Chapitre 4 - Critères d'inspection d'un établissement d'une érablière
4.1 Extérieur des bâtiments

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4.1.1 Terrain et extérieur des bâtiments

Principe

Les zones extérieures et l'extérieur des bâtiments sont conçus, construits et entretenus de manière à assurer un produit de qualité, conditionné hygiéniquement en évitant la contamination.

Critères d'évaluation

Localisation du bâtiment

  • situé à l'écart de contaminants environnementaux

Routes et environs

  • exempts de débris, d'ordures et d'endroits servant d'abris pour la vermine
  • en bon état et accessibles en véhicule
  • bien drainés
  • entretenus de façon à réduire au minimum les risques environnementaux

Conception, construction et entretien du bâtiment

  • toutes les ouvertures protégées
  • toit, murs et fondations empêchent les fuites

Système de collecte de la sève

  • station de pompage et tubulure permettant un bon drainage, notamment avec une pente adéquate
  • résistance à des nettoyages et assainissements répétés
  • réservoir collecteur de la sève (bassin de rétention) couvert ou adéquatement protégé
  • chaudières avec couvercles

Notes

  • Pour le nettoyage et l'assainissement du système de collecte de la sève, se référer aux tâches 4.7.4 Autres  zones – Propreté de l'équipement et des ustensiles et 4.7.5 Programme de salubrité
  • Pour les chaudières de collecte de la sève et les réservoirs collecteurs de la sève (bassin de rétention) contenant du plomb, se référer à la tâche 4.5.1 Conception, construction et installation

Cote I - Exemples

  • N/A

Cote II - Exemples

  • Toits et murs extérieurs avec ouvertures donnant accès aux contaminants et à la vermine.
  • Débris, ordures, déchets et  eau stagnante en grande quantité sur le terrain environnant pouvant servir d'abris pour la vermine avec risque de contamination des aliments.

Cote III - Exemples

  • Toits et murs extérieurs en mauvais état, mais sans ouvertures donnant accès aux contaminants et à la vermine.
  • Faible accumulation de débris, ordures, déchets et eau stagnante sur le terrain environnant l'établissement.
  • Stations de pompage de la sève d'érable et tubulure ne permettant pas un bon drainage, notamment dû à une pente inadéquate.

Références

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