Surveillance de Listeria monocytogenes dans l'environnement et les produits laitiers finis pour échantillonnage de Lm
Annexe 1 Procédures de suivi en cas de résultats insatisfaisants de l'ACIA indiquant la présence de L.m. sur des SCA

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Organigramme - Procédures de suivi en cas de résultats insatisfaisants de indiquant la présence de Listeria monocytogenes sur des surface en contact avec les aliments. Description ci-dessous.

Organigramme - Procédures de suivi en cas de résultats insatisfaisants de indiquant la présence de Listeria monocytogenes sur des surface en contact avec les aliments

La SCA est échantillonné (l'exploitant doit retenir le produit fabriqué le jour de l'échantillonnage jusqu'à la réception des résultats)

Si les résultats sont satisfaisants à la recherche de Listeria monocytogenes, pour suivre le programme d'échantillonnage de routine des SCA.

Si les résultats insatisfaisants pour Listeria monocytogenes, puis activités de l'ACIA sont :

  • Informer l'exploitant dès que possible
  • Ouvrir un dossier SGI et rapporter toute activité reliée aux suivis
  • Examiner les résultats de l'analyse des produits finis (échantillonnés en même temps que les SCA). Si les produitsNote de bas de page 4 sont trouvés insatisfaisants pour Listeria monocytogenes, prendre les mesures décrites à l'annexe 2
  • Si les produits sont trouvés satisfaisants pour Listeria monocytogenes, communiquer ce résultat au fabricant. Consulter le spécialiste de programme du centre opérationnel. Toutes les données pertinentes doivent être évaluées afin d'établir les recommandations sur les actions à prendre sur tout produit potentiellement affecté.
  • Demander un plan d'action (qui doit être reçu dans les 5 jours ouvrables) et déterminer s'il est approprié
  • Aviser l'établissement par écrit immédiatement si la plan d'action n'est pas acceptable ou s'il n'est pas reçu au moment requis
  • Signer le plan d'action s'il est acceptable et le porter au dossier

Et, les activités de l'exploitant sont :

  • Déterminer les mesures appropriées à prendre si les produits sont satisfaisants pour Listeria monocytogenes
  • Soumettre un plan d'action
  • Lancer les actions correctives du plan d'action (mesures intensives de nettoyage et d'assainissement, examen des conditions de transformation, etc.).
  • Échantillonner de nouveau les SCA, et ce, le plus rapidement possible (dans les 5 jours ouvrables tout au plus), aux mêmes points qu'à l'échantillonnage initial (analyser individuellement les échantillons). Pour suivre l'échantillonnage des SCA jusqu'à l'obtention de 3 résultats consécutifs satisfaisantsNote de bas de page 5 pour Listeria spp. Il est recommandé que chaque lot de produits soit retenu et analysé pour la présence de Listeria monocytogenes
  • Retenir le produit jusqu'à ce que les résultats soient connus
  • Informer l'ACIA de tous les résultats

Lorsque les activités ci-dessus sont remplies :

  • Vérifier les mesures de suivi prises par l'établissement en examinant les registresNote de bas de page 6
  • Planifier un autre échantillonnage de SCA dans les 3 mois suivants
  • Compléter le dossier SGI
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