Sélection de la langue

Recherche

Jus et produits au jus

Lorsqu'un jus très concentré est ajouté à un produit à titre de colorant, comment cet ingrédient doit-il être déclaré dans la liste des ingrédients

Les règles générales de déclaration des ingrédients et allergènes s'appliqueraient. L'exigence de regroupement des ingrédients à base de sucre pourrait aussi s'appliquer, selon le produit alimentaire fini. Le jus très concentré, ajouté à titre de colorant, doit figurer dans la liste des ingrédients et ses constituants doivent être déclarés, le cas échéant. Il est à noter que l'ingrédient (par exemple, jus de raisin concentré) est aussi assujetti aux normes d'identité applicables et au nom commun prescrit en vertu du Règlement sur la salubrité des aliments au Canada et du Règlement sur les aliments et drogues.

Même si l'ingrédient est ajouté à titre de colorant, il n'est pas nécessaire de préciser la fonction de colorant de l'ingrédient entre parenthèses après l'ingrédient (par exemple, « jus de raisin concentré (comme colorant) »). Il s'agirait alors d'un renseignement complémentaire facultatif.

La purée de bananes, lorsqu'elle est utilisée comme ingrédient d'un aliment, peut-elle compter dans le calcul qui permet à une étiquette d'alléguer « contient X % de jus »

Non, on ne peut tenir compte de la purée de banane pour calculer le pourcentage de jus dans un produit. Pour être en mesure de déterminer combien la purée de banane représente en jus, il faudrait en extraire la portion liquide et la mesurer afin de déterminer son apport dans le pourcentage de jus dans l'aliment.

Date de modification :