Annexe E-2 : Noms communs des carcasses de volaille

1. Introduction

La liste suivante est tirée du Règlement sur la classification des carcasses de bétail et de volaille. On trouve de l'information additionnelle concernant les noms usuels des coupes de volaille dans le Manuel des coupes de viande - volaille et au chapitre 7 du Manuel des méthodes de l'hygiène des viandes (MDM).

2. Noms usuels des carcasses de volaille

Anglais	Français
Chicken	Poulet
Mature chicken	Poulet adulte
Old rooster	Vieux coq
Capon	Chapon
Rock Cornish hen	Poule rock cornish
Young turkey	Jeune dindon
Mature turkey	Dindon adulte
Young duck	Jeune canard
Mature Duck	Canard adulte
Young goose	Jeune oie
Mature goose	Oie adulte

3. Noms communs des divers coups de viande

Les noms communs des coups de viande se trouvent dans le Manuel de coupes de viande, lequel est affiché sur le site Web de L'ACIA.