Manuel d'inspection des établissements laitiers – Chapitre 14 - Systèmes de conditionnement et d'emballage aseptiques

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Selon le Codex, les systèmes de conditionnement et d'emballage aseptiques (SCEA) consistent à mettre un produit commercialement stérile dans des récipients stérilisés et à fermer hermétiquement ces derniers au moyen de joints stériles de façon à empêcher la recontamination du produit stérile. Pour les applications laitières, ce traitement fait appel à des températures supérieures au point d'ébullition pendant une période de très courte durée pour stériliser les produits du lait. Le traitement doit être suivi d'une opération d'emballage aseptique servant à obtenir un produit commercialement stérile de longue conservation, conformément au Règlement sur les aliments et drogues. Les étapes du conditionnement et du remplissage sont assorties d'un certain nombre de variables régies par des spécifications de conception (programme de traitement).

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