PAIM Plans nationaux d'échantillonnage et critères d'évaluation des analyses 2014-2015

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Table des matières

Section 1 : Instructions générales

  • Les échantillons peuvent être prélevés à la discrétion de l'inspecteur pour vérifier les observations de l'inspection.
  • Sélectionnez les échantillons au hasard pour s'assurer que les échantillons sont représentatifs du lot entier. Tous les plans d'échantillonnage sont dirigés, à moins d'avis contraire.
  • Sélectionnez des produits emballés destinés au consommateur comme sous - échantillons dans la mesure du possible
  • Tous les échantillons devraient être expédiés dans les conditions qu'ils seraient normalement conservés (p. ex., les produits congelés sont expédiés congeler, les produits réfrigérés sont expédiés réfrigérer, les produits stables à la température ambiante sont expédiés à la température ambiante, etc.). À leur arrivée au laboratoire, les échantillons congelés devraient être gelés et les échantillons réfrigérés ne devraient pas dépasser 7 °C.
  • Si les échantillons sont prélevés dans un lot en vrac, utilisez des techniques d'échantillonnage aseptiques.
  • Les échantillons dirigés sont ceux prélevés pendant une inspection pour vérifier les observations de l'inspection. Indiquez les échantillons dirigés avec la lettre « D » à la fin du code d'échantillonnage. (p. ex. : 2014_FS402D).
  • Les échantillons de suivi sont ceux prélevés après un résultat insatisfaisant pour un échantillon dirigé. Indiquez les échantillons de suivi avec la lettre « F » à la fin du code d'échantillonnage. (p. ex. : 2014_FS402F).
  • Envoyez les échantillons au laboratoire à l'intention de la personne-ressource appropriée de la Liste de personnes-ressources FEN0 et du Laboratoire chargé de la salubrité des aliments (SGDDI 2723751) (Pour usage interne seulement) selon le type d'échantillon et sa destination.
  • Tous les formulaires de soumission d'échantillon peuvent être accessibles en utilisant les services aux usagers SIESAL (Pour usage interne seulement).
  • Il est important de rappeler que l'évaluation d'un échantillon n'est pas directement liée à la conformité; par le fait que les résultats de l'évaluation ne signifient pas si les exigences légales ou réglementaires ont été respectées.
  • Pour de plus amples renseignements sur les produits réglementés par le PAIM, veuillez consulter Produits réglementés dans le cadre du Programme des aliments importés et manufacturés (SGDDI No. 2580457) (Pour usage interne seulement).

Section 2 : Microbiologie

I. Notes

  • Les laboratoires microbiologie alimentaire de l'ACIA accepteront tous échantillons réguliers du lundi au vendredi. Les échantillons urgents ou d'enquête pourraient être acceptés 7 jours sur 7, lorsque c'est confirmé avec Direction générale des sciences de la salubrité des aliments.
  • Tous les échantillons devraient être expédiés dans les conditions qu'ils seraient normalement conservés (p. ex., les produits congelés sont expédiés congeler, les produits réfrigérés sont expédiés réfrigérer, les produits stables à la température ambiante sont expédiés à la température ambiante, etc.). La température des échantillons réfrigérés ne devraient pas dépasser 7 °C et les échantillons environnement / eau de lavage ne devraient pas dépasser 10 °C à leur arrivée au laboratoire. Ces échantillons doivent être refroidis le plus vite possible (sans les congeler). Les échantillons dont la température est trouvée supérieure à la température d'arrivée maximale ou si l'intégrité de l'échantillon ou de son emballage a été compromise à leur arrivée au laboratoire, seront rejetés par le personnel de laboratoire. Il faudra alors prélever de nouveaux échantillons et les envoyer au laboratoire.
  • Tous les échantillons prélevés par l'inspecteur, transportés dans des glacières avec des sacs de glace, et déposés directement au laboratoire par l'inspecteur dans les 4 à 5 heures suivant la prise des échantillons; même si la température est au-dessus de 0 °C (surgelé) ou 7 °C (produits réfrigérés), seront acceptés et analysés, comme il n'y a pas d'autres raisons pour les rejeter.
  • Identification de l'échantillon : Le numéro d'identification de l'échantillon contient l'information suivante : le laboratoire destinataire, l'année, le programme, le projet, et le numéro de l'échantion. Exemple : C2014FSM0001, pour le laboratoire de Calgary, l'année 2014, PAIM (anciennement Food Safety), Microbiologie, et le numéro 0001. Les numéros d'identification sont distribués dans les régions pour être ensuite distribués aux inspecteurs dans les champs. Le même numéro d'identification sera utilisé par l'inspecteur prélevant l'échantillon et l'entrera dans le champ « No. d'échantillon d'inspecteur » sur le formulaire de soumission d'échantillon de produit alimentaire. Ce numéro d'échantillon sera disponible au personnel du laboratoire et pourrait être vérifié avant de produire le rapport d'analyse. Veuillez noter que le numéro d'identification assigné doit être utilisé qu'une seul fois. Dans le cas où un échantillon est non approprié pour l'analyse, ou un suivi est nécessaire, un nouveau numéro doit être assigné.
  • Demandes de numéro d'identification de l'échantillon : Pour obtenir un nouveau numéro d'identification de l'échantillon, veuillez aviser le spécialiste du programme de votre centre opérationnel et communiquer ensuite avec Stanley Gagnon, pour prendre des dispositions concernant les ressources de laboratoire. Les numéros d'identification de l'échantillon pour les échantillons non planifiés peuvent être obtenus également de Stanley Gagnon.
  • Veuillez diriger vos questions à PAIM ou contactez Stanley Gagnon Programme du laboratoire des aliments au 613-773-5707.

II. Liste des codes du plan d'échantillonnage

  • FS300D : Domestiques : Plaintes microbiologiques - Enquêtes et inspections des établissements
  • FS301D : Importés : Plaintes microbiologiques - Enquêtes et inspections des établissements
  • FS308D : Domestiques : Pathogènes dans viandes fermentés P.A.M. [VPAM-F]
  • FS310D : Domestiques : Pathogènes dans les pousses de semences
  • FS312D : Domestiques : Pathogènes microbiens dans les jus non pasteurisés
  • FS313D : Importés : Pathogènes microbiens dans les jus non pasteurisés
  • FS318D : Domestiques : Pathogènes dans les préparations en poudre pour nourrisson
  • FS319D : Importés : Pathogènes dans les préparations en poudre pour nourrisson
  • FS322D : Domestiques : Pathogènes dans des épices
  • FS323D : Importés : Pathogènes dans des épices
  • FS328D : Domestiques : Pathogènes dans les produits de viande P.A.M. - non fermentés [VPAM-NF]
  • FS330D : Domestiques : Pathogènes dans du poisson P.A.M.
  • FS336D : Domestique : Pathogènes dans chocolat et confiseries chocolatées
  • FS337D : Importé : Pathogènes dans chocolat et confiseries chocolatées
  • FS338D : Domestique : Fruits et légumes P.A.M. transformés de façon minimale et fraichement coupés
  • FS342D : Domestiques : Pathogènes microbiens dans les jus pasteurisés
  • FS343D : Importés : Pathogènes microbiens dans les jus pasteurisés
  • FS344D : Domestique : Pathogènes dans le fromage à pâte molle ou demi-ferme
  • FS346D : Domestique : Pathogènes dans les produits d'arachides (beurre d'arachide et le beurre de noix)
  • FS347D : Importées : Pathogènes dans les produits d'arachides (beurre d'arachide et le beurre de noix)
  • FS348D : Domestiques : Pathogènes dans les arachides
  • FS349D : Importés : Pathogènes dans les arachides
  • FS350D : Domestiques : Pathogènes dans les noix
  • FS351D : Importés : Pathogènes dans les noix
  • FS355D : Importé : Diverses commodités importées (inspection à la frontière) - micro

III. Directives d'échantillonnage

Plaintes microbiologiques – Y compris des enquêtes et inspections des établissements
Produit # de sous-
échantillons
Taille des sous-
échantillons (min.)
Code du plan
d'échantillonnage
Domestique
Code du plan
d'échantillonnage
Importé
Notes spéciales
Plaintes microbiologiques, y compris des enquêtes et inspections des établissements 5 250g FS300D FS301D Ces codes doivent être utilisés uniquement pour les échantillons imprévus liés aux produits du PAIM, mais qui ne sont pas liés à la portée et/ou aux enquêtes de rappel.
Les produits de viande fermentés, qui contiennent de viande provenant de toutes les sources 5 250g FS308D s/o

Les échantillons seront analysés pour E. coli, S. aureus, Salmonella, L. monocytogenes,E. coli 0157 (bœuf seulement), activité de l'eau et pH.

Les produits échantillonnés doivent contenir au moins 51 % de viande.

Remarque :Les produits crus de viande PAM-F représentent un risque microbiologique plus élevé, par conséquent ils sont d'une plus haute priorité.

Les produits de viande non fermentés qui contiennent de viande provenant de toutes les sources 5 250g FS328D s/o

Les échantillons seront analysés pour E. coli, S. aureus, Salmonella, L. monocytogenes,E. coli 0157 (bœuf seulement), activité de l'eau et pH.

Les produits échantillonnés doivent contenir au moins 51 % de viande.

Les jeunes pousses de végétaux, les pousses de végétaux matures et les « verts micro » de végétaux, notamment le soja, la luzerne, le radis, l'haricot mungo, le brocoli, le trèfle et autres. 5 200g FS310D s/o

Remarque : L'inspection des pousses de semences s'applique aux activités de collaboration entre les équipes du Programme des fruits et légumes frais (PFLF) et le PAIM. Contactez le spécialiste du programme de votre centre opérationnel pour confirmer le plan d'échantillonnage pertinent avant de soumettre un échantillon.

Les échantillons seront analysés pour les Coliformes fécaux, E. coli, E. coli O157:H7/non-mobile (NM) et Salmonella spp.

Agents pathogènes microbiens dans les jus et produits du jus non pasteurisés 5 250 mL FS312D FS313D

Les jus ou les produits du jus dont la fermentation est prévue dans l'alcool ou le vinaigre ne sont pas compris dans le présent plan.

Les échantillons seront analysés pour les coliformes, E. coli, E. coli O157:H7, Salmonella spp. et le pH.

Agents pathogènes microbiens dans les jus et produits du jus pasteurisés 5 250 mL FS342D FS343D

Les jus ou les produits du jus dont la fermentation est prévue dans l'alcool ou le vinaigre ne sont pas compris dans le présent plan.

Les échantillons seront analysés pour les coliformes, E. coli, E. coli O157:H7, Salmonella spp. et le pH.

les préparations en poudre pour nourrisson 10 100g FS318D FS319D

Des emballages destinés aux consommateurs devraient être sélectionnés en tant qu'unité d'échantillonnage.

Les échantillons seront analysés pour Cronobacter spp.

Des plantes aromatiques séchées (incluant des herbes) et des composantes naturelles séchées, des épices / herbes sous la forme entière, broyés ou moulues, des mélanges d'épices et des mélanges d'assaisonnements. 5 100g FS322D FS323D

Mélanges de revêtement pour la viande et légumes ne sont pas visés par ce plan.

Les échantillons seront analysés pour Salmonella spp. et E. coli.

Les produits de poisson PAM comprend tout type de poisson (cru ou cuit), qui ne nécessite aucune préparation avant la consommation, sauf pour le décongeler ou le faire chauffer. 5 250g FS330D s/o

Poisson en conserve et de crustacés vivants ne sont pas inclus.

Les échantillons seront analysés pour E. coli, S. aureus, Salmonella, L. monocytogenes.

Pour analyser un produit de poisson réfrigéré dans un récipient hermétique pour les paramètres de risque de C. botulinum (pH, activité d'eau et % de sel en phase aqueuse), soumettre un échantillon distinct au laboratoire GTA en vertu du code FS300D. Contactez Stanley Gagnon, Direction des sciences de la salubrité des aliments, pour coordonner avec le laboratoire avant d'envoyer l'échantillon.

Les produits de chocolat contenant une quantité significative de chocolat ou de confiseries chocolatées, tel que les barres de chocolat, les produits contenant des brisures de chocolat, les produits enrobés de chocolat, le chocolat en vrac, les tartinades de chocolat, le chocolat de ménage et les truffes. 10 100g FS336D FS337D Les échantillons seront analysés pour Salmonella spp.
Les fruits et légumes frais coupés et PAM 5 125g FS338D s/o

Des emballages destinés aux consommateurs devraient être sélectionnés en tant qu'unité d'échantillonnage.

Les échantillons seront analysés pour Listeria monocytogenes, E. coli, Salmonella spp., E. coli O157:H7/NM, Shigella spp.

Le beurre d'arachide et le beurre de noix 10 100g FS346D FS347D

Le beurre d'arachide et de noix domestique comprend le beurre d'arachide et de noix moulu au Canada à partir d'arachides /de noix importées.

Les échantillons seront analysés pour Salmonella etE. coli O157:H7/NM.
Les arachides (noix dans leur écale et noix pas dans leur écale) 10 100g FS348D FS349D Les échantillons seront analysés pour Salmonella et E. coli O157:H7/NM.
Les noix (noix dans leur écale et noix pas dans leur écale) 10 100g FS350D FS351D Les échantillons seront analysés pour Salmonella et E. coli O157:H7/NM.
Le fromage à pâte molle et fromage à pâte demi-ferme 5 250g Note de tableau 1 FS344D s/o

Les échantillons seront analysés pour E. coli, Salmonella, L. monocytogenes, S. aureus, E. coli O157:H7/NM pour tous les fromages non pasteurisés et, si c'est jugé nécessaire, pour l'entérotoxine staphylococcique et la phosphatase.

Les aliments importés qui sont régis par le Programme des aliments importés et manufacturés (PAIM) dont les échantillons sont prélevés lors d'une inspection à la frontière (BLITZ). 5 250g
ou
250 mL
s/o FS355D

Des échantillons doivent être prélevés à la frontière seulement quand les observations d'une inspection nécessitent une évaluation plus approfondie.

Les échantillons seront analysés pour des dangers microbiologiques pour la salubrité alimentaire qui sont sélectionnés sur une base individuelle. Contactez le spécialiste de programme du centre opérationnel pour avoir les conseils

Note de tableau

Note de tableau 1

Remarque : Si le test de la phosphatase est jugé nécessaire, trois échantillons unitaires additionnels pesant au moins 100g chacun doivent être prélevés et expédiés aux fins d'analyse au laboratoire de l'ACIA à Longueuil.

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IV. Critères d'évaluation et des analyses

Nota : Les critères d'évaluation microbiologique suivants ont été mis à jour pour répondre aux exigences applicables aux plans d'échantillonnage de l'exercice financier courant.Les critères qui figurent dans les tableaux ne font pas tous partie des plans d'échantillonnage du présent exercice. Les critères antérieurs ont été conservés à des fins de référence et d'utilisation potentielle.

  • FS308D : Produits de viande fermentés prêts à manger (PAM) domestiques
  • FS310D : Graines germées domestiques
  • FS312D : Produits domestiques : agents pathogènes microbiens dans les jus pasteurisés et non-pasteurisés
  • FS313D : Produits importés : agents pathogènes microbiens dans les jus pasteurisés et non-pasteurisés
  • FS342D : Produits domestiques : agents pathogènes microbiens dans les jus pasteurisés et non-pasteurisés
  • FS343D : Produits importés : agents pathogènes microbiens dans les jus pasteurisés et non-pasteurisés
  • FS318D : Préparations en poudre pour nourrisson domestiques
  • FS319D : Préparations en poudre pour nourrisson importées
  • FS322D : Agents pathogènes dans les épices domestiques
  • FS323D : Agents pathogènes dans les épices importées
  • FS328D : Produit de viandePAM non-fermenté domestique
  • FS330D : Produit de poisson domestique prêt à manger (PAM)
  • FS336D : Chocolat et confiseries chocolatées domestique
  • FS337D : Chocolat et confiseries chocolatées importées
  • FS338D : Produits et légumes domestiques frais et coupésPAM ayant subi une transformation minimale
  • FS344D : Agents pathogènes dans le fromage à pâte molle ou demi-ferme
  • FS346D : Pathogènes dans le beurre d'arachide et le beurre de noix domestique
  • FS347D : Pathogènes dans le beurre d'arachide et le beurre de noix importé
  • FS348D : Pathogènes dans les arachides domestiques
  • FS349D : Pathogènes dans les arachides importés
  • FS350D : Pathogènes dans les noix domestiques
  • FS351D : Pathogènes dans les noix importés
  • FS355D : Divers produits importés (opérations éclair)
FS308D : Domestique : Produits de viandesP.A.M. fermentés[VPAM-F]
Analyse Param. d'éch.Note de tableau n Param. d'éch.Note de tableau c Param. d'éch.Note de tableau m Param. d'éch.Note de tableau M Évaluation
E. coli Note de tableau 2 5 1 10 103 Satisfaisant : ≤ m ou si la valeur de « c » n'est pas dépassée.
Investigatif : s/o
Insatisfaisant : > M dans une ou plus d'une unité d'échantillonnage ou si la valeur de « c » est dépassée.
E. coli Note de tableau 3 5 1 102 103 Satisfaisant : ≤ m ou si la valeur de « c » n'est pas dépassée.
Investigatif : s/o
Insatisfaisant : > M dans une ou plus d'une unité d'échantillonnage ou si la valeur de « c » est dépassée.
E. coli O157:H7/NM 5 0 0 s/o Satisfaisant : non détecté
Investigatif : s/o
Insatisfaisant : présent
Salmonella spp. 5 0 0 s/o Satisfaisant : non détecté
Investigatif : s/o
Insatisfaisant : présent
L. monocytogenes Note de tableau 4,Note de tableau 5 5 0 0 s/o Satisfaisant : non détecté
Investigatif : s/o
Insatisfaisant : présent
L. monocytogenes Note de tableau 4,Note de tableau 6,Note de tableau 7 5 0 100 s/o Satisfaisant : non détecté
Investigatif : Détecté et ≤ m/g dans tous les sous-échantillons analysés.
Insatisfaisant : Détecté et > m/g dans n'importe quel sous-échantillon analysé
S. aureus Note de tableau 2 5 1 50 104 Satisfaisant : ≤ m ou si la valeur de « c » n'est pas dépassée.
Investigatif : s/o
Insatisfaisant : > M dans une ou plus d'une unité d'échantillonnage ou si la valeur de « c » est dépassée.
S. aureus Note de tableau 3 5 1 2.5x102 104 Satisfaisant : ≤ m ou si la valeur de « c » n'est pas dépassée.
Investigatif : s/o
Insatisfaisant : M dans une ou plus d'une unité d'échantillonnage ou si la valeur de « c » est dépassée.

Notes de tableau

Note de tableau 2

Saucisson PAM fermenté traité par la chaleur

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Note de tableau 3

Saucisson PAM fermenté cru

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Note de tableau 4

Une prise d'essai (échantillon composite) de 125g sera analysée par la méthode qualitative qui renseigne sur la présence ou l'absence de L. monocytogenes. Procèder au dénombrement de chacun des 5 sous-échantillons (pour les échantillons présumés positifs seulement).

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Note de tableau 5

Catégorie 1 : Aliments PAM dans lesquels la croissance de L. monocytogenes peut survenir au cours de la durée de conservation prévue.

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Note de tableau 6

Catégorie 2A : Un alimentPAM dans lequel la croissance de L. monocytogenes peut survenir, mais où elle sera limitée à des concentrations inférieures à 100UFC/g au cours de la durée de conservation prévue; aliment qui n'a pas fait l'objet d'une étape de destruction ou dont la durée de conservation est < 5 jours (voir le point 6 ci-dessous);

Ou Catégorie 2B : AlimentsPAM dans lesquelsL. monocytogenesne se multipliera pas au cours de la durée de conservation prévue (c'est-à-dire que le nombre de L. monocytogenes n'augmentera pas de plus de 0,5 logUFC/g) selon les paramètres suivants dont la valeur sera déterminée en laboratoire :

  1. pH < 4,4, quelle que soit l'aw
  2. aw < 0,92, quel que soit lepH
  3. combinaisons de facteurs (p. ex. pH < 5,0 etaw < 0,94)
  4. aliments congelés

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Note de tableau 7

Produits de catégorie 2A : la catégorie de produits doit être clairement indiquée sur le formulaire d'envoi des échantillons. Si aucune catégorie n'est indiquée, le laboratoire analysera l'échantillon en fonction des critères associés aux produits de catégorie 1.

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Validation de la durée de conservation (cette norme fait actuellement l'objet de révisions)
Analyse Param. d'éch.Note de tableau n Param. d'éch.Note de tableau c Param. d'éch.Note de tableau m Param. d'éch.Note de tableau M Évaluation
pH 5 1 5.3 5.5 InvestigatifNote de tableau 8 : > 5,3 mais ≤ 5,5 dans plus d'une unité lorsque l'aw > 0,92
Insatisfaisant : > 5,5 dans n'importe quelle unité d'échantillonnage lorsque l'aw > 0,92
aw 5 1 0.9 0.92 InvestigatifNote de tableau 8 : > 0,90 mais ≤ 0,92 dans plus d'une unité lorsque lepH > 5,5
Insatisfaisant : > 0,92 dans n'importe quelle unité lorsque lepH > 5,5

Note de tableau

Note de tableau 8

L'analyse doit être répétée sur cinq unités d'échantillonnage additionnelles du même lot.

Retour à la référence de la note de tableau 8

Remarque : Pour qu'un produit de viande fermenté puisse être conservé pendant une longue période, il faut que l'aw soit de 0,90 ou moins et le pH de 5,3 ou moins lorsqu'au moins 100 ppm de nitrites et 2,5 % de sel ont été ajoutés aux produits.

Évaluation des résultats obtenus pour E. coli, et S. aureus avec un échantillon regroupé
Analyse Évaluation
E. coliNote de tableau 9 Satisfaisant : ≤ 4/g
InvestigatifNote de tableau 11 : 4 > x ≤ 208/g
Insatisfaisant : > 208/g
E. coliNote de tableau 10 Satisfaisant : ≤ 40/g
InvestigatifNote de tableau 11 : 40 > x ≤ 280/g
Insatisfaisant : > 280/g
S. aureusNote de tableau 9 Satisfaisant : ≤ 20/g
InvestigatifNote de tableau 11 : 20 > x ≤ 2040/g
Insatisfaisant : > 2040/g
S. aureusNote de tableau 10 Satisfaisant : ≤ 100/g
InvestigatifNote de tableau 11 : 100 > x ≤ 2200/g
Insatisfaisant : > 2200/g

Notes de tableau

Note de tableau 9

Saucisson prêt à manger fermenté traité par la chaleur.

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Note de tableau 10

Saucisson prêt à manger fermenté cru.

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Note de tableau 11

L'analyse doit être répétée sur cinq unités d'échantillonnage, et chaque unité doit être analysée de façon individuelle. Si possible, répéter l'analyse sur le même échantillon, sinon utiliser un autre échantillon provenant du même lot ou d'un lot différent produit dans des conditions semblables.

Retour à la référence de la note de tableau 11

Remarque :  Pour chaque échantillon, une portion analytique de 325g sera analysée pour vérifier la présence de Salmonella. Lorsqu'une analyse est requise pourE. coli O157:H7/NM, il faut utiliser cinq portions analytiques de 65g par échantillon.

FS310D : Graines germées domestiques
Analyse Param. d'éch.Note de tableau n Param. d'éch.Note de tableau c Param. d'éch.Note de tableau m Param. d'éch.Note de tableau M Évaluation
Coliformes fécaux 5 2 103 105 Satisfaisant : ≤ m ou si la valeur de « c » n'est pas dépassée
Insatisfaisant : M dans une ou plus d'une unité d'échantillonnage ou si la valeur de « c » est dépassée
E. coli 5 2 102 103 Satisfaisant : ≤ m ou si la valeur de « c » n'est pas dépassée
Insatisfaisant : > M dans une ou plus d'une unité d'échantillonnage ou si la valeur de « c » est dépassée
E. coli O157:H7/NM 5 0 0 s/o Satisfaisant : non détecté
Insatisfaisant : présent
Salmonella spp. 5 0 0 s/o Satisfaisant : non détecté
Insatisfaisant : présent
Évaluation des résultats obtenus pour les coliformes fécaux etE. coli avec un échantillon regroupé.
Analyse Évaluation
Coliformes fécaux Satisfaisant : ≤ 6 x 102/g
InvestigatifNote de tableau 12 : 6 x 102 < x ≤ 4.1 x 104/g
Insatisfaisant : > 4.1 x 104/g
E. coli Satisfaisant : ≤ 60/g
InvestigatifNote de tableau 12 : 60 < x ≤ 460/g
Insatisfaisant : > 460/g

Note de tableau

Note de tableau 12

On doit reprendre l'analyse sur cinq unités d'échantillonnage en analysant chaque unité individuellement. Répéter l'analyse sur le même échantillon si possible, ou sur un autre échantillon provenant du même lot ou d'un lot différent produit dans des conditions semblables.

Retour à la référence de la note de tableau 12

  • FS312D : Produits domestiques : agents pathogènes microbiens dans le jus non pasteurisé
  • FS313D : Produits importés : agents pathogènes microbiens dans le jus non pasteurisé
  • FS342D : Produits domestiques : agents pathogènes microbiens dans le jus pasteurisé
  • FS343D : Produits importés : agents pathogènes microbiens dans le jus pasteurisé
Critères d'évaluation de microbiologique de plans d'échantillonnage FS312D, FS313D, FS342D et FS353D
AnalyseNote de tableau 13 Param. d'éch.Note de tableau n Param. d'éch.Note de tableau c Param. d'éch.Note de tableau m Param. d'éch.Note de tableau M Évaluation
Coliformes 5 2 103 s/o Satisfaisant : ≤ 103
Insatisfaisant : > 103
E. coli 5 2 102 103 Satisfaisant : ≤ m ou si la valeur de «  c » n'est pas dépassée
Insatisfaisant : > M dans une ou plus d'une unité d'échantillonnage ou si la valeur de «  c » est dépassée.
E. coli O157:H7/NM 5 0 0 s/o Satisfaisant : non détecté
Insatisfaisant : présent
Salmonellaspp. 5 0 0 s/o Satisfaisant : non détecté
Insatisfaisant : présent

Notes de tableau

Note de tableau 13

Les analyses tiennent compte dupH. Bien qu'aucun critère ne vise ce paramètre, ce dernier peut être utilisé si une ERS est exigée. Laisser les colonnes « Évaluation » vides pour cet essai et ne pas en tenir compte au moment de l'attribution de l'évaluation globale des travaux.

Retour à la référence de la note de tableau 13

Évaluation des résultats obtenus pour les coliformes fécaux etE. coli avec un échantillon regroupé.
Analyse Évaluation
Coliformes Satisfaisant : ≤ 2x102/g
InvestigatifNote de tableau 14 : >2X 102/g ≤ 103/g
Insatisfaisant : > 103/g
E. coli Satisfaisant : ≤ 60/g
InvestigatifNote de tableau 14 : 60 < x ≤ 460/g
Insatisfaisant : > 460/g

Note de tableau

Note de tableau 14

On doit reprendre l'analyse sur cinq unités d'échantillonnage en analysant chaque unité individuellement. Répéter l'analyse sur le même échantillon si possible, ou sur un autre échantillon provenant du même lot ou d'un lot différent produit dans des conditions semblables

Retour à la référence de la note de tableau 14

FS318D : Domestique Pathogènes dans préparations en poudre pour nourrisson

FS319D : Importés Pathogènes dans préparations en poudre pour nourrisson

Critères d'évaluation de microbiologique de plans d'échantillonnage FS318D et FS319D
Analyse Param. d'éch.Note de tableau n Param. d'éch.Note de tableau c Param. d'éch.Note de tableau m Param. d'éch.Note de tableau M Évaluation
Cronobacter spp. 10 0 0 s/o Satisfaisant : non détecté
Insatisfaisant : présent

FS322D : Domestiques : Agents pathogènes dans les épices

FS323D : Importés : Agents pathogènes dans les épices

Critères d'évaluation de microbiologique de plans d'échantillonnage FS322D et FS323D
Analyse Param. d'éch.Note de tableau n Param. d'éch.Note de tableau c Param. d'éch.Note de tableau m Param. d'éch.Note de tableau M Évaluation
Salmonella spp. 5 0 0 s/o Satisfaisant : non détecté
Insatisfaisant : présent
E. coli 5 2 102 103 Satisfaisant : ≤ m ou si la valeur de « c » n'est pas dépassée
Insatisfaisant : > M dans une ou plus d'une unité d'échantillonnage ou si la valeur de « c » est dépassée
Évaluation des résultats obtenus pourE. coli avec un échantillon regroupé.
Analyse Évaluation
E. coli Satisfaisant : ≤ 60/g
InvestigatifNote de tableau 15 : 60 < x ≤ 460/g
Insatisfaisant : > 460/g

Note de tableau

Note de tableau 15

On doit reprendre l'analyse sur cinq unités d'échantillonnage en analysant chaque unité individuellement. Répéter l'analyse sur le même échantillon si possible, ou sur un autre échantillon provenant du même lot ou d'un lot différent produit dans des conditions semblables.

Retour à la référence de la note de tableau 15

FS328D : Domestique : Pathogènes dans les produits de viande P.A.M. non-fermentés [VPAM-NF]
AnalyseNote de tableau 16 Param. d'éch.Note de tableau n Param. d'éch.Note de tableau c Param. d'éch.Note de tableau m Param. d'éch.Note de tableau M Évaluation
E. coli 5 2 102 103 Satisfaisant : ≤ m ou si la valeur de « c » n'est pas dépassée
Investigatif : s/o
Insatisfaisant : > M dans une ou plus d'une unité d'échantillonnage ou si la valeur de « c » est dépassée
Salmonella spp. 5 0 0 s/o Satisfaisant : non détecté
Investigatif : s/o
Insatisfaisant : présent
L. monocytogenesNote de tableau 17,Note de tableau 18 5 0 0 s/o Satisfaisant : non détecté
Investigatif : s/o
Insatisfaisant : présent
L. monocytogenesNote de tableau 17,Note de tableau 19,Note de tableau 20 5 0 100 s/o Satisfaisant : non détecté
Investigative : Détecté et ≤ m/g dans tous les sous-échantillons analysés
Insatisfaisant : Détectée et > m/g dans n'importe quel sous-échantillon analysé
S. aureus 5 2 103 104 Satisfaisant : ≤ m ou si la valeur de « c » n'est pas dépassée
Investigatif : s/o
Insatisfaisant : > M dans une ou plus d'une unité d'échantillonnage ou si la valeur de « c » est dépassée
E. coli O157 5 0 0 0 Satisfaisant : non détecté
Investigatif : s/o
Insatisfaisant : présent

Notes de tableau

Note de tableau 16

Les analyses tiennent compte depH et activité hydrique. Bien qu'aucun critère ne vise ces paramètres, ces derniers peuvent être étudiés si une ERS est exigée. Evaluer comme « Aucune Décision » et ne pas en tenir compte au moment de l'attribution de l'évaluation globale des travaux.

Retour à la référence de la note de tableau 16

Note de tableau 17

Une prise d'essai (échantillon composite) de 125 g est analysée par la méthode qualitative qui renseigne sur la présence ou l'absence de L. monocytogenes. Les échantillons qui sont présumés positifs font l'objet d'une détermination dupH et de l'aw (3 sous-échantillons sur 5, s'il y a lieu) et on procède au dénombrement de chacun des 5 sous-échantillons (pour les échantillons présumés positifs seulement).

Retour à la référence de la note de tableau 17

Note de tableau 18

Catégorie 1 : Aliments PAM dans lesquels la croissance de L. monocytogenes peut survenir au cours de la durée de conservation prévue.

Retour à la référence de la note de tableau 18

Note de tableau 19

Catégorie 2A : Un aliment PAM dans lequel la croissance de L. monocytogenes peut survenir, mais où elle sera limitée à des concentrations inférieures à 100UFC/g au cours de la durée de conservation prévue; aliment qui n'a pas fait l'objet d'une étape de destruction ou dont la durée de conservation est < 5 jours (voir le point 5 ci-dessous);

Ou Catégorie 2B : Aliments PAM dans lesquels L. monocytogenes ne se multipliera pas au cours de la durée de conservation prévue (c'est-à-dire que le nombre de L. monocytogenes n'augmentera pas de plus de 0,5 logUFC/g) selon les paramètres suivants dont la valeur sera déterminée en laboratoire :

  1. pH < 4,4, quelle que soit l'aw
  2. aw < 0,92, quel que soit le pH
  3. combinaisons de facteurs (p. ex.pH < 5,0 et aw < 0,94) aliments congelés

Retour à la référence de la note de tableau 19

Note de tableau 20

Produits de catégorie 2A : la catégorie de produits doit être clairement indiquée sur le formulaire d'envoi des échantillons. Si aucune catégorie n'est indiquée, le laboratoire analysera l'échantillon en fonction des critères associés aux produits de catégorie 1.

Retour à la référence de la note de tableau 20

Évaluation des résultats obtenus pour E. coli et S. aureus avec un échantillon regroupé.
Analyse Évaluation
E. coli Satisfaisant : ≤ 60/g
InvestigatifNote de tableau  21 : 60 < x ≤ 460/g
Insatisfaisant : > 460/g
S. aureus Satisfaisant : ≤ 600/g
InvestigatifNote de tableau 21 : 600 < x ≤ 4.6 x 103/g
Insatisfaisant : > 4.6 x 103/g

Notes de tableau

Note de tableau 21

On doit reprendre l'analyse sur cinq unités d'échantillonnage en analysant chaque unité individuellement. Répéter l'analyse sur le même échantillon si possible, ou sur un autre échantillon provenant du même lot ou d'un lot différent produit dans des conditions semblables.

Retour à la référence de la note de tableau 21

Remarque :  Pour chaque échantillon, une portion analytique de 325g sera analysée pour vérifier la présence de Salmonella. Lorsqu'une analyse est requise pour E. coli O157:H7/NM, il faut utiliser cinq portions analytiques de 65g par échantillon.

FS330D : Domestique Pathogènes dans le poissonP.A.M.
Analyse Param. d'éch.Note de tableau n Param. d'éch.Note de tableau c Param. d'éch.Note de tableau m Param. d'éch.Note de tableau M Évaluation
E. coli 5 1 4 40 Satisfaisant : ≤ m ou si la valeur de « c » n'est pas dépassée
Investigatif : s/o
Insatisfaisant : > M dans une ou plus d'une unité d'échantillonnage ou si la valeur de « c » est dépassée
S. aureus 5 1 103 104 Satisfaisant : ≤ m ou si la valeur de « c » n'est pas dépassée
Investigatif : s/o
Insatisfaisant : > M dans une ou plus d'une unité d'échantillonnage ou si la valeur de « c » est dépassée
Salmonella spp. 5 0 0 s/o Satisfaisant : non détecté
Investigatif : s/o
Insatisfaisant : présent
L. monocytogenesNote de tableau 22,Note de tableau 23 5 0 0 s/o Satisfaisant : non détecté
Investigatif : s/o
Insatisfaisant : présent
L. monocytogenesNote de tableau 22,Note de tableau 24,Note de tableau 25 5 0 100 s/o Satisfaisant : non détecté
Investigative : Détecté et ≤ m/g dans tous les sous-échantillons analysés
Insatisfaisant : Détectée et > m/g dans n'importe quel sous-échantillon analysé

Notes de tableau

Note de tableau 22

Une prise d'essai (échantillon composite) de 125g est analysée par la méthode qualitative qui renseigne sur la présence ou l'absence de L. monocytogenes. Les échantillons qui sont présumés positifs font l'objet d'une détermination du pH et de l'aw (3 sous-échantillons sur 5, s'il y a lieu) et on procède au dénombrement de chacun des 5 sous-échantillons (pour les échantillons présumés positifs seulement).

Retour à la référence de la note de tableau 22

Note de tableau 23

Catégorie 1 : AlimentsPAM dans lesquels la croissance de L. monocytogenes peut survenir au cours de la durée de conservation prévue.

Retour à la référence de la note de tableau 23

Note de tableau 24

Catégorie 2A : Un alimentPAM dans lequel la croissance de L. monocytogenes peut survenir, mais où elle sera limitée à des concentrations inférieures à 100UFC/g au cours de la durée de conservation prévue; aliment qui n'a pas fait l'objet d'une étape de destruction ou dont la durée de conservation est < 5 jours (voir le point 4 ci-dessous);

Ou Catégorie 2B : AlimentsPAM dans lesquelsL. monocytogenesne se multipliera pas au cours de la durée de conservation prévue (c'est-à-dire que le nombre de L. monocytogenes n'augmentera pas de plus de 0.5 logUFC/g) selon les paramètres suivants dont la valeur sera déterminée en laboratoire :

  1. pH < 4,4, quelle que soit l'aw
  2. aw < 0,92, quel que soit lepH
  3. combinaisons de facteurs (p.  ex.pH < 5,0 etaw < 0,94)
  4. aliments congelés

Retour à la référence de la note de tableau 24

Note de tableau 25

Produits de catégorie 2A : la catégorie de produits doit être clairement indiquée sur le formulaire d'envoi des échantillons. Si aucune catégorie n'est indiquée, le laboratoire analysera l'échantillon en fonction des critères associés aux produits de catégorie 1.

Retour à la référence de la note de tableau 25

Évaluation des résultats obtenus pourE. coli et S. aureus avec un échantillon regroupé.
Analyse Évaluation
E. coli Satisfaisant : ≤ 1.6/g
InvestigatifNote de tableau 26: >1.6/g ≤ 11.2/g
Insatisfaisant : > 11.2/g
S. aureus Satisfaisant : ≤ 400/g
InvestigatifNote de tableau 26 : > 400 ≤ 2800/g
Insatisfaisant : > 2800/g

Note de tableau

Note de tableau 26

On doit reprendre l'analyse sur cinq unités d'échantillonnage en analysant chaque unité individuellement. Répéter l'analyse sur le même échantillon si possible, ou sur un autre échantillon provenant du même lot ou d'un lot différent produit dans des conditions semblables.

Retour à la référence de la note de tableau 26

Remarque :  Pour chaque échantillon, il faut analyser une portion analytique de 125g pour vérifier la présence de Salmonella.

FS336D : Domestique : Pathogènes dans chocolat et confiseries chocolatées

FS337D : Importés : Pathogènes dans chocolat et confiseries chocolatées

Critères d'évaluation de microbiologique de plans d'échantillonnage FS336D et FS337D
AnalyseNote de tableau 27 Param. d'éch.Note de tableau n Param. d'éch.Note de tableau c Param. d'éch.Note de tableau m Param. d'éch.Note de tableau M Évaluation
Salmonella spp. 10 0 0 s/o Satisfaisant : non détecté
Insatisfaisant : présent

Note de tableau

Note de tableau 27

Les unités d'échantillonnage peuvent être regroupées.

Retour à la référence de la note de tableau 27

FS338D : Domestiques : Fruits et légumes frais coupés PAM ayant subi une transformation minimale
AnalyseNote de tableau 28 Param. d'éch.Note de tableau n Param. d'éch.Note de tableau c Param. d'éch.Note de tableau m Param. d'éch.Note de tableau M Évaluation
E. coli 5 2 102 103 Satisfaisant : ≤ m ou si la valeur de « c » n'est pas dépassée
Investigatif : s/o
Insatisfaisant : > M dans une ou plus d'une unité d'échantillonnage ou si la valeur de « c » est dépassée
E. coli O157:H7/NM 5 0 0 s/o Satisfaisant : non détecté
Investigatif : s/o
Insatisfaisant : présent
L. monocytogenesNote de tableau 29,Note de tableau 30,Note de tableau 31 5 0 0 s/o Satisfaisant : non détecté
Investigatif : s/o
Insatisfaisant : présent
L. monocytogenesNote de tableau 29,Note de tableau 30,Note de tableau 32,Note de tableau 33 5 0 100 s/o Satisfaisant : non détecté
Investigative : Détecté et ≤ m/g dans tous les sous-échantillons analysés
Insatisfaisant : Détectée et > m/g dans n'importe quel sous-échantillon analysé
Salmonella spp. 5 0 0 s/o Satisfaisant : non détecté
Investigatif : s/o
Insatisfaisant : présent
Shigella spp. 5 0 0 s/o Satisfaisant : non détecté
Investigatif : s/o
Insatisfaisant : présent

Notes de tableau

Note de tableau 28

Les unités d'échantillonnage peuvent être regroupées.

Retour à la référence de la note de tableau 28

Note de tableau 29

Effectuée pour les aliments frais coupés prêts à manger pelés, et/ou hachés, et/ou râpés.

Retour à la référence de la note de tableau 29

Note de tableau 30

Une prise d'essai (échantillon composite) de 125g est analysée par la méthode qualitative qui renseigne sur la présence ou l'absence de L. monocytogenes. Les échantillons qui sont présumés positifs font l'objet d'une détermination dupH et de l'aw (3 sous-échantillons sur 5, s'il y a lieu) et on procède au dénombrement de chacun des 5 sous-échantillons (pour les échantillons présumés positifs seulement).

Retour à la référence de la note de tableau 30

Note de tableau 31

Catégorie 1 : AlimentsPAM dans lesquels la croissance de L. monocytogenes peut survenir au cours de la durée de conservation prévue.

Retour à la référence de la note de tableau 31

Note de tableau 32

Catégorie 2A : Un alimentPAM dans lequel la croissance de L. monocytogenes peut survenir, mais où elle sera limitée à des concentrations inférieures à 100UFC/g au cours de la durée de conservation prévue; aliment qui n'a pas fait l'objet d'une étape de destruction ou dont la durée de conservation est < 5 jours (voir le point 6 ci-dessous);

Ou Catégorie 2B : AlimentsPAM dans lesquels L. monocytogenes ne se multipliera pas au cours de la durée de conservation prévue (c'est-à-dire que le nombre de L. monocytogenes n'augmentera pas de plus de 0,5 logUFC/g) selon les paramètres suivants dont la valeur sera déterminée en laboratoire :

  1. pH < 4,4, quelle que soit l'aw
  2. aw < 0,92, quel que soit lepH
  3. combinaisons de facteurs (p. ex.pH < 5,0 etaw < 0,94)
  4. aliments congelés

Retour à la référence de la note de tableau 32

Note de tableau 33

Produits de catégorie 2A : la catégorie de produits doit être clairement indiquée sur le formulaire d'envoi des échantillons. Si aucune catégorie n'est indiquée le laboratoire analysera l'échantillon en fonction des critères associés aux produits de catégorie 1.

Retour à la référence de la note de tableau 33

Évaluation des résultats obtenus pour E. coli avec un échantillon regroupé
Analyse Évaluation
E. coli Satisfaisant : ≤ 40/g
InvestigatifNote de tableau 34 : 40 < x ≤ 280/g
Insatisfaisant : > 280/g

Notes de tableau

Note de tableau 34

On doit reprendre l'analyse sur cinq unités d'échantillonnage en analysant chaque unité individuellement. Répéter l'analyse sur le même échantillon si possible, ou sur un autre échantillon provenant du même lot ou d'un lot différent produit dans des conditions semblables.

Retour à la référence de la note de tableau 34

FS344D : Domestique Agents pathogènes dans le fromage à pâte molle ou demi-ferme
Analyse Param. d'éch.Note de tableau n Param. d'éch.Note de tableau c Param. d'éch.Note de tableau m Param. d'éch.Note de tableau M Évaluation
E. coliNote de tableau 35 5 2 102 103 Satisfaisant : ≤ m ou si la valeur de « c » n'est pas dépassée
Investigatif : s/o
Insatisfaisant : > M dans une ou plus d'une unité d'échantillonnage ou si la valeur de « c » est dépassée
E. coliNote de tableau 36 5 2 5 x 102 103 Satisfaisant : ≤ m ou si la valeur de « c » n'est pas dépassée
Investigatif : s/o
Insatisfaisant : > M dans une ou plus d'une unité d'échantillonnage ou si la valeur de « c » est dépassée
E. coli O157:H7/NMNote de tableau 36 5 0 0 s/o Satisfaisant : non détecté
Investigatif : s/o
Insatisfaisant : présent
SETNote de tableau 37 5 0 0 103 Satisfaisant : non détecté
Investigatif : s/o
Insatisfaisant : présent
Salmonella spp. 5 0 0 s/o Satisfaisant : non détecté
Investigatif : s/o
Insatisfaisant : présent
L. monocytogenesNote de tableau 38,Note de tableau 39 5 0 0 s/o Satisfaisant : non détecté
Investigatif : s/o
Insatisfaisant : présent
L. monocytogenesNote de tableau 38,Note de tableau 40,Note de tableau 41 5 0 100 s/o Satisfaisant : non détecté
Investigative : Détecté et ≤ m/g dans tous les sous-échantillons analysés
Insatisfaisant : Détectée et > m/g dans n'importe quel sous-échantillon analysé
S. aureusNote de tableau 35 5 2 102 104 Satisfaisant : ≤ m ou si la valeur de « c » n'est pas dépassée
Investigatif : s/o
Insatisfaisant : > M dans une ou plus d'une unité d'échantillonnage ou si la valeur de « c » est dépassée
S. aureusNote de tableau 36 5 2 103 104 Satisfaisant : ≤ m ou si la valeur de « c » n'est pas dépassée
Investigatif : s/o
Insatisfaisant : > M dans une ou plus d'une unité d'échantillonnage ou si la valeur de « c » est dépassée
PhosphataseNote de tableau 37 3 2 μg 10 μg Satisfaisant : ≤ m ou si la valeur de « c » n'est pas dépassée
Investigatif : s/o
Insatisfaisant : > M dans une ou plus d'une unité d'échantillonnage ou si la valeur de « c » est dépassée

Notes de tableau

Note de tableau 35

Pasteurisé

Retour à la référence de la note de tableau 35

Note de tableau 36

Non-pasteurisé

Retour à la référence de la note de tableau 36

Note de tableau 37

Par demande seulement

Retour à la référence de la note de tableau 37

Note de tableau 38

Une prise d'essai (échantillon composite) de 125g est analysée par la méthode qualitative qui renseigne sur la présence ou l'absence de L. monocytogenes. Les échantillons qui sont présumés positifs font l'objet d'une détermination dupH et de l'aw (3 sous-échantillons sur 5, s'il y a lieu) et on procède au dénombrement de chacun des 5 sous-échantillons (pour les échantillons présumés positifs seulement).

Retour à la référence de la note de tableau 38

Note de tableau 39

Catégorie 1 : AlimentsPAM dans lesquels la croissance de L. monocytogenes peut survenir au cours de la durée de conservation prévue.

Retour à la référence de la note de tableau 39

Note de tableau 40

Catégorie 2A : Un alimentPAM dans lequel la croissance de L. monocytogenes peut survenir, mais où elle sera limitée à des concentrations inférieures à 100UFC/g au cours de la durée de conservation prévue; aliment qui n'a pas fait l'objet d'une étape de destruction ou dont la durée de conservation est < 5 jours (voir le point 7 ci-dessous);

Ou Catégorie 2B : AlimentsPAM dans lesquelsL. monocytogenesne se multipliera pas au cours de la durée de conservation prévue (c'est-à-dire que le nombre de L. monocytogenes n'augmentera pas de plus de 0,5 logUFC/g) selon les paramètres suivants dont la valeur sera déterminée en laboratoire :

  1. pH < 4,4, quelle que soit l'aw
  2. aw < 0,92, quel que soit lepH
  3. combinaisons de facteurs (ex.pH < 5,0 etaw < 0,94)
  4. aliments congelés

Retour à la référence de la note de tableau 40

Note de tableau 41

Produits de catégorie 2A : la catégorie de produits doit être clairement indiquée sur le formulaire d'envoi des échantillons. Si aucune catégorie n'est indiquée, le laboratoire analysera l'échantillon en fonction des critères associés aux produits de catégorie 1.

Retour à la référence de la note de tableau 41

Évaluation des résultats obtenus pourE. coli, etS. aureus avec un échantillon regroupé
Analyse Évaluation
E. coliNote de tableau 42 Satisfaisant : ≤ 60/g
InvestigatifNote de tableau 44 : 60 < x ≤ 460/g
Insatisfaisant : > 460/g
E. coliNote de tableau 43 Satisfaisant : ≤ 300/g
InvestigatifNote de tableau 44 : 300 < x ≤ 700/g
Insatisfaisant : > 700/g
S. aureusNote de tableau 42 Satisfaisant : ≤ 60/g
InvestigatifNote de tableau 44 : 60 < x ≤ 4060/g
Insatisfaisant : > 4060/g
S. aureusNote de tableau 43 Satisfaisant : ≤ 600/g
InvestigatifNote de tableau 44 : 600 < x ≤ 4600/g
Insatisfaisant : > 4600/g

Notes de tableau

Note de tableau 42

Pasteurisé

Retour à la référence de la note de tableau 42

Note de tableau 43

Non - pasteurisé

Retour à la référence de la note de tableau 43

Note de tableau 44

On doit reprendre l'analyse sur cinq unités d'échantillonnage en analysant chaque unité individuellement. Répéter l'analyse sur le même échantillon si possible, ou sur un autre échantillon provenant du même lot ou d'un lot différent produit dans des conditions semblables.

Retour à la référence de la note de tableau 44

  • FS346D : Domestique : Pathogènes dans beurre d'arachide et le beurre de noix
  • FS347D : Importés : Pathogènes dans beurre d'arachide et le beurre de noix
Critères d'évaluation de microbiologique de plans d'échantillonnage FS312D, FS313D, FS342D et FS353D
Analyse Param. d'éch.Note de tableau n Param. d'éch.Note de tableau c Param. d'éch.Note de tableau m Param. d'éch.Note de tableau M Évaluation
Salmonella spp. 10 0 0 s/o Satisfaisant : non détecté
Insatisfaisant : présent
E. coli O157:H7/NM 5 0 0 s/o Satisfaisant : non détecté
Insatisfaisant : présent
  • FS348D : Domestiques : Pathogènes dans les arachides
  • FS349D : Importés : Pathogènes dans les arachides
  • FS350D : Domestiques : Pathogènes dans les noix
  • FS351D : Importées : Pathogènes dans les noix
Critères d'évaluation de microbiologique de plans d'échantillonnage FS348D, FS349D, FS350D et FS351D
Analyse Param. d'éch.Note de tableau n Param. d'éch.Note de tableau c Param. d'éch.Note de tableau m Param. d'éch.Note de tableau M Évaluation
Salmonella spp. 5 0 0 s/o Satisfaisant : non détecté
Insatisfaisant : présent
E. coliO157:H7/NM 5 0 0 s/o Satisfaisant : non détecté
Insatisfaisant : présent

FS355D : Importés : Divers produits importés (opérations éclair)

Tous les échantillons soumis dans ce plan d'échantillonnage doivent être évalués comme «  non décision », à moins que les résultats soient positifs.

Section 3 : Matières Étrangères

I. Liste des codes du plan d'échantillonnage

FS700D : Domestiques : Plaintes matières étrangères, enquêtes et inspections des établissements

FS701D : Importés : Plaintes matières étrangères, enquêtes et inspections des établissements

II. Directives d'échantillonage

Produit # de sous-échantillons Taille des sous-échantillons (min.) Code du plan d'échantillonnage Domestique Code du plan d'échantillonnage Importé Notes spéciales
Plaintes matières étrangères, enquêtes et inspections des établissements 24 Emballages de format des consommateurs
ou 250g
FS700D FS701D Ces plans couvrent des évaluations investigatrices de prélèvement et d'établissement de tous les types de produits domestiques, déclenchés par des plaintes de matières étrangères, mais qui ne sont pas liés à la portée et/ou aux enquêtes de rappel.

III. Critères d'évaluation et des analyses

S'il vous plaît voir le document du Santé Canada Lignes directrices pour la propreté générale des aliments – aperçu (2009).

Section 4 : Contaminants Chimiques

I. Notes

  • Les laboratoires alimentaires de chimie de l'ACIA accepteront les échantillons du lundi au vendredi durant les heures normales de bureau.
  • Contactez à l'avance le laboratoire pour informer le personnel du moment de l'envoi des échantillons.
  • Veuillez diriger vos questions à : contactez le spécialiste du programme de votre centre opérationnel.

II. Liste des codes du plan d'échantillonnage

  • FS400D : Domestique : Chimie et contaminants chimiques - Plaintes et enquêtes
  • FS401D : Importé : Chimie et contaminants chimiques - Plaintes et enquêtes
  • FS402D : Domestique : Contamination des aliments par les aflatoxines (les noix, les arachides, le beurre d'arachide et le beurre de noix)
  • FS403D : Importés : Contamination des aliments par les aflatoxines (les noix, les arachides, le beurre d'arachide et le beurre de noix)
  • FS410D : Domestique : Métaux lourds dans le sirop d'arbre et les produits de sirop d'arbre (Plomb)
  • FS414D : Domestique : Plomb dans le sirop d'arbre et les produits de sirop (non-érable)
  • FS417D : Importés : Substances chimiques dans les aliments
  • FS418D : Domestique : Substances chimiques dans les aliments
  • FS428D : Domestique : Contamination des graines de céréales et les aliments par les mycotoxines
  • FS429D : Importés : Contamination des graines de céréales et les aliments par les mycotoxines
  • FS430D : Domestiques : Patuline dans le jus pasteurisé
  • FS431D : Importés : Patuline dans le jus pasteurisé
  • FS432D : Domestique : Patuline dans le jus non pasteurisé
  • FS433D : Importés : Patuline dans le jus non pasteurisé

III. Directives d'échantillonage

1. Plans d'échantillonnage pour les activités planifiés
Produit # de sous-
échantillons
Taille des sous-
échantillons (min.)
Code du plan
d'échanti
llonnage Domestique
Code du plan
d'échanti
llonnage Importé
Notes spéciales
Arachides écalées (comprend les ingrédients d'arachides) 25 480g FS402D FS403D

Les mycotoxines telle que l'aflatoxine peuvent se former en poches à l'intérieur du produit; Il faut donc prendre plusieurs sous- échantillons dans tout le lot pour avoir un échantillonnage composite qui représente avec exactitude le contenu de l'ensemble du lot original.

Utilisez des sacs de papier ou de tissu ou des boîtes de carton propres pour collecter et entreposer des échantillons. La formation d'humidité dans les sacs en plastique peut se produire, ce qui peut causer la croissance de moisissures et affecter l'intégrité de l'échantillon.

Arachides, en écale 40 500g FS402D FS403D

Les mycotoxines telle que l'aflatoxine peuvent se former en poches à l'intérieur du produit; Il faut donc prendre plusieurs sous- échantillons dans tout le lot pour avoir un échantillonnage composite qui représente avec exactitude le contenu de l'ensemble du lot original.

Utilisez des sacs de papier ou de tissu ou des boîtes de carton propres pour collecter et entreposer des échantillons. La formation d'humidité dans les sacs en plastique peut se produire, ce qui peut causer la croissance de moisissures et affecter l'intégrité de l'échantillon.

Noix de Brésil écalées (comprend les ingrédients de noix du Brésil) 20 500g FS402D FS403D

Les mycotoxines telle que l'aflatoxine peuvent se former en poches à l'intérieur du produit; Il faut donc prendre plusieurs sous-échantillons dans tout le lot pour avoir un échantillonnage composite qui représente avec exactitude le contenu de l'ensemble du lot original.

Utilisez des sacs de papier ou de tissu ou des boîtes de carton propres pour collecter et entreposer des échantillons. La formation d'humidité dans les sacs en plastique peut se produire, ce qui peut causer la croissance de moisissures et affecter l'intégrité de l'échantillon.

Noix de Brésil en écale 30 500g FS402D FS403D

Les mycotoxines telle que l'aflatoxine peuvent se former en poches à l'intérieur du produit; Il faut donc prendre plusieurs sous- échantillons dans tout le lot pour avoir un échantillonnage composite qui représente avec exactitude le contenu de l'ensemble du lot original.

Utilisez des sacs de papier ou de tissu ou des boîtes de carton propres pour collecter et entreposer des échantillons. La formation d'humidité dans les sacs en plastique peut se produire, ce qui peut causer la croissance de moisissures et affecter l'intégrité de l'échantillon.

Noix écalées (comprend les ingrédients de noix) 20 50g FS402D FS403D

Les mycotoxines telle que l'aflatoxine peuvent se former en poches à l'intérieur du produit; Il faut donc prendre plusieurs sous-échantillons dans tout le lot pour avoir un échantillonnage composite qui représente avec exactitude le contenu de l'ensemble du lot original.

Utilisez des sacs de papier ou de tissu ou des boîtes de carton propres pour collecter et entreposer des échantillons. La formation d'humidité dans les sacs en plastique peut se produire, ce qui peut causer la croissance de moisissures et affecter l'intégrité de l'échantillon.

Autres Noix en écale 30 500g FS402D FS403D

Les mycotoxines telle que l'aflatoxine peuvent se former en poches à l'intérieur du produit; Il faut donc prendre plusieurs sous-échantillons dans tout le lot pour avoir un échantillonnage composite qui représente avec exactitude le contenu de l'ensemble du lot original.

Utilisez des sacs de papier ou de tissu ou des boîtes de carton propres pour collecter et entreposer des échantillons. La formation d'humidité dans les sacs en plastique peut se produire, ce qui peut causer la croissance de moisissures et affecter l'intégrité de l'échantillon.

Beurre d'arachide 24 500g FS402D FS403D

Les mycotoxines telle que l'aflatoxine peuvent se former en poches à l'intérieur du produit; Il faut donc prendre plusieurs sous-échantillons dans tout le lot pour avoir un échantillonnage composite qui représente avec exactitude le contenu de l'ensemble du lot original.

Utilisez des sacs de papier ou de tissu ou des boîtes de carton propres pour collecter et entreposer des échantillons. La formation d'humidité dans les sacs en plastique peut se produire, ce qui peut causer la croissance de moisissures et affecter l'intégrité de l'échantillon.

Beurre de noix 24 500g FS402D FS403D

Les mycotoxines telle que l'aflatoxine peuvent se former en poches à l'intérieur du produit; Il faut donc prendre plusieurs sous-échantillons dans tout le lot pour avoir un échantillonnage composite qui représente avec exactitude le contenu de l'ensemble du lot original.

Utilisez des sacs de papier ou de tissu ou des boîtes de carton propres pour collecter et entreposer des échantillons. La formation d'humidité dans les sacs en plastique peut se produire, ce qui peut causer la croissance de moisissures et affecter l'intégrité de l'échantillon.

Sirop d'érable 6 42 ml FS410D s/o

Sélectionnez des produits emballés destinés au consommateur, si c'est possible.

Le prélèvement d'échantillons peut avoir lieu durant la saison de production de sirop d'érable ou hors saison pendant tous les quatre trimestres.

L'échantillon total doit être supérieur à 250ml ou 250g.

Produits du sirop d'érable 6 42 ml/g FS410D s/o

Sélectionnez des produits emballés destinés au consommateur, si c'est possible.

Le prélèvement d'échantillons peut avoir lieu durant la saison de production de sirop d'érable ou hors saison pendant tous les quatre trimestres.

L'échantillon total doit être supérieur à 250ml ou 250g.

Sirop d'arbre (non érable) 6 42 ml FS414D s/o

Sélectionnez des produits emballés destinés au consommateur, si c'est possible.
Le prélèvement d'échantillons peut avoir lieu durant la saison de production de sirop d'érable ou hors saison pendant tous les quatre trimestres.

L'échantillon total doit être supérieur à 250ml ou 250g.

Produits du sirop d'arbre (non érable) 6 42 ml/g FS414D s/o

Sélectionnez des produits emballés destinés au consommateur, si c'est possible.

Le prélèvement d'échantillons peut avoir lieu durant la saison de production de sirop d'érable ou hors saison pendant tous les quatre trimestres.

L'échantillon total doit être supérieur à 250ml ou 250g.

Céréales pour le petit déjeuner, céréales pour bébés, grains et produits de grains comme la farine, la semoule, le son, le germe, etc., les produits de boulangerie, et les pâtes alimentaires 10 200g FS428D FS429D

Les mycotoxines tels que le DON et l'OTA peuvent se trouver en poches à l'intérieur du produit. Pour cette raison, les sous-échantillons doivent être prélevés de façon aléatoire dans le lot.

Utilisez des sacs de papier ou de tissu ou des boîtes de carton propres pour collecter et entreposer des échantillons. La formation d'humidité dans les sacs en plastique peut se produire, ce qui peut causer la croissance de moisissures et affecter l'intégrité de l'échantillon.

Pour les échantillons de suivi aux résultats insatisfaisants de FS428D/FS429D, choisissez le code du plan d'échantillonnage pertinent des plans suivants :

  • FS420F : Domestique : Vomitoxine (Déoxynivalenol - DON) dans le blé et produits à base de blé
  • FS421F : Importés : Vomitoxine (Déoxynivalenol - DON) dans le blé et produits à base de blé
  • FS422F : Domestique : Ochratoxine A (OTA) dans les aliments
  • FS423F : Importés : Ochratoxine A (OTA) dans les aliments
Le jus, les mélanges du jus et le jus de pomme pasteurisé 5 100 ml FS430D FS431D

En cas d'échantillonnage d'un mélange du jus, assurez-vous que le produit n'est pas « sirupeux » ou « pulpeux ».

Le jus peut être coloré.

N'échantillonnez pas les jus destinés à la fermentation pour la fabrication d'alcool ou vinaigre.

Le jus, les mélanges du jus et le jus de pomme non pasteurisé 5 100 ml FS432D FS433D

En cas d'échantillonnage d'un mélange du jus, assurez-vous que le produit n'est pas « sirupeux » ou « pulpeux ».

Le jus peut être coloré.

N'échantillonnez pas les jus destinés à la fermentation pour la fabrication d'alcool ou vinaigre.

2. Les plaintes
Produit # de
sous-échantillons
Taille des
sous-échantillons
(min.)
Analyse Code du plan
d'échantillonnage
Domestique
Code du plan
d'échantillonnage
Importé
Notes spéciales
Aliments qui sont réglementés par le PAIM 5 100g contaminats chimiques FS400D FS401D

Ne faites pas deux fois l'analyse du même produit pour d'autres plans d'échantillonnage.

Ces codes doivent être utilisés seulement pour les plaintes relatives aux produits du PAIM; ces codes ne sont pas liés à la portée et/ou aux enquêtes de rappel, mais ils peuvent être utilisés pour les plaintes commerciales.

Consultez le spécialiste approprié de réseau de centre opérationnel pour obtenir des conseils sur l'analyse appropriée, le nombre et la taille d'échantillonnage. Sélectionnez l'analyse spécifique demandée sous « Types d'analyses » dans le SIESAL.

Si les emballages sont < 100g chacun, le nombre de sous-échantillons devrait être augmenté afin de fournir la quantité d'échantillon minimum de 500g pour l'analyse.

Si la taille des sous-échantillons est grande (c.à.d. > 250g ou 500g), utilisez une stratégie d'échantillonnage en vrac (c.-à.-d. échantillonnez 100g de chaque emballage pour avoir un sous-échantillon).

Si on peut compromettre l'analyse de l'échantillon en prenant des portions, échantillonnez 5 produits/emballages entiers/non ouverts.

Pour les échantillons liés aux plaintes d'une maladie chez le consommateur :

  • Veuillez inclure l'échantillon ouvert du plaignant et tous les échantillons non ouverts disponibles (Jusqu'à 5 ou 500g).
  • Si c'est possible, incluez aussi un produit similaire d'un autre fabricant (Produits domestiques uniquement) comme référence.
  • Contactez le laboratoire si vous avez des questions concernant la sélection d'un produit de référence.
  • Envoyez tous les échantillons dans le même envoi.
  • Fournissez le numéro de suivi du courrier au laboratoire par courriel, avec le numéro SGI mentionné dans la ligne de l'objet.
3) Échantillons non planifiés qui ne sont pas couverts par un autre code du plan d'échantillonnage
Produit # de sous-
échantillons
Taille des sous-
échantillons (min.)
Analyse Code du plan
d'échantillonnage
Domestique
Code du plan
d'échantillonnage
Importé
Notes spéciales
Aliments qui sont réglementés par le PAIM 5 100g Contaminants chimiques FS418D FS417D

Ne faites pas deux fois l'analyse du même produit pour d'autres plans d'échantillonnage.

Ces codes doivent être utilisés seulement pour les produits de PAIM; ils ne sont pas liés à la portée et/ou aux enquêtes de rappel, plaintes, ni pour autre plan d'échantillonnage existant.

Consultez le spécialiste approprié de réseau de centre opérationnel pour obtenir des conseils sur l'analyse appropriée, le nombre et la taille d'échantillonnage. Sélectionnez l'analyse spécifique demandée sous « Types d'analyses » dans le SIESAL.

Si les emballages sont < 100g chacun, le nombre de sous-échantillons devrait être augmenté afin de fournir la quantité d'échantillon minimum de 500g pour l'analyse.

Si la taille des sous-échantillons est grande (c.à.d. > 250g ou 500g), utilisez une stratégie d'échantillonnage en vrac (c.à.d. échantillonnez 100g de chaque emballage pour avoir un sous-échantillon).

Si on peut compromettre l'analyse de l'échantillon en prenant des portions, échantillonnez 5 produits/emballages entiers/non ouverts.

Un échantillon de référence d'un produit similaire (la marque ou le fabriquant différent) peut être nécessaire pour valider un nouveau matrix. Veuillez contacter le laboratoire pour déterminer si cela est nécessaire.

IV. Critères d'évaluation et des analyses

Plomb
Types des produits Codes des
plans
d'échantillonnage
Limite Évaluation Action Notes spéciales
Sirop d'érable; Produits du sirop d'érable; Sirop d'arbre (non érable); Produits du sirop d'arbre (non érable) FS410D
FS414D
0,5 ppmNote de tableau 45

Satisfaisant : X ≤ 0,5 ppm

Insatisfaisant : X > 0,5 ppm

Satisfaisant : Aucune mesure nécessaire.

Insatisfaisant : Veuillez consulter le manuel d'inspection du PAIM, section 7.10 (SGDDI #2225227) (Pour usage interne seulement).

Note : Pour les résultats entre 0,4 ppm et 0,5 ppm, avisez la partie responsable. Renvoyez la partie responsable au matériel éducatif et accordez - lui une priorité lors des activités d'échantillonnage de suivi de l'année suivante.

Note de tableau

Note de tableau 45

Ligne directrice intérimaire de Santé Canada

Retour à la référence de la note de tableau 45

Patuline
Types des produits Codes des
plans
d'échantillonnage
Limite Évaluation Action Notes spéciales

Le jus, les mélanges du jus et le jus de pomme pasteurisé;

Le jus, les mélanges du jus et le jus de pomme non pasteurisé

FS430D
FS431D
FS432D
FS433D
50 ppbNote de tableau 46

Satisfaisant : X ≤ 50 ppb

Insatisfaisant : X > 50 ppb

Satisfaisant : Aucune mesure nécessaire.

Insatisfaisant : Veuillez consulter le manuel d'inspection du PAIM, section 7.10 (SGDDI #2225227)(Pour usage interne seulement).

Note : Pour les résultats entre 40 ppb et 50 ppb, avisez la partie responsable. Renvoyez la partie responsable au matériel éducatif et accordez- lui une priorité lors des activités d'échantillonnage de suivi de l'année suivante

Note de tableau

Note de tableau 46

Ligne directrice du Santé Canada

Retour à la référence de la note de tableau 46

Aflatoxine
Types des produits Codes des plans d'échantillonnage Limite Évaluation Action Notes spéciales
Arachides écalées (comprend les ingrédients d'arachides); Arachides en écale; Noix de Brésil écalées (comprend les ingrédients de noix de Brésil); Noix de Brésil en écale; Noix écalées (comprend les ingrédients de noix); Noix en écale; Beurre d'arachides; Beurre de noix FS402D
FS403D
23 ppb Note de tableau 47

Satisfaisant : X ≤ 23 ppb

Insatisfaisant : X > 23 ppb

Satisfaisant : Aucune mesure nécessaire.

Insatisfaisant : Veuillez consulter le manuel d'inspection du PAIM, section 7.10 (SGDDI #2225227) (Pour usage interne seulement).

Note de tableau

Note de tableau 47

Le RAD stipule que la quantité maximale acceptable pour l'aflatoxine dans les noix ou les produits de noix est de 15 ppb. Veuillez noter que les erreurs types dans la méthode d'analyse entraînent un écart de 50 % dans le résultat obtenu. Par conséquent, des mesures devraient être prises seulement si le résultat pour l'aflatoxine dans les noix est supérieur à 23 ppb.

Retour à la référence de la note de tableau 47

Déoxynivalenol (DON)
Types des produits Codes des
plans
d'échantillonnage
Limite Évaluation Action Notes spéciales
Céréales pour le petit déjeuner; céréales pour bébés; grains; Produits de grains comme le farine, la semoule, le son, le germe, etc.; les produits de boulangerie; les pâtes alimentaires FS428D
FS429D
FS420F
FS421F

Les grains de blé tendre non nettoyés – les aliments pour nourrissons

1,0 ppm Note de tableau 48

Satisfaisant : X ≤ 1,0 ppm

Insatisfaisant : X > 1,0 ppm

Satisfaisant : Aucune mesure nécessaire.

Insatisfaisant : Veuillez consulter
le manuel d'inspection du PAIM, section 7.10 (SGDDI #2225227)
(Pour usage interne seulement).

Les échantillons prélevés sous ces plans d'échantillonage qui sont positifs pour le DON seront évalués au cas par cas.
Céréales pour le petit déjeuner; céréales pour bébés; grains; Produits de grains comme le farine, la semoule, le son, le germe, etc.; les produits de boulangerie; les pâtes alimentaires FS428D
FS429D
FS420F
FS421FF

Les grains de blé tendre non nettoyés – les aliments qui ne sont pas de première nécessité

2,0 ppm Note de tableau 48

Satisfaisant : X ≤ 2,0 ppm

Insatisfaisant : X > 2,0 ppm

Satisfaisant : Aucune mesure nécessaire.

Insatisfaisant : Veuillez consulter
le manuel d'inspection du
PAIM, section 7.10 (SGDDI #2225227) (Pour usage interne seulement).

Les échantillons prélevés sous ces plans d'échantillonage qui sont positifs pour le DON seront évalués au cas par cas.

Céréales pour le petit déjeuner; céréales pour bébés; grains; Produits de grains comme le farine, la semoule, le son, le germe, etc.; les produits de boulangerie; les pâtes alimentaires FS428D
FS429D
FS420F
FS421F

La farine de grains de blé dur

0,75 ppm Note de tableau 49

Satisfaisant : X ≤ 0,75 ppm

Insatisfaisant : X > 0,75 ppm

Satisfaisant : Aucune mesure nécessaire.

Insatisfaisant : Veuillez consulter le manuel d'inspection du PAIM, section 7.10 (SGDDI #2225227)(Pour usage interne seulement).

Les échantillons prélevés sous ces plans d'échantillonage qui sont positifs pour le DON seront évalués au cas par cas.

Céréales pour le petit déjeuner; céréales pour bébés; grains; Produits de grains comme le farine, la semoule, le son, le germe, etc.; les produits de boulangerie; les pâtes alimentaires

FS428D
FS429D
FS420F
FS421F

Autres produits alimentaires
Aucune ligne directrice

Insatisfaisant : X > 0 ppm

Insatisfaisant : Veuillez consulter
le manuel d'inspection du
PAIM, section 7.10 (SGDDI #2225227) (Pour usage interne seulement).

Les échantillons prélevés sous ces plans d'échantillonage qui sont positifs pour le DON seront évalués au cas par cas.

Notes de tableau

Note de tableau 48

Ligne directrice de Santé Canada.

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Note de tableau 49

Politique interne cohérente avec Santé Canada

Retour à la référence de la note de tableau 49

Ochratoxine A (OTA)
Types des produits Codes
des plans
d'échantillonnage
Limite Évaluation Action Notes spéciales
Céréales pour le petit déjeuner; Céréales pour bébé; Grains; Produits de grains comme la farine, la semoule, le son, le germe, etc. FS428D
FS429D
FS422F
FS423F
Aucune ligne directrice Insatisfaisant : > 0 ppm Insatisfaisant : Veuillez consulter le manuel d'inspection du PAIM, section 7.10 (SGDDI #2225227) (Pour usage interne seulement). Les échantillons prélevés sous ce plan d'échantillonage qui sont positifs pour le DON / l'OTA seront évalués au cas par cas.

Section 5 : Nutrition

I. Notes

  • Les échantillons de nutrition seront acceptés aux laboratoires pendant les dates indiqués seulement (voir chaque plan d'échantillonage pour plus d'information).
  • Contactez à l'avance le laboratoire pour informer le personnel du moment de l'envoi des échantillons.
  • Tous les sous-échantillons des sources uniques d'alimentation doivent se trouver dans un contenant final scellé (pour éviter que les nutriments se dégradent avant l'analyse).
  • Veuillez diriger vos questions à : contactez le spécialiste du programme de votre centre opérationnel.

II. Liste des codes du plan d'échantillonnage

  • FS500D : Domestiques : Plaintes liées aux composition et nutrition, enquêtes et inspections des établissements
  • FS501D : Importés : Plaintes liées aux composition et nutrition, enquêtes et inspections des établissements
  • FS508D : Domestiques : Des sources uniques d'alimentation (les préparations pour nourrissons, les régimes liquides, les substituts de repas présentés comme étant substituts de tous les repas de la journée)
  • FS509D : Importés : Des sources uniques d'alimentation (les préparations pour nourrissons, les régimes liquides, les substituts de repas présentés comme étant substituts de tous les repas de la journée)
  • FS512D : Domestique : Vitamine A dans le lait (écrémé, 1 %, 2 %)
  • FS514D : Domestique : Vitamine D dans le lait entier

III. Directives d'échantillonage

1. Les plaintes et les échantillons non-planifiés
Produit # de sous-
échantillons
Taille
des sous-
échantillons
(min.)
Analyse Code du
plan
d'échantillonnage Domestique
Code du
plan
d'échantillonnage
Importé
Notes spéciales
Aliments qui sont réglementés par le PAIM Note de tableau 50 Note de tableau 50 Composition et/ou nutrition FS500D FS501D

Ne faites pas deux fois l'analyse du même produit pour d'autres plans d'échantillonnage.

Ces codes doivent être utilisés seulement pour les plaintes et autres échantillons non-planifiés relatives aux produits du PAIM; ces codes ne sont pas liés à la portée et/ou aux enquêtes de rappel, mais ils peuvent être utilisés pour les plaintes commerciales.

Note de tableau

Note de tableau 50

Consultez le spécialiste du programme de votre centre opérationnel pour obtenir des conseils sur l'analyse appropriée, le nombre et la taille d'échantillonnage. Sélectionnez l'analyse spécifique demandée sous « Types d'analyses » dans le SIESAL.

Retour à la référence de la note de tableau 50

2. Plans d'échantillonnage pour les activités planifiés
Produit # de sous-
échantillons
Taille des sous-
échantillons
(min.)
Code du plan
d'échantillonnage
Domestique
Code du plan
d'échantillonnage
Importé
Notes spéciales
Les préparations pour nourrissons / les régimes liquides 12 100g/ml FS508D FS509D

Tous les sous-échantillons destinés à l'analyse nutritionnelle doivent se trouver dans un contenant final scellé (pour éviter que les nutriments se dégradent avant l'analyse).
Les échantillons seront analysés pour vitamines A, C, B1 (thiamine), fer et cuivre.

Il faut prélever 12 sous-échantillons pour chaque échantillon soumis au laboratoire.

Les préparations pour nourrissons – 1 échantillon de préparation pour nourrissons liquide, et 1 échantillon de préparation pour nourrissons en poudre devraient être prélevés à chaque établissement.

Les préparations pour régime liquide (PRL) – 1 produit pour chaque importateur.

Remarque : Le laboratoire doit recevoir tous les échantillons avant la fin de la semaine d'échantillonnage. Les échantillons prélevés aux fins de l'analyse nutritionnelle doivent être soumis au laboratoire dans les délais suivants : Semaine d'échantillonage 15 septembre 2014 (5 échantillons) et 12 janvier 2015 (5 échantillons).

Les substituts de repas présentés comme étant substituts de tous les repas de la journée - Évaluation nutritionnelle. 12 100g FS508D FS509D

Tous les sous-échantillons destinés à l'analyse nutritionnelle doivent se trouver dans un contenant final scellé (pour éviter que les nutriments se dégradent avant l'analyse).
Les échantillons seront analysés pour vitamines A, C, B1 (thiamine), fer et cuivre.

Il faut prélever 12 sous-échantillons pour chaque échantillon soumis au laboratoire.

Les substituts de repas – 1 produit pour chaque importateur.

Remarque : Le laboratoire doit recevoir tous les échantillons avant la fin de la semaine d'échantillonnage. Les échantillons prélevés aux fins de l'analyse nutritionnelle doivent être soumis au laboratoire dans les délais suivants : Semaine d'échantillonage 15 septembre 2014 (5 échantillons) et 12 janvier 2015 (5 échantillons).

Vitamine A dans le lait (écrémé, 1 % et 2 %)

3Note de tableau 51 1L FS512D s/o

Remarque :  Dans le cas des échantillons de lait écrémé ou partiellement écrémé (lait écrémé, lait 1 % ou 2 %), les échantillons liés à l'analyse de la vitamine A sont acceptables seulement si l'établissement ajoute au lait un mélange concentré de vitamines A et D. Le rapport entre la teneur en vitamine A et la teneur en vitamine D dans le mélange concentré permettra de calculer la quantité de vitamine D en fonction des résultats de l'analyse de la vitamine A. Toutefois, si l'établissement ajoute séparément des concentrés de vitamines A et D, communiquer avec le spécialiste du centre opérationnel pour déterminer une stratégie adaptée à l'analyse effectuée à l'établissement en question.

Il faut que les échantillons soient réfrigérés et non congelés. Envoyez immédiatement les échantillons au laboratoire.

Remarque :  Les échantillons prélevés aux fins de l'analyse du lait doivent être soumis au laboratoire dans les délais suivants :

  • T3, Total 4, 6 octobre 2014
  • T4, Total 4, 16 mars 2015
    (8 échantillons total)

Il faut prélever 3 sous échantillons pour chaque échantillon soumis au laboratoire. Le laboratoire doit recevoir tous les échantillons avant la fin de la semaine d'échantillonnage.

Vitamine D dans le lait entier. 3Note de tableau 52 1L FS514D s/o

Il faut que les échantillons soient réfrigérés et non congelés. Envoyez immédiatement les échantillons au laboratoire.

Remarque :  Les échantillons prélevés aux fins de l'analyse du lait doivent être soumis au laboratoire dans les délais suivants :

  • T3, Total 4, 6 octobre 2014
  • T4, Total 4, 16 mars 2015
    (8 échantillons total)

Il faut prélever 3 sous échantillons pour chaque échantillon soumis au laboratoire. Le laboratoire doit recevoir tous les échantillons avant la fin de la semaine d'échantillonnage.

Notes de tableau

Note de tableau 51

Composition des échantillons : 1 x Vitamine A (lait écrémé, lait 1 % ou lait 2 %) x 3 sous échantillons.

Chaque échantillon comprend 3 sous échantillons d'au moins 1 litre chacun; il faut prélever un échantillon au début, au milieu et à la fin du cycle de production.

Retour à la référence de la note de tableau 51

Note de tableau 52

Composition des échantillons : 1 x Vitamine D (lait entier) x 3 sous échantillons.

Chaque échantillon comprend 3 sous échantillons d'au moins 1 litre chacun; il faut prélever un échantillon au début, au milieu et à la fin du cycle de production.

Retour à la référence de la note de tableau 52

IV. Critères d'évaluation et des analyses

  • FS508D/FS509D : Les préparations pour nourrissons
  • FS508D/FS509D : Les préparations pour régimes liquides
  • FS508D/FS509D : Les substituts de repas présentés comme étant substituts de tous les repas de la journée
  • FS512D/FS514D : Lait liquide
  • FS512D/FS514D : Lait de chèvre liquide

Les préparations pour nourrissons

a) Pertinence Nutritionnelle
Nutritifs Seuils permis
(par 100 kilocalories utilisables)
Évaluation
Contenu total des vitamines A
(vitamine A et bêta-carotène)
250 – 500 U.I

Satisfaisant : 225 < X moy. < 600 U.I
Investigatif : 600 ≥ X moy. ≥ 720 U.I
Insatisfaisant :225 ≥ X moy. > 720 U.I

Thiamine
(Vitamine B1)
40 µg minimal

Satisfaisant :moy. ≥ 36 µg
Investigatif : s/o
Insatisfaisant :moy. < 36 µg

Vitamine C 8 mg minimal

Satisfaisant :moy. ≥ 7.2 mg
Investigatif : s/o
Insatisfaisant :moy. < 7.2 mg

Fer 0.15 mg minimal

Satisfaisant :moy. ≥ 0.14 mg
Investigatif : s/o
Insatisfaisant :moy. < 0.14 mg

Cuivre 60 µg minimal

Satisfaisant :moy. ≥ 54 µg
Investigatif : s/o
Insatisfaisant :moy. < 54 µg

b) L'étiquetage des produits - valeurs déclarées
Nutritifs Évaluation
Contenu total des vitamines A
(vitamine A et bêta-carotène)

Satisfaisant : 80 % de valeur déclarée ≤ X moy. ≤ 130 % de valeur déclarée
Investigatif :moy. ≥ 131 % de valeur déclarée
Insatisfaisant : s/o

Thiamine (Vitamine B1)

Satisfaisant : 80 % de valeur déclarée ≤ X moy. ≤ 130 % de valeur déclarée
Investigatif :moy. ≥ 131 % de valeur déclarée
Insatisfaisant : s/o

Vitamine C

Satisfaisant :moy. ≥ 80 % de valeur déclarée
Investigatif : s/o
Insatisfaisant : s/o

Fer

Satisfaisant : 80 % de valeur déclarée ≤ X moy. ≤ 130 % de valeur déclarée
Investigatif :moy. ≥ 131 % de valeur déclarée
Insatisfaisant : s/o

Cuivre

Satisfaisant : 80 % de valeur déclarée ≤ X moy. ≤ 130 % de valeur déclarée
Investigatif :moy. ≥ 131 % de valeur déclarée
Insatisfaisant : s/o

Les préparations pour régime liquide

a) Pertinence Nutritionnelle :
Nutritifs Seuils permis
(par 1000 kilocalories utilisables)
Évaluation
Contenu total des vitamines A
(vitamine A et bêta-carotène)
2000 – 5000 U.I.

Satisfaisant : 1800 – 6000 U.I.
Investigatif : s/o
Insatisfaisant : 1799 U.I. ou moins ou plus de 6000 U.I.

Thiamine (Vitamine B1)

0.5 mg minimal

Satisfaisant : 0,45 mg ou plus
Investigatif : s/o
Insatisfaisant : 0,44 mg ou moins

Vitamine C 20 mg minimal

Satisfaisant : 18 mg ou plus
Investigatif : s/o
Insatisfaisant : 17 mg ou moins

Fer mg minimal

Satisfaisant : 7,2 mg ou plus
Investigatif : s/o
Insatisfaisant : 7,1 mg ou moins

Cuivre mg minimal

Satisfaisant : 0,9 mg ou plus
Investigatif : s/o
Insatisfaisant : 0,8 mg ou moins

b) L'étiquetage des produits - valeurs déclarées
Nutritifs Évaluation
Contenu total des vitamines A
(vitamine A et bêta-carotène)

Satisfaisant : 80 % de valeur déclarée ≤ Contenu de vit. A ≤ 130 % de valeur déclarée
Investigatif : Contenu de vit. A ≥ 131 % de la valeur déclarée. Niveau déclaré qui dépasse des niveaux excédentaires attendus.
Insatisfaisant : s/o

Thiamine (Vitamine B1)

Satisfaisant : 80 % de valeur déclarée ≤ Contenu de Thiamine ≤ 130 % de valeur déclarée
Investigatif : Contenu de thiamine ≥ 131 % de la valeur déclarée. Niveau déclaré qui dépasse des niveaux excédentaires attendus.
Insatisfaisant : s/o

Vitamine C

Satisfaisant : Contenu de vitamine C ≥ 80 % de la valeur déclarée
Investigatif : s/o
Insatisfaisant : s/o

Fer

Satisfaisant : 80 % de valeur déclarée ≤ Contenu de Fer ≤ 130 % de valeur déclarée
Investigatif : Contenu de fer ≥ 131 % de la valeur déclarée. Niveau déclaré qui dépasse des niveaux excédentaires attendus.
Insatisfaisant : s/o

Cuivre

Satisfaisant : 80 % de valeur déclarée ≤ Contenu de Cuivre ≤ 130 % de valeur déclarée
Investigatif : Contenu de cuivre ≥ 131 % de la valeur déclarée. Niveau déclaré qui dépasse des niveaux excédentaires attendus.
Insatisfaisant : s/o

Les substituts de repas présentés comme étant substituts de tous les repas de la journée

a) Pertinence Nutritionnelle
Nutritifs Seuils permis (par portion) Évaluation
Contenu total des vitamines A
(vitamine A et bêta-carotène)
250 – 630 ER

Satisfaisant : 225 – 693 ER
Investigatif : s/o
Insatisfaisant : 224 ER ou moins ou
plus de 693 ER

Thiamine (Vitamine B1) 300 – 550 µg

Satisfaisant : 270 – 605 µg
Investigatif : s/o
Insatisfaisant : 269 µg ou moins ou
plus de 605 µg

Vitamine C 10 – 20 mg

Satisfaisant : 9 – 22 mg
Investigatif : s/o
Insatisfaisant :mg ou moins ou plus de 22 mg

Fer 2,5 – 5 mg

Satisfaisant : 2,25 – 5,5 mg
Investigatif : s/o
Insatisfaisant : 2,24 mg ou moins ou
plus de 5,5 mg

Cuivre 0,5 – 1 mg

Satisfaisant : 0,45 – 1,1 mg
Investigatif : s/o
Insatisfaisant : 0,44 mg ou moins ou
plus de 1,1 mg

b) L'étiquetage des produits - valeurs déclarées
Nutritifs Évaluation
Contenu total des vitamine A
(vitamine A et bêta-carotène)

Satisfaisant : 80 % de valeur déclarée ≤ Contenu de vit. A ≤ 130 % de valeur déclarée
Investigatif : Contenu de vit. A ≥ 131 % de la valeur déclarée. Niveau déclaré qui dépasse des niveaux excédentaires attendus.
Insatisfaisant : s/o

Thiamine (Vitamine B1

Satisfaisant : 80 % de valeur déclarée ≤ Contenu de Thiamine ≤ 130 % de valeur déclarée
Investigatif : Contenu de thiamine ≥ 131 % de la valeur déclarée. Niveau déclaré qui dépasse des niveaux excédentaires attendus.
Insatisfaisant : s/o

Vitamine C

Satisfaisant : Contenu de vitamine C ≥ 80 % de la valeur déclarée
Investigatif : s/o
Insatisfaisant : s/o

Fer

Satisfaisant : 80 % de valeur déclarée ≤ Contenu de Fer ≤ 130 % de valeur déclarée
Investigatif : Contenu de fer ≥ 131 % de la valeur déclarée. Niveau déclaré qui dépasse des niveaux excédentaires attendus.
Insatisfaisant : s/o

Cuivre

Satisfaisant : 80 % de valeur déclarée ≤ Contenu de Cuivre ≤ 130 % de valeur déclarée
Investigatif : Contenu de cuivre ≥ 131 % de la valeur déclarée. Niveau déclaré qui dépasse des niveaux excédentaires attendus.
Insatisfaisant : s/o

Lait liquide
Toutes les unités U.I./100 ml RèglementNote de tableau 53 Évaluation
Vitamine A (2 %, 1 %, écrémé) 141 < X Note de tableau 54 < 293

SatisfaisantNote de tableau 55 : 127 ≤ X ≤ 322
Insatisfaisant :127 > X > 322

Vitamine D (Entier, 2 %, 1 %, écrémé) 35,2 < X < 46.9

SatisfaisantNote de tableau 55 : 31,7 ≤ X ≤ 51,6
Insatisfaisant :31,7 >X > 51,6

Notes de tableau

Note de tableau 53

Règlement : Vitamine A : 1 200 à 2 500 UI /AQR; Vitamine D : 300 à 400 UI /AQRAQR = 852 mL.

Retour à la référence de la note de tableau 53

Note de tableau 54

X : Moyenne des résultats des trois sous-échantillons (début, milieu et fin).

Retour à la référence de la note de tableau 54

Note de tableau 55

Le taux satisfaisant tient compte des seuils de tolérance analytique liés aux méthodes employées pour quantifier ces vitamines.

Retour à la référence de la note de tableau 55

Lait de chèvre liquide
Toutes les unités U.I. / 100 ml RèglementNote de tableau 56 Évaluation
Vitamine A (2 %, 1 %, écrémé) 140 < X Note de tableau 57 < 300

SatisfaisantNote de tableau 58 : 127 ≤ X ≤ 322
Insatisfaisant : 127 > X > 322

Vitamine D (Entier, 2 %, 1 %, écrémé) 35 < X < 45

SatisfaisantNote de tableau 58 : 31,7 ≤ X ≤ 51,6
Insatisfaisant :31,7 >X > 51,6

Notes de tableau

Note de tableau 56

Règlement : Vitamine A : 1 200 à 2 500 UI / AQR; Vitamine D : 300 à 400 UI/ AQRAQR = 852 mL.

Retour à la référence de la note de tableau 56

Note de tableau 57

X est la moyenne des résultats des trois sous échantillons (début, milieu et fin).

Retour à la référence de la note de tableau 57

Note de tableau 58

Le taux satisfaisant tient compte des seuils de tolérance analytique liés aux méthodes employées pour quantifier ces vitamines.

Retour à la référence de la note de tableau 58

Section 6 : Allergènes et Sulfites

I. Notes

  • Les laboratoires alimentaires de Chimie, des allergènes et des sulfites de l'ACIA accepteront les échantillons du lundi au vendredi durant les heures normales de bureau.
  • Utilisez le code approprié du plan d'échantillonnage de FS (salubrité des aliments) pour les échantillons des allergènes et sulfites prélevés pour des raisons de salubrité des aliments.
  • Indiquez l'analyse ou les analyses d'allergène requis dans le SIESAL.
  • Les options pour l'analyse d'allergènes sont : gluten, soja, œufs, sésame, noisettes, amandes, arachides, moutarde, caséine (lait), 8-lactoglobuline (lait) et noix de grenoble.
  • D'autres allergènes (noix du BrésilNote de bas de page 59, crustacésNote de bas de page 59, cajouNote de bas de page 60, noix de MacademiaNote de bas de page 60, pistacheNote de bas de page 60) peuvent être analysés, si certains critères spécifiques sont rencontrés.
  • Pour plus d'information sur l'analyse des allergènes, consultez le document « Résumé des méthodes des laboratoires d'allergènes » (SGDDI 3481914)(Pour usage interne seulement).
  • Veuillez diriger vos questions à : contactez le spécialiste du programme de votre centre opérationnel.

II. Liste des codes du plan d'échantillonnage

  • FS502D : Domestiques : Plaintes allergènes alimentaires – y compris les enquètes
  • FS503D : Importés : Plaintes allergènes alimentaires – y compris les enquètes
  • FS510D : Domestiques : Allergènes dans le chocolat
  • FS511D : Importés : Allergènes dans le chocolat
  • FS513D : Importés : Sulfites dans les aliments
  • FS515D : Importés : Allergènes dans les aliments
  • FS516D : Domestiques : Allergènes dans les aliments à base de grains
  • FS517D : Importés : Allergènes dans les aliments à base de grains
  • FS518D : Domestique : Sulfites dans les aliments
  • FS520D : Domestique : Allergènes dans les aliments
  • FS522D : Domestiques : Allergènes dans les jus pasteurisés (les mélanges du jus et le jus de pomme)
  • FS523D : Importés : Allergènes dans les jus pasteurisés (les mélanges du jus et le jus de pomme)
  • FS524D : Domestique : Sulfites dans les jus pasteurisés (les mélanges du jus et le jus de pomme)
  • FS525D : Importés : Sulfites dans les jus pasteurisés (les mélanges du jus et le jus de pomme)
  • FS526D : Domestiques : Allergènes dans les jus non pasteurisés (mélanges du jus et le jus de pomme)
  • FS527D : Importés : Allergènes dans les jus non pasteurisés (mélanges du jus et le jus de pomme)
  • FS528D : Domestiques : Sulfites dans les jus non pasteurisés (mélanges du jus et le jus de pomme)
  • FS529D : Importés : Sulfites dans les jus non pasteurisés (mélanges du jus et le jus de pomme)
  • FS530D : Domestique : Sulfites dans le chocolat
  • FS531D : Importés : Sulfites dans le chocolat
  • FS532D : Domestique : Allergènes dans les produits de confiseries
  • FS533D : Importés : Allergènes dans les produits de confiseries
  • FS534D : Domestique : Sulfites dans les produits de confiseries
  • FS535D : Importés : Sulfites dans les produits de confiseries
  • FS536D : Domestique : Plaintes - Sulfites dans les aliments
  • FS537D : Importés : Plaintes - Sulfites dans les aliments
  • FS555D : Importés : Allergènes dans les aliments

III. Directives d'échantillonnage

1. Plans d'échantillonnage pour les activités planifiés

Sulfites
Produit# de sous-échantillonsTaille des sous-échantillons (min.)Code du plan d'échantillonnage DomestiqueCode du plan d'échantillonnage Importé

Les fruits séchés

Les tartinades, les trempettes à base de légumes, le beurre de fruit, la confiture, la gelée et les confitures non normalisées

Les boissons à base de plante

Les préparations pour nourrissons à base de soja

Casse-crôutes non-céréaliers

Sauces préparées

Légumes conservés et aliments à base de légumes conservés

5 100g s/o FS513D

Les céréales pour le petit déjeuner

Les produits de boulangerie comme le pain, les biscuits, les gâteaux, les biscottes, la pâte à tarte, les barres de céréales, etc.

Les aliments pour nourrissons et bébés destinés à la consommation par les enfants jusqu'à et y compris l'âge de 3 ans.

Les grains

Les produits céréaliers, y compris la farine, le son, le germe, la semoule, etc.

5 100g s/o FS513D
Le jus, les mélanges du jus et le jus de pomme pasteurisé 5 100 ml FS524D FS525D
Le jus, les mélanges du jus et le jus de pomme non pasteurisé 5 100 ml FS528D FS529D
Chocolat et produits du chocolat (contenant obligatoirement du beurre de cacao) 5 100g FS530D FS531D
Confiseries (comprends les confiseries chocolatées contenant une matière grasse autre que le beurre de cacao) 5 100g FS534D FS535D
Allergènes
Produit# de sous-échantillonsTaille des sous-échantillons (min.)Code du plan d'échantillonnage DomestiqueCode du plan d'échantillonnage Importé
Chocolat et produits du chocolat (contenant obligatoirement du beurre de cacao) 5 100g FS510D FS511D

Les fruits séchés

Les tartinades, les trempettes à base de légumes, le beurre de fruit, la confiture, la gelée et les confitures non normalisées

Les boissons à base de plante

Les préparations pour nourrissons à base de soja

Casse-crôutes non-céréaliers

Sauces préparées

Légumes conservés et aliments à base de légumes conservés

5 100g s/o FS515D

Les céréales pour le petit déjeuner

Les produits de boulangerie comme le pain, les biscuits, les gâteaux, les biscottes, la pâte à tarte, les barres de céréales, etc.

Les aliments pour nourrissons et bébés destinés à la consommation par les enfants jusqu'à et y compris l'âge de 3 ans.

Les grains

Les produits céréaliers, y compris la farine, le son, le germe, la semoule, etc.

5 100g FS516D FS517D
Le jus, les mélanges du jus et le jus de pomme pasteurisé 5 100 ml FS522D FS523D
Le jus, les mélanges du jus et le jus de pomme non pasteurisé 5 100 ml FS526D FS527D
Confiseries (comprennent les confiseries chocolatées contenant une matière grasse autre que le beurre de cacao) 5 100g FS532D FS533D

2. Les plaintes

Produit# de sous-échantillonsTaille des sous-échantillons (min.)AnalyseCode du plan d'échantillonnage DomestiqueCode du plan d'échantillonnage Importé
Aliments qui sont réglementés par le PAIM 5 100g allergènes FS502D FS503D
Aliments qui sont réglementés par le PAIM 5 100g sulfites FS536D FS537D

Notes spéciales

Ne faites pas deux fois l'analyse du même produit pour d'autres plans d'échantillonnage.

Ces codes doivent être utilisés seulement pour les plaintes relatives aux produits du PAIM; ces codes ne sont pas liés à la portée et/ou aux enquêtes de rappel, mais ils peuvent être utilisés pour les plaintes commerciales.

Consultez le spécialiste approprié de réseau de centre opérationnel pour obtenir des conseils sur l'analyse appropriée, le nombre et la taille d'échantillonnage. Sélectionnez l'analyse spécifique demandée sous « Types d'analyses » dans le SIESAL.

Si les emballages sont < 100g chacun, le nombre de sous-échantillons devrait être augmenté afin de fournir la quantité d'échantillon minimum de 500g pour l'analyse.

Si la taille des sous-échantillons est grande (c.à.d. > 250g ou 500g), utilisez une stratégie d'échantillonnage en vrac (c.-à-d. échantillonnez 100g de chaque emballage pour avoir un sous-échantillon).

Si on peut compromettre l'analyse de l'échantillon en prenant des portions, échantillonnez 5 produits/emballages entiers/non ouverts.

Pour les échantillons liés aux plaintes d'une maladie chez le consommateur :

  • Veuillez inclure l'échantillon ouvert du plaignant et tous les échantillons non ouverts disponibles (Jusqu'à 5 ou 500g).
  • Si c'est possible, incluez aussi un produit similaire d'un autre fabricant (Produits domestiques uniquement) comme référence.
  • Contactez le laboratoire si vous avez des questions concernant la sélection d'un produit de référence.
  • Envoyez tous les échantillons dans le même envoi.
  • Fournissez le numéro de suivi du courrier au laboratoire par courriel, avec le numéro SGI mentionné dans la ligne de

Envoyez les échantillons de produits domestiques au laboratoire Burnaby, et les échantillons de produits importés au laboratoire Longueuil.

3. Les échantillons non planifiés pas couverts par un autre code du plan d'échantillonnage

Produit# de sous-échantillonsTaille des sous-échantillons (min.)AnalyseCode du plan d'échantillonnage DomestiqueCode du plan d'échantillonnage Importé
Aliments qui sont réglementés par le PAIM 5 100g allergènes FS520D FS555D
Aliments qui sont réglementés par le PAIM 5 100g sulfites FS518D FS513D

Notes spéciales

Ne faites pas deux fois l'analyse du même produit pour d'autres plans d'échantillonnage.

Ces codes doivent être utilisés seulement pour les produits de PAIM; ils ne sont pas liés à la portée et/ou aux enquêtes de rappel, plaintes, ni pour autre plan d'échantillonnage existant.

Consultez le spécialiste approprié de réseau de centre opérationnel pour obtenir des conseils sur l'analyse appropriée, le nombre et la taille d'échantillonnage. Sélectionnez l'analyse spécifique demandée sous « Types d'analyses » dans le SIESAL.

Si les emballages sont < 100g chacun, le nombre de sous-échantillons devrait être augmenté afin de fournir la quantité d'échantillon minimum de 500g pour l'analyse.

Si la taille des sous-échantillons est grande (c.à.d. > 250g ou 500g), utilisez une stratégie d'échantillonnage en vrac (c.-à-d. échantillonnez 100g de chaque emballage pour avoir un sous-échantillon).

Si on peut compromettre l'analyse de l'échantillon en prenant des portions, échantillonnez 5 produits/emballages entiers/non ouverts.

Un échantillon de référence d'un produit similaire (la marque ou le fabriquant différent) peut être nécessaire pour valider un nouveau matrix. Veuillez contacter le laboratoire pour déterminer si cela est nécessaire.

Envoyez les échantillons de produits domestiques au laboratoire Burnaby, et les échantillons de produits importés au laboratoire Longueuil.

IV. Critères d'evaluation et des analyses

Analyse Types des
produits
Codes des plans
d'échantillonnage
Limite Résultat du
Labo &
Évaluation
Action Notes spéciales
Allergènes Tous les produits alimentaires PAIM FS502D, FS503D, FS510D, FS511D, FS515D, FS516D, FS517D, FS520D, FS522D, FS523D, FS526D, FS527D, FS532D, FS533D, FS555D ppm Insatisfaisant : > 0 ppm Insatisfaisant : Veuillez consulter le manuel d'inspection du PAIM, section 7.10 (SGDDI #2225227) (Pour usage interne seulement). Contactez le spécialiste du Programme du centre opérationnel pour des questions sur le suivi des résultats insatisfaisants.
Gluten Tous les produits alimentaires PAIM FS502D, FS503D, FS510D, FS511D, FS515D, FS516D, FS517D, FS520D, FS522D, FS523D, FS526D, FS527D, FS532D, FS533D, FS555D 20 ppmNote de tableau 61

Satisfaisant : X < 5 ppm

Investigatif : 5 ppm ≤ X ≤ 20 ppm

Insatisfaisant : X > 20 ppm

Satisfaisant : Aucune mesure nécessaire.

Investigatif : Avertissez la partie responsable du résultat. Faites le suivi avec la partie responsable pour déterminer la source du glutenNote de tableau 62.

Contamination croisée : Avisez la partie responsable de revoir ses bonnes pratiques de fabrication (BPF) et contrôles des procédés. Les mesures correctives peuvent être nécessaires.

Intentionnellement ajouter : Le produit peut être non conforme aux LAD /R. Veuillez consulter le manuel d'inspection du PAIM, section 7.10 (SGDDI #2225227) (Pour usage interne seulement).

Insatisfaisant : Veuillez consulter le manuel d'inspection du PAIM, section 7.10 (SGDDI #2225227) (Pour usage interne seulement).

Sulfites Tous les produits alimentaires PAIM FS513D, FS518D, FS524D, FS525D, FS528D, FS529D, FS530D, FS531D, FS534D, FS535D, FS540D, FS541D 10 ppm

Satisfaisant : X <10 ppm

Investigatif : X ≥ 10 ppm

Insatisfaisant : X ≥ 10 ppm

Satisfaisant : Aucune mesure nécessaire, mais les sulfites devront toujours faire l'objet d'une déclaration dès lors qu'ils sont ajoutés directement à un aliment comme additifs alimentaires ou qu'ils sont ajoutés indirectement à un aliment à titre de constituants d'un ingrédient qui ne fait pas l'objet d'une exemption de déclaration de ses constituants.

Investigatif : Pour les échantillons reçus sans étiquettage, et les produits ayant un niveau élevé de composés contenant du soufre d'origine naturelle.

Insatisfaisant : Pour les produits ayant les sulfites ajoutés mais qui ne sont pas déclarés dans la liste des ingrédients.

Contactez le spécialiste du Programme du centre opérationnel pour des questions sur le suivi des résultats investigatifs ou insatisfaisants.

Veuillez consulter le manuel d'inspection du PAIM, section 7.10 (SGDDI #2225227) (Pour usage interne seulement).

Section 7 : Les échantillons FEN0

I. Notes

  • Lorsqu'une étiquette d'un produit comporte une allégation comparative sur la valeur nutritive d'un aliment (p. ex. : « contient 25 p. 100 moins de matières grasses que notre produit régulier »), un échantillon du «  produit léger » devra être accompagné d'un échantillon de sa version « régulière » issue du même fabricant si vous désirez vous assurer que l'allégation est véridicte. Sinon la comparaison devra être faite avec le tableau nutritionnel de l'étiquette du produit régulier. Ces échantillons seront comptabilisé comme représentant deux échantillons qui requièreront deux fiches d'échantillonnage distinctes. Le laboratoire n'effectuera pas d'évaluation des allégations.
  • Les Types D'Échantillons FEN0 :
    1. Les échantillons de contrôle sont les échantillons prélevés couramment dans le cadre des activités du PAIM. Ils doivent être prélevés dans le cadre de l'inspection. Les échantillons de contrôle servent à appuyer les travaux liés au programme et permettent, entre autres, d'effectuer un suivi des produits ciblés dans des énoncés de travail antérieurs et qui avaient été jugés problématiques. Les échantillons de contrôle ne sont pas des échantillons juridiques, par conséquent, ils ne devraient pas être utilisés à des fins de poursuites.
    2. Les échantillons de surveillance sont utilisés pour vérifier l'observation pendant les activités de vérification / contrôle ou autre tel que les plaintes. Les échantillons seront de type ad hoc et nécessiteront aussi une demande ponctuelle auprès des laboratoires afin de vérifier la disponibilité. Les échantillons de surveillance ne sont pas des échantillons juridiques, par conséquent, ils ne devraient pas être utilisés à des fins de poursuites.
    3. Les échantillons de conformité sont ceux pour lesquels de forts doutes subsistent quant à leur rencontre aux lois est règlements. Les échantillons de conformité sont échantillonnés ad hoc. Ils peuvent découler, entre autre, du suivi relatif à une plainte. Il faut des échantillons plus volumineux pour vérifier l'étiquetage nutritionnel et ceux-ci doivent satisfaire au Test de conformité de l'étiquetage nutritionnel, qui nécessite au moins 12 portions consommateur individuelles prélevées au hasard dans le lot. Attention, un échantillon de conformité n'est pas un échantillon légal. Vous ne pourrez pas nécessairement entammer des poursuites avec les résultats obtenus.

      L'échantillon de conformité ne s'applique aux : les succédanés de lait humain, aux aliments renfermant un succédané de lait humain, aux préparations pour régime liquide, aux substituts de repas, aux suppléments nutritionnels, aux aliments présentés comme conçus pour un régime à très faible teneur.

    4. Les échantillons légaux seront prélevés s'il est possible que des poursuites juridiques soient éventuellement intentées lors du suivi. Les échantillons requis par la loi sont assujettis à une procédure et à des analyses plus complexes en laboratoire. La procédure d'expédition doit donc être suivie à la lettre afin que l'échantillon soit admissible devant les tribunaux.

      Des énoncés de travail recommandent de prélever des échantillons d'analyse ainsi que des échantillons requis par la loi (échantillons légaux) (p. ex. WS_OIL - falsification d'huile d'olive). À moins que l'énoncé de travail le précise, aucun échantillon requis par la loi ne doit être prélevé par l'inspecteur, sauf s'il en a discuté avec le spécialiste du programme, le superviseur et le laboratoire.

      Pour obtenir plus d'informations sur l'échantillonnage légal, s.v.p. consulter section 7.9 dans le document Manuel d'inspection du PAIM (SGDDI 2225227) (Pour usage interne seulement).

    5. e) Les échantillons non prévus au calendrier et Ad-Hoc :
      • Les échantillons non prévus au calendrier sont ceux pour lesquels un numéro FEN0 existe (Voir la liste complète des codes FEN0 à annexe B), même si l'échantillon peut porter sur un FEN0 non actif pour l'année en cours. Ces échantillons peuvent également être envoyés à la suite d'une plainte ou d'une inspection, et la soumission d'échantillons doit être négociée avec des labos par le PAIM. Il faut communiquer avec le labo avant d'envoyer les échantillons. Le numéro FEN0 à saisir sur le formulaire SIESAL est le même que celui pour les échantillons prévus.
      • Les échantillons Ad-Hoc existe-t-il des échantillons pour lesquels aucune enquête FEN0 n'est prévue (voir section 2. F). Ces échantillons peuvent découler d'une plainte ou d'une inspection, et la soumission d'échantillons doit être négociée avec le labo pertinent par le PAIM. Les échantillons ad hoc ne comprennent pas les échantillons non prévus au calendrier.

II. Liste des codes actives du plan d'échantillonnage

  • FEN0 01 : Fibre
  • FEN0 02 : Calories
  • FEN0 02 A : Calories dans les produits contenant des édulcolorants non calorigènes
  • FEN0 03 : Profil d'acides gras et gras total
  • FEN0 04 : Teneur totale en matières grasses (La vérification des normes de viande hachée)
  • FEN0 05 : Protéines
  • FEN0 06 : Sodium / Potassium
  • FEN0 07 : Teneur totale en sucre
  • FEN0 09 : Jus- falsification
  • FEN0 13 : Sulfites
  • FEN0 15 : Analyse multi-résidus
  • FEN0 20 : GMS (Glutamate monosodique)
  • FEN0 21 : Huile d'olive – Falsification
  • FEN0 22 : Huile végétale - falsification
  • FEN0 23 : Chocolat – Falsification
  • FEN0 25 : Préparations de fromage - falsification avec lactose et gras étrangers
  • FEN0 27 : Allégations « sans X » 
  • FEN0 28 : Viande - espèces étrangères
  • FEN0 31 : % de gras - produits laitiers
  • FEN0 37 : Cholestérol, profil d'acides gras
  • FEN0 39 : Assaisonnements salés - teneur en sel
  • FEN0 41 A / B : Minéraux (zinc, calcium, phosphore potassium, magnésium, sodium et fer) vitamine A, riboflavine et protéines dans les boissons à base de végétaux.
  • FEN0 46 : Jus de fruit et boissons - décaractérisation / allégations % de jus.
  • FEN0 48 : Édulcorants artificiels
  • FEN0 52 : Vitamine C dans les jus et boissons
  • FEN0 54 : Irradiation - épices
  • FEN0 56 : Viande / volaille fraîche ou pouvant avoir été décongelée
  • FEN0 57 : Étiquetage nutritionnel – fer, vitamine A, vitamine C et calcium.
  • FEN0 58 A : Authenticité des épices – entières ou broyées
  • FEN0 58 B : Authenticité des épices – moulues
  • FEN0 59 : Poissons - authenticité

III. Directives pour les plans d'échantillonnage de FEN0

Codes des
plans
d'échantillonnage
Produit Type
d'échantillon
# de sous-
échantillons
Taille
des sous-
échantillons
Taille
des sous-
échantillons
(min.)
Notes spéciales
FEN0 01 Différents produits qui fait des allégations sur les fibres, où qui déclarée une quantité importante de fibres dans le tableau de la valeur nutritive (TVN)
(p. ex. boulangerie, les céréales, les pâtes alimentaires)
Contrôle 3 s/o 250g Prélever des échantillons d'aliments notamment les produits de boulangerie, les céréales, les pâtes alimentaires, ou tout autre produit comportant une allégation sur les fibres ou dont le tableau de la valeur nutritive mentionne une quantité importante de fibres.
FEN0 01 Différents produits qui fait des allégations sur les fibres, où qui déclarée une quantité importante de fibres dans le tableau de la valeur nutritive (TVN)
(p. ex. boulangerie, les céréales, les pâtes alimentaires)
Conformité 1 12 portions alimentaires individuelles sont prélevées au hasard d'un lot Prélever des échantillons d'aliments notamment les produits de boulangerie, les céréales, les pâtes alimentaires, ou tout autre produit comportant une allégation sur les fibres ou dont le tableau de la valeur nutritive mentionne une quantité importante de fibres.
FEN0 01 Différents produits qui fait des allégations sur les fibres, où qui déclarée une quantité importante de fibres dans le tableau de la valeur nutritive (TVN)
(p. ex. boulangerie, les céréales, les pâtes alimentaires)
Légal 3 12 portions alimentaires individuelles sont prélevées au hasard d'un lot Prélever des échantillons d'aliments notamment les produits de boulangerie, les céréales, les pâtes alimentaires, ou tout autre produit comportant une allégation sur les fibres ou dont le tableau de la valeur nutritive mentionne une quantité importante de fibres.
FEN0 02 Différents produits du PAIM qui fait des allégations sur les calories où l'énergie Contrôle 3 s/o 250g s/o
FEN0 02 Différents produits du PAIM qui fait des allégations sur les calories où l'énergie Conformité 1 12 portions alimentaires individuelles sont prélevées au hasard d'un lot s/o
FEN0 02 Différents produits du PAIM qui fait des allégations sur les calories où l'énergie Légal 3 36 portions alimentaires individuelles sont prélevées au hasard d'un lot s/o
FEN0 02 A Différents produits du PAIM qui font des allégations sur les calories et qui contiennent les édulcorants non-caloriques comme de polacools, sucralose, inuline, ou des oligosaccharides. Contrôle 3 s/o 250g Prélever des échantillons d'aliments dont l'étiquette porte une allégation « concernant les calories » et d'aliments contenant des édulcolorants non calorigènes comme les polyalcools, le sucralose, l'inuline ou les oligosaccharides.
FEN0 02 A Différents produits du PAIM qui font des allégations sur les calories et qui contiennent les édulcorants non-caloriques comme de polacools, sucralose, inuline, ou des oligosaccharides. Conformité 1 12 portions alimentaires individuelles sont prélevées au hasard d'un lot Prélever des échantillons d'aliments dont l'étiquette porte une allégation « concernant les calories » et d'aliments contenant des édulcolorants non calorigènes comme les polyalcools, le sucralose, l'inuline ou les oligosaccharides.
FEN0 02 A Différents produits du PAIM qui font des allégations sur les calories et qui contiennent les édulcorants non-caloriques comme de polacools, sucralose, inuline, ou des oligosaccharides. Légal 3 12 portions alimentaires individuelles sont prélevées au hasard d'un lot Prélever des échantillons d'aliments dont l'étiquette porte une allégation « concernant les calories » et d'aliments contenant des édulcolorants non calorigènes comme les polyalcools, le sucralose, l'inuline ou les oligosaccharides.
FEN0 03 Différents produits du PAIM qui fait des allégations sur les acides gras Contrôle 3 s/o 250g

Prélever des échantillons d'aliments dont l'étiquette porte des allégations relatives aux lipides et/ou aux acides gras et ceux dont l'étiquette comporte une déclaration de lipides, d'acides gras saturés et d'acides gras trans dans le tableau de la valeur nutritive.

Choisir surtout des produits avec déclaration d'acides gras omega-3, omega-6, trans et saturés ou des mentions quantitatives pour les acides gras comprenant de l'ADH (acide docosahexanoïque) et de l'AEP (acide eicosapentanoïque).

FEN0 03 Différents produits du PAIM qui fait des allégations sur les acides gras Conformité 1 12 portions alimentaires individuelles sont prélevées au hasard d'un lot

Prélever des échantillons d'aliments dont l'étiquette porte des allégations relatives aux lipides et/ou aux acides gras et ceux dont l'étiquette comporte une déclaration de lipides, d'acides gras saturés et d'acides gras trans dans le tableau de la valeur nutritive.

Choisir surtout des produits avec déclaration d'acides gras omega-3, omega-6, trans et saturés ou des mentions quantitatives pour les acides gras comprenant de l'ADH (acide docosahexanoïque) et de l'AEP (acide eicosapentanoïque).

FEN0 03 Différents produits du PAIM qui fait des allégations sur les acides gras Légal 3 12 portions alimentaires individuelles sont prélevées au hasard d'un lot

Prélever des échantillons d'aliments dont l'étiquette porte des allégations relatives aux lipides et/ou aux acides gras et ceux dont l'étiquette comporte une déclaration de lipides, d'acides gras saturés et d'acides gras trans dans le tableau de la valeur nutritive.

Choisir surtout des produits avec déclaration d'acides gras omega-3, omega-6, trans et saturés ou des mentions quantitatives pour les acides gras comprenant de l'ADH (acide docosahexanoïque) et de l'AEP (acide eicosapentanoïque).

FEN0 04 Divers produits de bœuf haché du PAIM qui déclarent le nombre des grammes de gras par portion sur l'étiquette, mais qui ne fournissent pas d'informations sur le profil des acides gras des produits. Contrôle 3 s/o 250g

Prélever des échantillons de produits à forte teneur en gras accompagnés d'informations nutritionnelles et produits avec déclaration de faible teneur en gras pouvant contenir plus de gras que la déclaration ne l'indique.

Envoyez les échantillons au laboratoire Ottawa (Carling).

FEN0 04 Divers produits de bœuf haché du PAIM qui déclarent le nombre des grammes de gras par portion sur l'étiquette, mais qui ne fournissent pas d'informations sur le profil des acides gras des produits. Conformité 1 12 portions alimentaires individuelles sont prélevées au hasard d'un lot

Prélever des échantillons de produits à forte teneur en gras accompagnés d'informations nutritionnelles et produits avec déclaration de faible teneur en gras pouvant contenir plus de gras que la déclaration ne l'indique.

Envoyez les échantillons au laboratoire Ottawa (Carling).

FEN0 04 Divers produits de bœuf haché du PAIM qui déclarent le nombre des grammes de gras par portion sur l'étiquette, mais qui ne fournissent pas d'informations sur le profil des acides gras des produits. Légal 3 12 portions alimentaires individuelles sont prélevées au hasard d'un lot

Prélever des échantillons de produits à forte teneur en gras accompagnés d'informations nutritionnelles et produits avec déclaration de faible teneur en gras pouvant contenir plus de gras que la déclaration ne l'indique.

Envoyez les échantillons au laboratoire Ottawa (Carling).

FEN0 05 Différents produits du PAIM qui ont des déclarations des protéines Contrôle 3 s/o 250g Prélever des échantillons d'aliments ayant une déclaration de protéine dans le Tableau de la Valeur Nutritive (TVN).
FEN0 05 Différents produits du PAIM qui ont des déclarations des protéines Conformité 1 12 portions alimentaires individuelles sont prélevées au hasard d'un lot Prélever des échantillons d'aliments ayant une déclaration de protéine dans le Tableau de la Valeur Nutritive (TVN).
FEN0 05 Différents produits du PAIM qui ont des déclarations des protéines Légal 3 12 portions alimentaires individuelles sont prélevées au hasard d'un lot Prélever des échantillons d'aliments ayant une déclaration de protéine dans le Tableau de la Valeur Nutritive (TVN).
FEN0 06 Différents produits du PAIM avec des allégations sur le content du sodium / potassium Contrôle 3 s/o 250g

Prélever des échantillons de produits faibles en sel, de produits avec allégations sur le sodium et de produits avec allégations comparatives sur le sel (soupes, mélanges à soupe, bouillons, etc.).

Pour les produits dont l'étiquette porte allégations relatives au sodium, si le produit contient des sels de potassium, vérifiez s'il a été déclaré dans le tableau de la valeur nutritive.

FEN0 06 Différents produits du PAIM avec des allégations sur le content du sodium / potassium Conformité 1 12 portions alimentaires individuelles sont prélevées au hasard d'un lot

Prélever des échantillons de produits faibles en sel, de produits avec allégations sur le sodium et de produits avec allégations comparatives sur le sel (soupes, mélanges à soupe, bouillons, etc.).

Pour les produits dont l'étiquette porte allégations relatives au sodium, si le produit contient des sels de potassium, vérifiez s'il a été déclaré dans le tableau de la valeur nutritive.

FEN0 06 Différents produits du PAIM avec des allégations sur le content du sodium / potassium Légal 3 12 portions alimentaires individuelles sont prélevées au hasard d'un lot

Prélever des échantillons de produits faibles en sel, de produits avec allégations sur le sodium et de produits avec allégations comparatives sur le sel (soupes, mélanges à soupe, bouillons, etc.).

Pour les produits dont l'étiquette porte allégations relatives au sodium, si le produit contient des sels de potassium, vérifiez s'il a été déclaré dans le tableau de la valeur nutritive.

FEN0 07 Différents produits du PAIM avec des allégations sur les sucres Contrôle 3 s/o 250g

Prélever des échantillons d'aliments à faible teneur en glucides ou comportant une allégation relative aux sucres.

Vérifiez également la déclaration de sucre dans le Tableau de la Valeur Nutritive.

FEN0 07 Différents produits du PAIM avec des allégations sur les sucres Conformité 1 12 portions alimentaires individuelles sont prélevées au hasard d'un lot

Prélever des échantillons d'aliments à faible teneur en glucides ou comportant une allégation relative aux sucres.

Vérifiez également la déclaration de sucre dans le Tableau de la Valeur Nutritive.

FEN0 07 Différents produits du PAIM avec des allégations sur les sucres Légal 3 12 portions alimentaires individuelles sont prélevées au hasard d'un lot

Prélever des échantillons d'aliments à faible teneur en glucides ou comportant une allégation relative aux sucres.

Vérifiez également la déclaration de sucre dans le Tableau de la Valeur Nutritive.

FEN0 09 Différents produits de jus du PAIM ayant des allégations sur la composition Jus faits à partir de concentré, jus non faits à partir de concentré, mélanges de jus : 1 L s/o s/o s/o

Prélever des échantillons de jus d'orange prêt à boire [non concentré ou concentré], de pomme, d'orange-pamplemousse, d'orange-mandarine, de citron et de concentré de citron.

Remarque :  Veuillez-vous assurer qu'il s'agit bien d'un jus et non d'une boisson.

FEN0 13 Des sulfites totaux qui sont trouvés dans les divers produits du PAIM Conformité 3 s/o 500 g
(viande hachée)
Il faut envoyer les échantillons d'aliments échouant le test de dépistage du vert malachite (p. ex. bœuf haché).
FEN0 13 Des sulfites totaux qui sont trouvés dans les divers produits du PAIM Conformité 5 s/o 100g
(tous autres aliments)

Soumettez aux laboratoire les échantillons d'aliments qui contiennent normalement des sulfites lorsque les inspections, ou le fabricant (importateur), ne fournissent pas suffisamment de données pour valider une liste d'ingrédients qui n'inclut pas de sulfites ou pour appuyer l'allégation « sans sulfites ».

Parmi les aliments qui contiennent normalement des sulfites, on compte les produits à tartiner et les breuvages à base de fruits, les fruits et légumes déshydratés, les aliments peu coloré (noix de coco, pommes de terre pelées pour les frites, garniture pour tartes aux pommes) ainsi que les noix.

Il faut également envoyer les échantillons d'aliments échouant le test de dépistage du vert malachite.

Ne pas soumettre les aliments contenant des arachides ou des graines de tournesol au test de dépistage des sulfites, car ces produits faussent les résultats.

FEN0 13 Des sulfites totaux qui sont trouvés dans les divers produits du PAIM Légal 3 5 100g

Soumettez aux laboratoire les échantillons d'aliments qui contiennent normalement des sulfites lorsque les inspections, ou le fabricant (importateur), ne fournissent pas suffisamment de données pour valider une liste d'ingrédients qui n'inclut pas de sulfites ou pour appuyer l'allégation « sans sulfites ».

Parmi les aliments qui contiennent normalement des sulfites, on compte les produits à tartiner et les breuvages à base de fruits, les fruits et légumes déshydratés, les aliments peu coloré (noix de coco, pommes de terre pelées pour les frites, garniture pour tartes aux pommes) ainsi que les noix.

Il faut également envoyer les échantillons d'aliments échouant le test de dépistage du vert malachite (p. ex. bœuf haché).

Ne pas soumettre les aliments contenant des arachides ou des graines de tournesol au test de dépistage des sulfites, car ces produits faussent les résultats.

FEN0 15 fruits et de légumes frais ou  transformés avec allégations : « sans pesticide » ou « biologiques ». s/o s/o s/o 2.5 Kg

Prélever des échantillons de fruits et de légumes frais ou transformés avec allégations : « sans pesticide » ou « biologiques ».

Des échantillons frais peuvent être envoyés au laboratoire s'ils sont reçus dans les jours suivants. Dans le cas contraire, il faut envelopper les produits dans du papier d'aluminium et les congeler avant de les expédier.

Envoyez les échantillons au laboratoire Ottawa (Carling).

Ne pas soumettre des échantillons de viande.

Remarque :  Le laboratoire fait aussi maintenant des tests de dépistage du thiabendazole, une fongicide systémique largement utilisé par immersion ou vaporisation sur les pommes, les agrumes, les poires, les fraises et les carottes.

FEN0 20 Différents produits du PAIM avec des allégations sur les GMS s/o s/o s/o 250g ou ml

Prélever des échantillons d'aliments avec allégation « sans GMS » ne contenant pas de tomates, de fromage, de champignons, de protéines végétales hydrolysées (PVH) ou d'algues par exemple : les mélanges de soupes déshydratées, les mélanges d'épices, les produits assaisonnés, etc. Sans GMS déclaré dans la liste des ingrédients.

Envoyez les échantillons au laboratoire Ottawa (Carling).

FEN0 21 Composition des divers produits d'huile d'olive du PAIM Contrôle s/o s/o 500 ml
ou
500 ml d'huile
(pour d'huile provenant de produits conservés dans l'huile)

Échantillonnez l'huile d'olive et produits provenant d'huile d'olive.

Envoyez les échantillons contenant seulement l'huile d'olive dans la liste des ingrédients. Si les autres huiles y sont citées, le laboratoire ne sera pas en mesure d'évaluer si l'huile d'olive est authentique.

FEN0 21 Composition des divers produits d'huile d'olive du PAIM Légal 3 s/o 500 ml

Échantillonnez l'huile d'olive et produits provenant d'huile d'olive.

Envoyez les échantillons contenant seulement l'huile d'olive dans la liste des ingrédients. Si les autres huiles y sont citées, le laboratoire ne sera pas en mesure d'évaluer si l'huile d'olive est authentique.

Pour plus d'informations sur les procédures d'échantionnage légal, veuillez consulter le Manuel d'Inspection du PAIM.

FEN0 22 Composition des divers produits d'huiles végétales du PAIM Contrôle 3 s/o 500 ml Prélever des échantillons d'huile d'amande, d'huile d'avocat, d'huile de pépins de raisin, d'huile de noix, d'huile de noisette, d'huile de macadamia, d'huile de sésame importée d'Asie, et d'autres huiles dispendieuses.
FEN0 22 Composition des divers produits d'huiles végétales du PAIM Légal 3 s/o 500 ml

Prélever des échantillons d'huile d'amande, d'huile d'avocat, d'huile de pépins de raisin, d'huile de noix, d'huile de noisette, d'huile de macadamia, d'huile de sésame importée d'Asie, et d'autres huiles dispendieuses.

Pour plus d'informations sur l'échantionnage légaux, consultez le manuel d'inspection du PAIM.

FEN0 23 Composition des divers produits de chocolat s/o s/o s/o 250g II est préférable de prélever des échantillons de chocolat qui ne contient pas de noix, de fruits ou de grains de café (amandes, arachides, fruits et grains de café enrobés de chocolat) puisque leur présence peut nuire à l'analyse. Vous pouvez obtenir des échantillons de chocolat à l'épicerie, dans la section des produits en vrac (p. ex. des grains ou des morceaux de chocolat). Les échantillons de chocolat noir sont plus faciles à analyser, car il est plus simple de déterminer si le produit a été falsifié ou non. Même si les échantillons de chocolat au lait sont plus difficiles à analyser, ils peuvent quand même faire l'objet d'analyse.
FEN0 25 Divers produits du PAIM de fromage qui peuvent être falsifiés avec lactose ou des autres gras. s/o s/o s/o 250g Prélever des échantillons de préparations de fromage de « parmesan » ou de « romano » bon marché.
FEN0 27 Divers produits du PAIM qui ont des allégations « sans-X » sur l'étiquetage du produit s/o s/o 5 100g
Pour les produits pré-emballés de portion consommateur, on encourage un sous-échantillonnage du paquet en tout s'il est un échantillon de 100 à 250 g.

Cette FEN0 peut être réalisée dans le cadre d'inspection d'échantillons suspects, suite à un rappel ou afin de vérifier la conformité de tout produit faisant l'objet d'une allégation relative à l'absence d'allergène. Choisir uniquement des produits avec l'allégation « sans X », le X ou un dérivé ne figurant pas dans les listes des ingrédients. L'allégation peut être faite avec des mots ou des symboles (exemple : vache barrée d'un X, par exemple).

Les aliments avec allégations « sans » sont sous FEN0 20 et les aliments avec allégations « sans sulfites » sont sous FEN0 13.

Les allégations « sans noix » : le laboratoire peut analyser les 3 types de noix suivants : amandes, noisettes et noix de grenoble.

«  Sans-gluten » : Choisir des produits avec allégations « sans gluten ». Remarque : Le test analytique détecte seulement la présence de gluten. Il ne peut en déterminer la source. En conséquence, ne pas soumettre d'échantillons avec une simple allégation « sans blé » (le gluten pouvant provenir d'autres sources, par exemple le seigle).

« Sans produits laitiers : » Choisir des produits avec allégations « sans produit laitier » ou « sans lait ». Remarque : La méthode utilisée par le laboratoire, va également détecter la présence de produits laitiers d'autres sources tels la « brebis » et la « chèvre ».

« Sans œufs » : Choisir des produits avec allégations « sans œufs ».

« Sans soya » : Choisir des produits avec allégations « sans soya ».

« Sans arachides » : Choisir des produits avec allégation « sans arachides ». Les arachides ne sont pas des « noix » mais des légumineuses.

Ne pas soumettre d'échantillons « sans lactose », car ils peuvent contenir des protéines laitières provenant d'autres sources.

Pour plus d'information sur l'analyse des allergènes, consultez le document « Résumé des méthodes des laboratoires d'allergènes » (SGDDI 3481914)(Pour usage interne seulement).

Puisqu'un résultat positif peu générer un rappel, les laboratoires ont accepté de produire les résultats dans un délai de 10 jours suivant l'arrivé de l'échantillon au laboratoire. Tout résultat positif devra immédiatement être communiqué au BSRA (bureau de salubrité et rappel des aliments) pour évaluation. Si l'action de rappel est recommandée, utiliser le système de gestion des incidents (SGI) et engager le PAIM selon le protocole de rappel de l'agence.

Le chapitre 4 du Guide d'étiquetage et de publicité sur les aliments 2003 clarifie les allégations négatives concernant l'absence ou le non ajout d'une substance.

FEN0 28 Divers produits de viande du PAIM qui peuvent avoir été falsifiés avec des autres espèces de viande que ce qui est déclaré sur l'étiquette du produit. s/o s/o s/o Plus de 100g

Prélever des échantillons de viande hachée préparée par le détaillant.

Le laboratoire peut analyser le mouton, le bœuf, le porc et la volaille. D'autres espèces peuvent être disponibles en consultation avec le laboratoire.

Des produits crus et cuits peuvent être soumis, mais les échantillons ayant été soumis à une température très élevée sont difficiles à analyser, car les protéines sont trop dénaturées.

Remettez la liste des ingrédients figurant sur l'emballage au laboratoire, pour qu'il puisse confirmer la présence des espèces prévues et évaluer le risque d'interférence d'autres ingrédients. Si c'est impossible, fournir les espèces faisant l'objet de l'allégation.

FEN0 31 Divers produits laitiers qui ont des allégations du pourcent gras sur l'étiquette du produit s/o 3 s/o 250 ml ou g

Prélever des échantillons de produits laitiers afin de vérifier s'ils respectent la norme sur la teneur minimale de gras et/ou l'allégation « % de gras », par exemple le fromage emballé au détail.

La teneur en humidité sera affectée par les facteurs environnementaux. Si possible, prélevez des produits en vrac non-ouverts plutôt que des échantillons qui auraient été ouverts au préalable, car les variations d'humidité pourraient fausser les résultats.

Les résultats obtenus seront comparés aux normes des produits laitiers en fonction des normes du Règlement des produits laitiers(RPL) et du Règlement sur les aliments et drogues(RAD) et non sur la teneur en gras déclarées dans le TVN.

FEN0 37 Divers produits du PAIM qui ont des allégations du cholestérol sur l'étiquette du produit Contrôle 3 s/o 250 ml Prélever des échantillons avec allégations et/ou des valeurs de cholestérol dans le TVN. Assurez-vous que l'aliment contienne des gras.
FEN0 37 Divers produits du PAIM qui ont des allégations du cholestérol sur l'étiquette du produit Conformité 1 12 portions alimentaires individuelles sont prélevées au hasard d'un lot Prélever des échantillons avec allégations et/ou des valeurs de cholestérol dans le TVN. Assurez-vous que l'aliment contienne des gras.
FEN0 37 Divers produits du PAIM qui ont des allégations du cholestérol sur l'étiquette du produit Légal 3 12 portions alimentaires individuelles sont prélevées au hasard d'un lot Prélever des échantillons avec allégations et/ou des valeurs de cholestérol dans le TVN. Assurez-vous que l'aliment contienne des gras.
FEN0 39 Divers produits assaisonnements salés du PAIM qui ont des allégations du teneur en sel sur l'étiquette du produit s/o s/o s/o 250g

Prélever des échantillons d'assaisonnements salés normalisés - sel de céleri, sel d'ail, sel d'oignon (Titre 7 du Règlement sur les aliments et drogues).

Ne pas choisir de produits avec allégations « sans sodium » et « faible en sodium ».

FEN0 41 A
FEN0 41 B
Divers produits du PAIM des boissons à base de végétaux qui ont des allégations concernant la teneu des vitamins, protéine et minéraux sur l'étiquette du produit s/o 6 s/o 1L

Soumettre des échantillons de boissons à base de plantes (inscrire la source végétale, exemple : soja, riz, farine d'avoine, amandes) auxquelles des vitamines ou des minéraux nutritifs ont été ajoutés, pour qu'on puisse déterminer la justesse de la valeur nutritive déclarée sur l'étiquette et s'assurer que le produit est conforme aux exigences de composition de l'autorisation de mise en marché provisoire (AMP) #1043.

L'analyse minéraux est effectuée pour le zinc, le calcium, le phosphore, le potassium, le magnésium, le sodium, le fer et le protéine.

FEN0 46 Vérification des divers produits du jus et des boissons du PAIM / vérifications des allégations de % jus Jus faits à partir de concentré, jus non faits à partir de concentré, mélanges de jus, boissons, breuvages : 1L s/o s/o s/o

Prélever des échantillons de jus de fruit bon marché, de jus décaractérisés, de boissons avec allégations « contient 25 % de jus ».

Recherchez les jus frais et les mélanges de jus. Notez que les mélanges complexes de jus ou avec ingrédients particuliers par exemple : les jus tropicaux, de pêches, de poires, de raisins, avec et/ou produits laitiers, et/ou acides organiques et/ou arômes sont difficiles à évaluer. Cibler les jus de pommes Grenade.

Les jus décaractérisés ont subi un procédé de désionisation ou un procédé d'échange d'ions par résine. Souvent, cela modifie le profil minéral et, parfois, le profil polyphénolique du jus. Cela ne modifie pas la teneur en glucides. La décaractérisation est parfois difficile à déceler car certains fabricants rajoutent les éléments polyphénoliques, les flavonoïdes ou les minéraux. Ce procédé sert souvent à modifier l'acidité du jus. Le jus décaractérisé doit être identifié comme tel dans la liste des ingrédients.

FEN0 48 Divers produits du PAIM qui peuvent contenir des édulcorants artificiels Contrôle 3 s/o 250g

Prélever des échantillons de confiture, de fruits séchés / de fruits ou de légumes confis ou macérés importés d'Asie, de sauces, et de boissons aux fruits

Le laboratoire détecte les cyclamates et la saccharine.

Envoyez les échantillons au laboratoire Ottawa (Carling).

FEN0 52 Divers produits de jus et des boissons du PAIM qui ont des allégations concernant la teneur de vitamine C s/o 3 s/o 250 ml, ou 500 ml, ou 1 L Prélever des échantillons de jus ou de boissons additionnés de vitamine C ou avec allégations de vitamine C.
FEN0 54 Vérification des allégations d'irradiation sur des divers produits d'épices du PAIM s/o 1 s/o portion consommateur
(20g minimum)

Les épices irradiées doivent être étiquetées conformément à l'article B.01.035 du RAD. Échantillonner les épices dont l'étiquette ne porte aucune mention d'irradiation. Se concentrer sur le poivre noir ou blanc, le paprika, les piments forts, le chili en poudre, la cannelle, le cari en poudre et l'origan.

Aucun mélange d'épice ne sera analysé.

Préciser la provenance des épices (pays d'origine) sur le formulaire de soumission, lorsqu'il est connu.

FEN0 56 Divers produits de viande et volaille du PAIM qui ont des allégations concernant la manipulation des produits comme « frais » et « préalablement congelé » s/o 1 s/o 250g

Échantillonnez de viande rouge ou de volaille semblant avoir déjà été surgelée. S'assurer que l'étiquette du produit ne porte pas de mention a l'effet que le produit a été décongelé.

Remarque :  Pas de poisson, de fruits de mer, de saucisses ou de viande hachée. (p. ex. viandes attendries ou assaisonnées).

Emballage des échantillons : Les échantillons de viande doivent être expédiés au laboratoire dans une glacière, sans cryosacs, le plus tôt possible. En effet, ceux-ci refroidissent considérablement le produit et contribuent à des résultats faux positifs.

Journée de l'expédition : Comme dans le cas des autres échantillons périssables, ceux-ci doivent être expédiés le lundi, et être reçus par le laboratoire le jeudi matin au plus tard. Le délai d'exécution de l'analyse est de 48 heures après la réception de l'échantillon.

Avisez le laboratoire du type d'échantillon qui leur sera envoyé afin que ce dernier puisse acheter les échantillons témoins requis. De plus, si les dates prévues d'arriver au labo ne sont pas respectées en aviser le laboratoire afin d'éviter la détérioration des échantillons.

FEN0 57 Vérification des allégations nutritionnel pour le fér, les vitamines A et C, et pour calcium, qui sont faites sur des divers produits du PAIM Contrôle 9 s/o 250g Les nutriments déclarant « 0 % » de la valeur quotidienne dans le tableau de la Valeur Nutritive (TVN) sont considérés corrects et ne seront pas analysés.
FEN0 57 Vérification des allégations nutritionnel pour le fér, les vitamines A et C, et pour calcium, qui sont faites sur des divers produits du PAIM Conformité 1 12 portions alimentaires individuelles sont prélevées au hasard d'un lot Les nutrimentsdéclarant « 0 % » de la valeur quotidienne dans le tableau de la Valeur Nutritive (TVN) sont considérés corrects et ne seront pas analysés.
FEN0 57 Vérification des allégations nutritionnel pour le fér, les vitamines A et C, et pour calcium, qui sont faites sur des divers produits du PAIM Légal 3 12 portions alimentaires individuelles sont prélevées au hasard d'un lot Les nutrimentsdéclarant « 0 % » de la valeur quotidienne dans le tableau de la Valeur Nutritive (TVN) sont considérés corrects et ne seront pas analysés.
FEN0 58 A Vérification de l'authenticité des divers produits d'épices du PAIM s/o 1 s/o 150g

Pour les épices entières ou broyées :

Soumettez un échantillon de 150g au laboratoire d'Ottawa. Utilisez cette enquête de prélèvement FEN0 pour vérifier la composition des épices pour lesquelles une norme est prescrite dans la Division 7 du Règlement sur les aliments et drogues. Concentrez-vous sur les épices entières ou broyées (par exemple les grains de poivre, les clous de girofle, les bâtons de cannelle, etc.).

Notez : Si les inspecteurs veulent prélever du safran (un article cher) ils devraient contacter le siège social afin de déterminer la quantité et la destination de l'échantillon.

FEN0 58 B Vérification de l'authenticité des divers produits d'épices moulues du PAIM s/o 1 s/o 150g

Pour les épices moulues :

  • Soumettez un échantillon de 150g au laboratoire de Longueuil.
  • Utilisez ceci pour les épices moulues (telles que le paprika, les piments, le curcuman, et le poivre) auxquelles de la farine de blé, du soja ou d'autres types de farines auraient pu être adjointes, ou des couleurs ajoutées.
  • L'échantillon sera examiné pour le gluten, le soja et les couleurs.

Note : Si les inspecteurs veulent prélever du safran (un article cher) ils devraient contacter le siège social afin de déterminer la quantité et la destination de l'échantillon.

FEN0 59 Vérification des allégations d'espèces de poisson qui sont faites sur des divers produits du PAIM s/o 1 s/o 100g Conservez l'échantillon congelé en vue d'éviter sa détérioration.

IV. Critères d'évaluation et des analyses

Veuillez consulter l'étiquetage sur le site intranet (Merlin) (Pour usage interne seulement) de l'ACIA pour avoir les informations sur l'évaluation de l'étiquetage et les allégations.

Annexe A : Critères d'évaluation et des analyses historiques

  • FS201D – IFVIAE – Fruits secs importés
  • FS203D – IFVIAE – Mélanges secs importés
  • FS205D – IFVIAE – Graines germées importées
Critères d'évaluation de microbiologique de plans d'échantillonnage FS201D, FS203D et FS205D
Analyse Param. d'éch.Note de tableau n Param. d'éch.Note de tableau c Param. d'éch.Note de tableau m Param. d'éch.Note de tableau M Évaluation
E. coli 5 2 102 103

Satisfaisant : ≤ m/g ou si c'est pas dépassé
Insatisfaisant : > M/g dans n'importe quelle unité d'échantillonnage ou si c'est dépassé

E. coli O157:H7/NM 5 0 0 s/o

Satisfaisant : non détecté
Insatisfaisant : présent

Salmonella spp. 5 0 0 s/o

Satisfaisant : non détecté
Insatisfaisant : présent

Évaluation des résultats obtenus pour E. coli avec un échantillon regroupé
Analyse Évaluation
E. coli

Satisfaisant : ≤ 60/g
Sujet à enquêteNote de tableau 63 : > 60 ≤ 460/g

Insatisfaisant : > 460/g

Note de tableau

Note de tableau 63

On doit reprendre l'analyse sur cinq unités d'échantillonnage en analysant chaque unité individuellement. Répéter l'analyse sur le même échantillon si possible, ou sur un autre échantillon provenant du même lot ou d'un lot différent produit dans des conditions semblables

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FS207D – IFVIAE – Graines de sésame et tahini importés
Analyse Param. d'éch.Note de tableau n Param. d'éch.Note de tableau c Param. d'éch.Note de tableau m Param. d'éch.Note de tableau M Évaluation
E. coli 5 2 102 103

Satisfaisant : ≤ m/g ou si c'est pas dépassé
Insatisfaisant : > M/g dans n'importe quelle unité d'échantillonnage ou si c'est dépassé

Salmonella spp. 5 0 0 s/o

Satisfaisant : non détecté
Insatisfaisant : présent

Évaluation des résultats obtenus pour E. coli avec un échantillon regroupé.
Analyse Évaluation
E. coli

Satisfaisant : ≤60/g
Sujet à enquêteNote de tableau 64 : > 60 ≤ 460/g
Insatisfaisant : > 460/g

Note de tableau

Note de tableau 64

On doit reprendre l'analyse sur cinq unités d'échantillonnage en analysant chaque unité individuellement. Répéter l'analyse sur le même échantillon si possible, ou sur un autre échantillon provenant du même lot ou d'un lot différent produit dans des conditions semblables.

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FS209D – IFVIAE – Cacao importé
Analyse Param. d'éch.Note de tableau n Param. d'éch.Note de tableau c Param. d'éch.Note de tableau m Param. d'éch.Note de tableau M Évaluation
E. coli 5 2 102 103

Satisfaisant : ≤ m/g ou si c'est pas dépassé
Insatisfaisant : > M/g dans n'importe quelle unité d'échantillonnage ou si c'est dépassé

Salmonella spp. 10 0 0 s/o

Satisfaisant : non détecté
Insatisfaisant : présent

Évaluation des résultats obtenus pour E. coli avec un échantillon regroupé.
Analyse Évaluation
E. coli Satisfaisant : ≤ 60/g
Sujet à enquêteNote de tableau 65 : > 60 ≤ 460/g
Insatisfaisant : > 460/g

Note de tableau

Note de tableau 65

On doit reprendre l'analyse sur cinq unités d'échantillonnage en analysant chaque unité individuellement. Répéter l'analyse sur le même échantillon si possible, ou sur un autre échantillon provenant du même lot ou d'un lot différent produit dans des conditions semblables.

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  • FS352D - Divers produits domestique
  • FS353D – Divers produits importés

Tous les échantillons soumis dans ces plans d'échantillonnage, doivent être évalués comme « non décision », à moins que les résultats soient positifs.

Annexe B : Tous les codes FEN0 existants

Remarque : Les plans FEN0 suivants ne font pas nécessairement partie des plans d'échantillonnage des laboratoires pour le présent excerce financier. Les anciens échantillons FEN0 sont gardés comme référence future et pour utilisation possible à titre d'échantillons non prévus au calendrier.

  • FEN0 01 : Fibres
  • FEN0 02 : Calories
  • FEN0 02 A : Calories avec des additifs alimentaires
  • FEN0 03 : Acides gras et gras total (aliments avec les déclarations des acides gras)
  • FEN0 04 : Gras total (pour la vérification des normes et les déclarations pour gras/portion g)
  • FEN0 05 : Protéines
  • FEN0 06 : Potassium
  • FEN0 07 : Sucre déclaré
  • FEN0 08 : Pourcent d'alcool
  • FEN0 09 : Adultération du jus
  • FEN0 10 : Propionates
  • FEN0 11 : Solides de jaune d'œuf (colorants)
  • FEN0 12 : Café soluble
  • FEN0 13 : Quantité de sulfites - dans tout produit
  • FEN0 15 : Dépistage de multi-résidus
  • FEN0 16 : Benzoates: Sorbates et Parabens
  • FEN0 17 : Solides dissous totale
  • FEN0 19 : Antioxydants (quantité) non déclarés dans huiles végétales
  • FEN0 20 : Glutamate monosodique (GMS)
  • FEN0 21 : Huile d'olive - norme; falsification
  • FEN0 22 : Huile végétales - falsification
  • FEN0 23 : Chocolat - falsification
  • FEN0 24 : Caféine dans le café et le thé décaféinés
  • FEN0 25 : Falsification par amidon et gras étranger dans les préparations du fromage
  • FEN0 26 : Iodates/bromates non déclarés dans la farine
  • FEN0 27 : Vérification de l'étiquetage avec mention sans pour les œufs, les produits laitiers et le blé
  • FEN0 28 : Viandes étrangères
  • FEN0 29 : Malto/ethyl maltol - Boissons
  • FEN0 30 : Adultération dans le sirop d'érable
  • FEN0 31 : % de gras dans les produits laitiers - vérification de norme
  • FEN0 32 : Présence d'œuf dans les vinaigrettes
  • FEN0 33 : Falsification de la vanille dans l'extrait de vanille naturel
  • FEN0 34 : Hydrates de carbone pour « présence d'hydrate de carbone »
  • FEN0 35 : Falsification du miel
  • FEN0 36 : Antioxydants dans les aliments haute teneur en matière grasse
  • FEN0 37 : Cholestérol, profil d'acides gras
  • FEN0 38 : Acide ascorbique dans les viandes
  • FEN0 39 : Teneur en sel dans les sels d'assaisonnement
  • FEN0 40 : Teneur en phosphates et % de protéine dans les produits de la viande
  • FEN0 41 : Calcium déclaré, boissons au lait, pain au lait
  • FEN0 41 A : Minéraux (Zn, calcium, phosphore, potassium, Mg, sodium, Fe) « & » Protéines - boissons à base de végétaux
  • FEN0 41 B : Vitamines A, riboflavine dans les boissons à base de végétaux
  • FEN0 42 A : Produits de nutrit. sportive (hydrates de carbone déclarés par différence)
  • FEN0 42 B : Hydrates de carbone déclarés dans les produits de nutrition sportive.
  • FEN0 43 : Protéines dans les produits de nutrition sportive
  • FEN0 44 A : Suppléments nutritifs dans les produits de nutrition sportive (détermination de vit A, C, protéine)
  • FEN0 44 B : Suppléments nutritifs dans les produits de nutrition sportive (détermination du fer)
  • FEN0 45 A : Détermination de vit. A « & » vit. C dans les mélanges pour boissons aromatisées - nutrition sportive
  • FEN0 45 B : Détermination du fer dans les mélanges pour boissons aromatisées - nutrition sportive
  • FEN0 46 : Jus de fruits et boissons décaractérisés, jus déclarés
  • FEN0 48 : Succédanés du sucre
  • FEN0 49 : Sel ajouté (NaCl) à la volaille congelée ou fraiche
  • FEN0 51 : Caféine dans les boissons énergisantes
  • FEN0 52 : Vitamine C dans les boissons
  • FEN0 53 : Creatine Monohydrate - dans les produits de nutrition sportive
  • FEN0 54 : Irradiation des épices
  • FEN0 54 A : Irradiation - viandes, volailles, produits de la mer
  • FEN0 55 : Substitution du riz - variété basmati
  • FEN0 56 : Viande et volaille fraîches versus décongelées
  • FEN0 57 : La nouvelle régle. d'étiquetage nutrition - Vitamines A, Vitamines C, calcium, fer
  • FEN0 58 A : Authenticité pour les épices entières ou fêlés
  • FEN0 58 B : Authenticité pour les épices moulues
  • FEN0 59 : Authenticité des espèces de poissons
  • FEN0 60 A : Détermination de vit. A, vit. C et protéines dans les substituts de repas - nutrition sportive
  • FEN0 60 B : Détermination du fer dans les substituts de repas - nutrition sportive
  • FEN0 61 : Gras total - nutrition sportive
  • FEN0 62 : Allégations de vitamine E dans la margarine et dans les huiles végétales
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