Rapport final d'un audit effectué aux États-Unis du 5 au 22 février 2013 Évaluant les systèmes de salubrité des aliments régissant la production de produits de viande et de volaille destinés à l'exportation au Canada
12. Conclusions et mesures de suivi
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Le USDA-FSIS a donné suite aux constatations d'audit qui ont été identifiées dans deux établissements lors des visites d'audit.
L'ACIA accepte les différentes exigences et procédures d'inspection de l'autorité centrale compétente (Central Competent Authority [CCA]) dans des établissements étrangers approuvés admissibles à l'exportation vers le Canada dans lesquels une décision d'équivalence a été rendue. Lorsque des modifications aux exigences et aux procédures de la CCA sont mises en œuvre, il est nécessaire de procéder à une réévaluation des modifications afin de vérifier si les nouvelles exigences et procédures nous conviennent – ce processus contribue également à assurer que tout ajustement approprié aux exigences canadiennes relatives à l'exportation pour les États-Unis soient fait au même moment afin d'assurer le maintien en permanence d'une équivalence bilatérale.
Le processus d'audit souligne la nécessité de la tenue de discussions techniques en permanence entre l'autorité centrale compétente (Central Competent Authority [CCA]) et l'ACIA afin de maintenir l'équivalence entre nos deux systèmes.
Le FSIS doit cependant porter une attention particulière aux éléments suivants :
- Les exigences relatives au bien-être des animaux pour la volaille et le porc aux États-Unis
- Les procédures d'inspection ante mortem de la volaille
- Les contrôles des MRS dans les produits non comestibles et la validation appropriée afférente aux produits comestibles
- La mise en œuvre des exigences du FSIS relatives à la validation de la réduction de 5 à 7 D de la salmonelle dans les établissements américains produisant des produits PAM non traités par la chaleur
- Les exigences du système HACCP et la mise en œuvre dans les établissements régis par le FSIS
Dans l'ensemble, l'audit a montré que le système de salubrité des aliments du USDA-FSIS fonctionne comme prévu de façon adéquate.
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