Rapport final d'un audit effectué dans quatre états membres de l'union européenne du 3 au 21 février 2014
Évaluant le contrôle de la salubrité des aliments régissant la production de viande bovine et de produits de viande bovine destinés à l'exportation au Canada
1. Introduction
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L'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) a effectué un audit des systèmes d'inspection de la salubrité alimentaire du bœuf de l'UE du 3 au 21 février 2014. Dix-neuf États membres de l'Union européenne ont vu leur système d'inspection de la viande approuvé pour l'exportation de viande de bœuf au Canada par le passé. L'ACIA a sélectionné les quatre EM suivants pour cet audit selon différents facteurs dont les profils nationaux, le volume de production, les antécédents de conformité des importations, le statut à l'égard de l'ESB, les observations et la logistique des audits du Food Safety and Inspection Service (FSIS) et de l'OAV.
- Irlande (du 3 au 6 février 2014)
- Suède (du 7 au 11 février 2014)
- France (du 12 au 17 février 2014)
- Italie (du 18 au 20 février 2014)
L'audit a commencé par des réunions d'ouverture dans chaque EM qui ont eu lieu à Dublin (Irlande), Uppsala (Suède), Paris (France) et Rome (Italie) avec la participation de représentants des autorités centrales compétentes (ACC) respectives, d'auditeurs de l'ACIA et, le cas échéant, d'un représentant de l'ambassade canadienne à l‘Union européenne (UE), de représentants du gouvernement (Direction générale de la santé et des consommateurs de la Commission européenne (SANTÉ), Direction générale de la santé et des consommateurs de la Commission européenne – Office alimentaire et vétérinaire (OAV), autres autorités compétentes (AC) et/ou de l'industrie.
Les ACC ont fourni des renseignements détaillés sur divers sujets d'intérêt pour l'ACIA, dont les suivants :
- Aperçu de la structure d'autorités compétentes, de l'ensemble des fonctions des intervenants prenant part au système d'inspection de la viande de bœuf et des renseignements généraux sur le pays
- Procédures d'inspection et consignation de l'abattage et de la transformation du bœuf
- Contrôles liés à la santé animale et à la salubrité alimentaire pour l'ESB et les MRS
- Exigences d'analyse microbiologique, particulièrement en ce qui concerne le contrôle relatif à E. coli O157
- Formation du personnel officiel
- Exigences de surveillance de supervision
- Procédures et protocoles de certification d'exportation
- Systèmes d'information (p. ex. outils de vérification de la conformité)
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