Vérification des Normes de Composition du fromage
Annexe V – Définitions des classes de l'office de commercialisation du lait

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Définition de la catégorie 3a) : Tous les fromages qui ne font pas partie de la classe 3(b), tous les types de fromage en grains sauf ceux de type brassé

Définition de la catégorie 3b) : Tous les types de fromage cheddar, caillé brassé, fromage à la crème, bases de fromage crémeux (mélanges de fromage), cheddar et types de cheddar vendus frais
Définition d'un fromage apparenté au cheddar : un fromage de nomenclature descriptive sera reconnu comme un fromage de type cheddar aux fins de la classification si c'est un fromage à pâte demi-ferme non affiné, à caillé non lavé dont la teneur minimale en matières grasses du lait est de 25 %, et la teneur maximale en humidité de 45 %.

Définition de la catégorie 5a)Note de bas de page 3 : Fromage utilisé comme ingrédient dans la transformation secondaire de produits destinés aux marchés intérieur et d'exportation.

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