Annexe D : Liste des nouvelles exigences concernant le dépistage et la méthode d'analyse culturelle (Salmonella, Listeria monocytogenes, Escherichia coli O157:H7) pour lesquels l'ACIA a une équivalence à l'USDA/FSIS

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Depuis le 17 octobre 2016, l'ACIA a établi des équivalences avec le FSIS des États-Unis en ce qui concerne les méthodes suivantes de dépistage et de culture d'E. coli O157:H7, Salmonella spp. et Listeria monocytogenes.

Pour les analyses d'E. coli O157 et de Salmonella dans les produits de viande, analysez un échantillon de 325 grammes.

Pour les analyses de Listeria dans les produits de viande prête à manger et produits d'œufs, analysez un échantillon de 125 grammes. Les écouvillons des surfaces environnementales peuvent être testés individuellement ou amalgamés (jusqu'à 10 échantillons)

Pour les analyses de Salmonella dans les produits d'œufs, analysez un échantillon de 250 grammes pour répondre aux besoins domestiques. Pour les produits d'œufs destinés à l'exportation aux États-Unis, le FSIS de l'USDA exige l'analyse d'un échantillon de 100 grammes.

Les méthodes à utiliser figurent sur le site Compendium des méthodes de Santé Canada. Veuillez noter qu'il faut utiliser la méthode la plus récemment publiée. En outre, la section « application » doit être adaptée à l'usage prévu.

E. coli O157:H7 dans la viande

  1. MFLP-16, dépistage d'E. coli O157:H7 dans les aliments – système de détection génique Assurance GDSMC pour E. coli O157:H7, avec les stipulations suivantes :
    • incubation pendant 10 à 18 heures à 42 °C
  2. MFLP-30, Détection d'Escherichia coli O157:H7 dans une sélection d'aliment en utilisant le Système BAX® E. coli O157:H7 MP
  3. MFLP-12, Identification d'Escherichia coli O157:H7 et Escherichia coli O157:NM produisant de la vérotoxine au moyen de la technologie PCR en temps réel du système de détection rapide de pathogènes ADIAFOOD
  4. MFHPB-10, Isolement d'Escherichia coli O157:H7/NM dans les aliments et les échantillons environnementaux prélevés sur les surfaces, avec les stipulations suivantes :
    • les colonies typiques d'E. coli O157:H7 sur gélose sélective qui ne sont pas confirmées comme productrices de toxines doivent être caractérisées plus profondément par PCR pour détecter les gènes codant pour la toxine et pour les gènes H7. Si le laboratoire n'a pas cette capacité, les isolats doivent être soumis à l'ACIA pour ces analyses.
  5. MFLP-76, Détection d'E. coli O157:H7 dans le boeuf haché cru et les découpes de boeuf crues par la méthode en temps réel du système Qualicon BAX® de DuPont
  6. MFLP-98, Détection d'E. coli O157:H7 dans les produits alimentaires par la méthode VIDAS® UP E. coli O157 (incluant H7)
  7. MFLP-87, Détection d'E. coli entérohémorragique (EHEC) O157 dans les produits alimentaires et les ingrédients par la méthode VIPMD Gold de détection de EHEC

Salmonella spp. dans la viande et les oeufs

  1. MFLP-29, Méthode du système Qualicon Bax® pour la détection de Salmonella dans une variété d'aliments et des échantillons du milieu
  2. MFHPB-24, Détection de Salmonella spp. dans les aliments par la méthode Vidas SLM™
  3. MFLP-20, L'essai Genequence® par micropuits de Salmonella pour la détection des Salmonelles dans une variété d'aliments
  4. MFHPB-20, Isolement et identification des Salmonella dans les aliments

Salmonella spp. dans la viande

  1. MFLP-32, Identification des espèces de Salmonella au moyen de la technologie PCR en temps réel du système de détection rapide de pathogènes ADIAFOOD

Listeria monocytogenes dans la viande, les œufs et les échantillons environnementaux

  1. MFLP-28, La méthode du système Qualicon BAX® pour la détection de Listeria monocytogenes dans une variété d'aliments
  2. MFHPB-30, Isolement de Listeria monocytogenes et autres Listeria spp. dans les aliments et les échantillons environnementaux

Listeria monocytogenes dans la viande et les échantillons environnementaux

  1. MFLP-77, Détection de Listeria monocytogenes et autres Listeria spp. dans les aliments et les échantillons environnementaux par la méthode VIDAS® Listeria species Xpress (LSX)

Listeria monocytogenes dans les échantillons environnementaux

  1. MFLP-15, Détection de Listeria spp. sur des surfaces de l'environnement par la méthode du système Qualicon BAX® de Dupont et ensemencement direct
  2. MFLP-05, Détection de Listeria spp. à partir des surfaces de l'environnement au moyen de la trousse d'analyse de détection moléculaire 3M™

De surcroît, le FSIS acceptera toutes les méthodes de dépistage des agents pathogènes susmentionnés publiées dans le USDA/FSIS Microbiology Laboratory Guidebook – (anglais seulement) que l'on peut consulter.

Veuillez acheminer vos questions ou commentaires à l'ACIA à l'adresse suivante :

Division de Coordination des laboratoires de l'ACIA
Courriel : CFIA.LCD-DCL.ACIA@inspection.gc.ca

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