ACIA termine l'enquête relative à l'entreprise Cardinal Meat Specialists Limited

L'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) vient de terminer son enquête relative aux ingrédients utilisés dans les burgers fabriqués par Cardinal Meat Specialists Limited. Ces burgers ont fait l'objet d'un rappel dans le cadre d'une enquête sur la présence d'E. coli O157:H7. Après avoir déployé des efforts intensifs, l'ACIA a conclu qu'aucune donnée probante n'a permis d'identifier de source de contamination.

L'enquête de l'Agence a suivi trois pistes d'enquête liées aux ingrédients, à savoir les épices, les ingrédients de boeuf de provenance canadienne et les ingrédients de boeuf de provenance étrangère.

Les enquêteurs de l'ACIA ont entrepris toutes les pistes d'enquêtes possibles, notamment les suivantes :

• évaluation de la production, de l'inspection et des dossiers d'analyse;
• examen des procédures relatives à la salubrité des aliments de l'entreprise;
• analyses supplémentaires sur les ingrédients des burgers.

Tel qu'indiqué le 21 décembre, les résultats effectués sur les épices étaient négatifs. Les épices ont été exclues de l'enquête. Il a aussi été déterminé que les ingrédients d'origine étrangère respectaient toutes les exigences en matière de certificat d'importation et d'analyse. De plus, ces pays n'ont signalé aucun cas de maladie lié à l'E. coli O157:H7 ayant la même empreinte génétique.

L'ACIA confirme maintenant que tous les produits de boeuf canadiens disponibles ont obtenu un résultat négatif pour la recherche d'E. coli O157:H7.

Puisque toutes les pistes d'enquête ont été épuisées, l'enquête de l'ACIA n'ira pas plus loin. Un rapport détaillé sera publié sur le site Web de l'ACIA dans les semaines à venir.

Il est important de noter que tous les produits associés aux cas de maladie en Ontario et en Alberta ont été retirés du marché entre le 12 et le 15 décembre 2012. L'ACIA continuera de collaborer avec les autorités en matière de santé publique pour surveiller toute déclaration de maladie.

Bien que le Canada applique des exigences rigoureuses à la production de viande afin de réduire les risques liés à E. coli, même les meilleurs systèmes de salubrité des aliments ne peuvent éliminer complètement le risque de contamination.

C'est pourquoi il est essentiel que les consommateurs prennent des mesures simples afin d'assurer la salubrité de leurs aliments. Par exemple, la cuisson du boeuf haché à au moins 71 °C détruit complètement la bactérie E. coli.

De plus, les consommateurs peuvent prévenir la contamination des autres aliments en nettoyant les surfaces et les ustensiles de cuisson avec du savon et de l'eau après qu'ils soient entrés en contact avec du boeuf cru.