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Rapport final d'un audit effectué aux États-Unis du 5 au 22 février 2013 Évaluant les systèmes de salubrité des aliments régissant la production de produits de viande et de volaille destinés à l'exportation au Canada
9. Contrôles des laboratoires

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L'auditeur de l'ACIA a examiné les contrôles des laboratoires. Le système d'inspection doit être doté d'un programme de contrôle des laboratoires organisé et administré par le gouvernement national, qui comprenne l'échantillonnage aléatoire des organes internes et de la graisse des carcasses à l'égard des résidus identifiés comme contaminants par l'autorité d'inspection de la viande et de la volaille du pays exportateur ou par l'ACIA.

L'audit des laboratoires a été effectué en employant les mêmes techniques (plus particulièrement l'examen de documents, l'examen de registres et l'observation de la mise en œuvre) qui sont couramment employées pour auditer les laboratoires canadiens accrédités. L'activité d'audit a commencé par l'examen de documents avant la visite sur place, afin d'assurer que toutes les exigences ISO 17025 sont documentées dans le manuel du système qualité des laboratoires. Cet examen a été suivi par l'examen sur place des registres qui comprenaient, notamment, les examens de la gestion, les rapports de non-conformité, les rapports d'audit internes et externes, la formation des employés, l'utilisation et l'entretien de l'équipement, et l'information sur les analyses pouvant être retracée. La preuve de la mise en œuvre du système qualité a été obtenue par observation directe (l'exigence de voir est rencontrée) et en menant des entrevues (exigences de connaitre).

La direction et le personnel du laboratoire de l'Est (Eastern Laboratory) connaissaient très bien leur système qualité et la visite d'évaluation s'est déroulée dans un climat très ouvert et en toute coopération. D'après les observations faites lors de l'examen de documents et de la visite sur place, il a été conclu que le système d'épreuves du laboratoire de l'Est peut être considéré comme étant équivalent à son pendant canadien.

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