Lignes directrices - Production d'aliments salubres

• Guide de salubrité des aliments
  Le Guide de salubrité des aliments offre des lignes directrices plus détaillées sur l'élaboration d'un système préventif de contrôle de la salubrité des aliments au moyen d'une approche systématique fondée sur des principes scientifiques. Il propose des lignes directrices qui permettent d'évaluer les dangers en matière de salubrité des aliments et d'établir des mesures de contrôle préventives.
• Principes généraux d'hygiène alimentaire, de composition et d'étiquetage
  Les Principes généraux d'hygiène alimentaire, de composition et d'étiquetage constituent un outil de référence pour les fabricants canadiens de produits alimentaires. Ils ciblent les principaux points nécessaires au contrôle de la salubrité, de l'étiquetage et de la composition des aliments lors de la fabrication, de la transformation, de l'entreposage et de la distribution.
• Allergies alimentaires et l'étiquetage des allergènes
• Eau salubre pour la transformation des aliments
• Politique sur la présence de Listeria monocytogenes dans les aliments prêts-à-manger (2011)