Lignes directrices - Production d'aliments salubres

• Eau salubre pour la transformation des aliments
• Guide de salubrité des aliments
  
  Le Guide de salubrité des aliments offre des lignes directrices plus détaillées sur l'élaboration d'un système préventif de contrôle de la salubrité des aliments au moyen d'une approche systématique fondée sur des principes scientifiques. Il propose des lignes directrices qui permettent d'évaluer les dangers en matière de salubrité des aliments et d'établir des mesures de contrôle préventives. Il sera particulièrement utile aux exploitants de petites et de moyennes entreprises ainsi qu'à ceux nouvellement établis dans le domaine de la production ou de la manipulation des aliments qui n'ont pas mis au point leur propre système préventif de contrôle de la salubrité des aliments.
• Principes généraux d'hygiène alimentaire, de composition et d'étiquetage
  
  Les Principes généraux d'hygiène alimentaire, de composition et d'étiquetage constituent un outil de référence pour les fabricants canadiens de produits alimentaires. Ils ciblent les principaux points nécessaires au contrôle de la salubrité, de l'étiquetage et de la composition des aliments lors de la fabrication, de la transformation, de l'entreposage et de la distribution.