Chapitre 9 - Situations d'urgence
9.6 Toxi-infections alimentaires - Rappels

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La direction de l'établissement doit avoir un plan de rappel intégré à son système HACCP. La coordination des rappels se fait à partir du Bureau de la salubrité et des rappels des aliments (BSRA) chargé de coordonner l'intervention dans les situations d'urgence alimentaire avec le personnel de l'ACIA de tout le Canada et avec les partenaires extérieurs. Le BSRA a pour priorité d'intervenir de manière prompte et efficace dans les situations d'urgence relatives à la sécurité sanitaire des aliments.

Renseignements requis par le BSRA :

  • une description détaillée de la nature du problème;
  • le nom, la marque, la taille et le code du lot touché;
  • les détails sur les plaintes reçues et sur tout cas de maladie signalé;
  • la distribution du produit (à l'échelle locale ou nationale);
  • le moment où le produit a été distribué (dates précises);
  • l'étiquette du produit qui pourrait être rappelé;
  • la quantité totale produite et distribuée;
  • le nom de la personne-ressource de l'entreprise qui doit communiquer avec l'ACIA; et
  • le nom et le numéro de téléphone de la personne-ressource de l'entreprise en dehors des heures de travail.

Le coordonnateur des rappels de la région est la personne-ressource initiale avec qui communiquer en cas de soupçons de toxi-infection alimentaire et de rappels en raison d'erreurs d'étiquetage ou d'une contamination. La personne-ressource du BSRA pourra communiquer avec Santé Canada qui est responsable de la réalisation de l'évaluation des risques pour la santé.

Voir également la section 3.10 du Chapitre 3 du MDM de l'hygiène des viandes, Procédures de rappel, listes de clients et plaintes.

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