Chapitre 17 - Procédures ante mortem et post mortem, dispositions, surveillance et contrôles - Animaux à viande rouge, autruches, nandous et émeus
Liste des acronymes

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ACIA
Agence canadienne d'inspection des aliments
ACIB
Agence canadienne d'identification du bétail
ATQ
Agri-traçabilité Québec
BPM
Bonne pratique manufacturière
CCP
Point critique à maîtriser
CQ
Contrôle de la qualité
DAC
Rapport d'inspection – Demande d'actions correctives
EEP
Épreuve par écouvillonnage sur place
ESB
Encéphalopathie spongiforme bovine
EST
Encéphalopathie spongiforme transmissible
HACCP
Analyse des risques et maîtrise des points critiques
IEC
Inspecteur en chef
LIV
Loi sur l'inspection des viandes
LSA
Loi sur la santé des animaux
MDC
Maladie débilitante chronique
MDM
Manuel des méthodes de l'hygiène des viandes
MRS
Matériel à risque spécifié
MTM
Bovins âgés de moins de trente mois
MV
Médecin vétérinaire
NQA
Niveau de qualité acceptable
PASA
Programme d'amélioration de la salubrité des aliments
PIH
Programme d'inspection basé sur le HACCP en matière d'abattage
PTM
Bovins âgés de trente mois et plus (plus de 30 mois)
RIV
Règlement de 1990 sur l'inspection des viandes
RSA
Règlement sur la santé des animaux
SC
Santé Canada
SGQ
Système de gestion de la qualité
SICHV
Système d'inspection pour la chaîne à haute vitesse
STC
Septicémie / Toxémie / Congestion
SVC
Système de vérification de la conformité
TGI
Tractus gastro-intestinal
VEC
Médecin Vétérinaire en chef
VFT
Viande finement texturée
VSM
Viande séparée mécaniquement
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