalents niacine (EN)] peuvent être déclarées uniquement à l'extérieur du tableau de la valeur nutritive. Ces unités ne peuvent pas être déclarées à l'intérieur du TVN, car seul le pourcentage de la valeur quotidienne peut être déclaré.

Mots descriptifs

Il ne faut pas employer d'autres mots ou expressions qui modifient le sens pour qualifier les déclarations quantitatives à l'extérieur du TVN. Ces mentions ne doivent pas être accompagnées de mots qui donnent à penser qu'il s'agit d'allégations. Voici des exemples de mots ou expressions inacceptables devant une déclaration quantitative : seulement, aussi peu que, moins que et plus que, etc.

Langue

Lorsqu'une allégation relative à la teneur nutritive prévue au tableau suivant l'article B.01.513 du RAD est employée, elle doit figurer en anglais et en français sauf si une exemption à l'étiquetage bilingue s'applique au produit [B.01.301(3), RAD].

Emplacement

Les mentions quantitatives n'ont pas à figurer près de la liste d'ingrédients [B.01.008(1)a), RAD]. Si plusieurs mentions quantitatives figurent sur l'étiquette, elles n'ont pas à être regroupées et il n'y a pas d'ordre de présentation particulier des éléments nutritifs.

Allégations comparatives

Il n'est pas acceptable de comparer la teneur en éléments nutritifs de deux aliments au moyen de mentions quantitatives, car il s'agirait d'une allégation comparative relative à la teneur nutritive implicite. Par exemple, un tableau déclarant la teneur en protéines et en gras d'une barre de céréales par rapport à la barre d'un concurrent ne serait pas acceptable.

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