Manuel d'inspection des établissements laitiers – Chapitre 17 - Traitement très haute température très courte durée (HHST) et produits laitiers à durée de conservation prolongée (ESL)
1.17.13 Régulateurs/enregistreurs de température auxiliaires

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Ces instruments peuvent être utilisés à plusieurs endroits dans le système de traitement HHST pour obtenir un registre de la température de pasteurisation/stérilisation au démarrage et de la température de traitement du produit. Ce sont eux qui transmettent les signaux de température au contrôleur limiteur thermique ou aux autres contrôles de traitement.

1.17.13.01 Conditions générales

Le régulateur/enregistreur de température doit être propre et en bon état mécanique. En conditions normales d'exploitation, il doit être étanche à l'humidité. Le mécanisme d'entraînement direct du graphe doit être équipé d'un système empêchant le glissement et la rotation par des moyens manuels du graphe (c.-à-d. à l'aide d'une aiguille passant à travers le papier). Il doit également fournir un registre permanent, continu, de toutes les informations pertinentes (p. ex. heure du jour et température). Il incombe à l'opérateur d'indiquer sur l'enregistreur le numéro de charte à utiliser. Les plumes doivent être opérationnelles et faciles à étalonner. L'appareil doit être soumis à un entretien courant au moins une fois par année; les registres d'entretien doivent être conservés dans les dossiers de l'établissement.

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