Vérification des Normes de Composition du fromage
Annexe IV – Facteurs de conversion

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Annexe IV – Facteurs de conversion Note de bas de page 1

La formule pour le calcul de la masse volumique servant à la conversion d'un poids de lait ou de crème en volume est la suivante :

  • Masse volumique = 1 divisé par (Solide non gras (SNG) / masse volumique de l'écrémage) + (teneur en matière grasse (m.g.) / masse volumique de la m.g.)

Les conventions suivantes doivent être appliquées pour bien utiliser la formule :

  • Teneur en SVG = (1 – teneur en m.g.). Par exemple, la teneur en m.g. des SVG de la crème 35 % est de 1 – 0,35 = 0,65
  • Masse volumique du lait écrémé = 1,0355 kg/L Note de bas de page 2
  • Masse volumique de la matière grasse = 0,95260 kg/L

Exemple :

  • La masse volumique de la crème 35 % est la suivante :
    • 1 / ((0,65 / 1,0355 kg/L Note de bas de page 2) + (0,35 / 0,9526 kg/L))
    • = 1 / (0,627716 L/kg + 0,36742 L/kg)
    • = 1 / 0,99514 L/kg
    • = 1,00488 kg/L

Pour déterminer le volume de crème à cette teneur en matière grasse, il faut diviser le poids de la crème par la masse volumique.

Exemple :

  • 15 333 kg de crème à 35 %
  • = 15 333 kg / 1,00488 kg/L x 0.01 hl/L
  • = 152,38 hl

Livres (lbs) à kilogrammes (kg)

  • lb = 0,454 kg
  • kg = 2,2 lbs
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