Initiative de réduction des agents pathogènes fédérale, provinciale et territoriale

L’Initiative de réduction des agents pathogènes est une initiative conjointe fédérale, provinciale et territoriale visant à réduire les risques pour la santé et les répercussions économiques découlant des agents pathogènes d’origine alimentaire dans la viande et la volaille canadiennes.

Bien qu’il soit impossible d’éliminer complètement les agents pathogènes des produits alimentaires, notamment la listeria et la salmonelle, les programmes de réduction des agents pathogènes dans la viande et la volaille peuvent compléter les progrès déjà effectués par le Canada quant à l’amélioration de la salubrité du système alimentaire du Canada, tout en y contribuant.

Les principales activités menées dans le cadre de cette initiative seront les suivantes :

  • évaluer les concentrations d’agents pathogènes dans la viande et la volaille canadiennes;
  • définir des objectifs de réduction des agents pathogènes;
  • élaborer et mettre en œuvre des stratégies de surveillance et de réduction des concentrations d’agents pathogènes.

La première tâche de l’Initiative de réduction des agents pathogènes consistera à définir une base de référence nationale portant sur les quatre principaux agents pathogènes se retrouvant dans la viande et la volaille qui ont les plus importantes répercussions sur la santé publique et sur l’économie.

Ces quatre agents pathogènes et les produits qui y sont associés sont les suivants :

Cette initiative a bénéficié d’un financement de 2,02 millions de dollars du fonds Agri-flexibilité afin d’aider l’Agence canadienne d'inspection des aliments à mener une étude préliminaire nationale sur la salmonelle et la campylobactérie dans le poulet à griller. Cette étude débutera en 2012.

Les données recueillies serviront deux objectifs :

  • élaborer des programmes de réduction d’agents pathogènes;
  • servir de référence pour mesurer l’efficacité des mesures de contrôle visant à réduire les agents pathogènes.

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