Chapitre 4 - Transformation de la viande, contrôles et procédures
4.7 Mise en conserve

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Un aliment en conserve est un aliment peu acide, commercialement stérilisé ou acidifié, et emballé dans un contenant hermétique. Parmi ces contenants hermétiques, on retrouve les boîtes de conserve, les pots de verre, les sachets stérilisables ainsi que d'autres types de contenants. Veuillez vous reporter au chapitre 15 du MDM pour obtenir les spécifications concernant la production d'aliments en conserve.

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