Exigences en matière d'étiquetage des produits de viande et de volaille
Définitions

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Contenant de vrac

Contenant qui n'est pas destiné à la vente au détail, notamment un contenant d'expédition [2, RIV].

Produit de viande avec allongeur

Produit de viande auquel un allongeur de produit de viande a été ajouté [2, RIV; B.01.001, RAD].

Produit de volaille avec allongeur

Produit de volaille auquel un allongeur de produit de volaille a été ajouté [2, RIV; B.01.001, RAD].

Agent gélifiant (ou agent gélatinisant)

La gélatine, l'agar agar et la carragénine [2, RIV; B.01.001, RAD].

Viande

Partie comestible d'une carcasse, soit la musculature attachée au squelette, la langue, le diaphragme, le cœur, l'œsophage mammalien ou le gésier, avec ou sans le gras qui les accompagne et qui les recouvre, ainsi que les parties des os, de la peau, des tendons, des nerfs, des vaisseaux sanguins et des autres tissus qui accompagnent normalement le tissu musculaire et qui ne sont pas ordinairement enlevés au cours de l'habillage de la carcasse. La présente définition exclut les muscles des lèvres, du groin, de l'épicrâne et des oreilles, ainsi que la viande séparée mécaniquement et la viande à laquelle a été ajouté un ingrédient non carné.

Sous-produit de viande

Sang, organe ou tissus comestibles de la carcasse d'un animal destinés à l'alimentation humaine, à l'exclusion de la viande et de la viande séparée mécaniquement.

Produit de viande

Désigne de la viande, des sous-produits de viande, de la viande préparée ou des sous-produits de viande préparée [2, RIV; B.01.001, RAD].

Allongeur de produit de viande

Désigne un aliment qui est source de protéines et qui est présenté comme devant servir à augmenter le volume des produits de viande [2, RIV; B.01.001, RAD].

Produit de volaille

Désigne de la viande de volaille, de la viande de volaille préparée, des sous-produits de viande de volaille ou des sous-produits de viande de volaille préparée [2, RIV; B.01.001, RAD].

Allongeur de produit de volaille

Désigne un aliment qui est source de protéines et qui est présenté comme devant servir à augmenter le volume des produits de volaille [2, RIV; B.01.001, RAD].

Viande coupée solide

Désigne un produit de viande comestible constitué d'une pièce de viande entière ou un produit constitué de morceaux de viande dont plus de 80 % pèsent au moins 25 g chacun [B.14.020, RAD].

Simili-produit de viande

Désigne un aliment qui ne contient aucun produit de viande ni de volaille ni de poisson, mais qui a l'apparence d'un produit de viande [2, RIV; B.01.001, RAD].

Simili-produit de volaille

Désigne un aliment qui ne contient aucun produit de volaille ni de viande ni de poisson, mais qui a l'apparence d'un produit de volaille [2, RIV; B.01.001, RAD].

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