Exigences en matière d'étiquetage des produits de viande et de volaille
Étiquetage nutritionnel – Produits de viande et de volaille

Cette page fait partie du répertoire des documents d'orientation (RDO).

Vous cherchez des documents connexes?
Recherche de documents connexes dans le répertoire des documents d'orientation.

Exemptions de l'étiquetage nutritionnel

Certains produits de viande (c.-à-d. viande, sous-produit de viande, viande de volaille ou sous-produit de viande de volaille crus et composés d'un seul ingrédient) sont habituellement exemptés d'afficher un tableau de la valeur nutritive (TVN) en vertu des alinéas B.01.401(2)a) et b) du Règlement sur les aliments et drogues (RAD).

Toutefois, certains produits de viande (c.-à-d. viande hachée ou l'un de ses sous-produits, viande de volaille hachée ou l'un de ses sous-produits) perdent toujours cette exemption et leur étiquette doit afficher un TVN. Pour de plus amples renseignements, voir Raisons justifiant la perte de l'exemption.

Dénégation « peut varier selon les fournisseurs »

Une dénégation comme « peut varier selon les fournisseurs » n'est pas acceptable sur les affiches de magasins de détail pour qualifier l'information nutritionnelle couvrant diverses viandes mises en étalage. Le détaillant doit fournir de l'information précise sur chaque produit vendu et ne peut se dispenser de cette responsabilité en utilisant une dénégation.

Gras et peau

Le gras et la peau de la viande et de la viande de volaille sont considérés comme des parties comestibles de ces aliments s'ils sont présents lors de la vente; par conséquent, ils sont pris en compte dans le calcul des valeurs figurant au TVN. Les os ne sont pas pris en compte dans le calcul de ces valeurs.

Surface exposée disponible en ce qui concerne les cartons pour le bacon

La surface exposée disponible (SED) des cartons pour le bacon représente la surface totale de l'emballage à l'exception des espaces occupés par le code universel du produit, les joints de l'emballage et une fenêtre correspondant à la longueur de l'emballage multipliée par la largeur d'une tranche de bacon par laquelle le consommateur peut voir le produit. L'aire de cette fenêtre est exclue du calcul de la SED uniquement si l'emballage est effectivement muni d'une fenêtre. Pour de plus amples renseignements, voir les Méthodes de calcul pour différents types d'emballage.

Date de modification :