Modèle générique HACCP pour les graines germées cultivées dans l'eau
Exemple du formulaire 3 complété : Diagramme de production

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Diagramme - Diagramme de production. Description ci-dessous.
Description de diagramme de production

Ce diagramme de production illustre le procédé pour produire les graines germées cultivées dans l'eau.

On y énumère les étapes  1 - 18 du procédé pour produire les graines germées cultivées dans l'eau.

Les points de contrôle critiques (CCP) sont identifiés dans des ovales roses. Ils sont à côté de 8, Traitement antimicrobien; 11, Germination; 13, Rinçage final et refroidissement / Décorticage; et 16, Emballage/Étiquetage/Codage.

L'eau est identifiée dans un ovale bleu. Il mène aux étapes 7, Rinçage initial; 8, Traitement antimicrobien; 9, Rinçage après le traitement antimicrobien;10, Trempage et rinçage pré-germination; 11, Germination; 12, Récolte; et 13, Rinçage final et refroidissement/Décorticage.

Le potentiel de danger Biologique (B), Chimique (C) et / ou Physique (P) est indiqué entre parenthèses à côté de chaque étape du procédé.

  1. Réception (BCP). Mène aux étapes 2, Entreposage – Régulateur de croissance, nutriments pour les végétaux et engrais; 3, Entreposage - Traitement antimicrobien; 4, Entreposage – Graines; et 5, Entreposage – Matériaux d'emballage.
  2. Entreposage – Régulateur de croissance, nutriments pour les végétaux et engrais (CP). Mène à l'étape 11, Germination.
  3. Entreposage - Traitement antimicrobien (CP). Mène à l'étape 8, Traitement antimicrobien.
  4. Entreposage – Graines (BCP). Mène à l'étape 6, Tri et pesée.
  5. Entreposage – Matériaux d'emballage (BCP). Mène à l'étape 16, Emballage / Étiquetage / Codage.
  6. Tri et pesée (BCP). Mène à l'étape 7, Rinçage initial.
  7. Rinçage initial (BCP). Mène à l'étape 8, Traitement antimicrobien.
  8. Traitement antimicrobien (BCP). CCP-1B. Mène à l'étape 9.
  9. Rinçage après le traitement antimicrobien  (BCP). Mène à l'étape 10, Trempage et rinçage pré-germination.
  10. Trempage et rinçage pré-germination (BCP). Mène à l'étape 11, Germination.
  11. Germination (BCP). CCP-2C. Mène à l'étape 12, Récolte.
  12. Récolte (BCP). Mène à l'étape 13, Rinçage final et refroidissement / Décorticage.
  13. Rinçage final et refroidissement / Décorticage (BCP). CCP-3BC. Mène à l'étape 14, Évacuation de l'eau / Drainage.
  14. Évacuation de l'eau / Drainage (BCP). Mène aux étapes 15, Refroidissement en vrac; et 16, Emballage / Étiquetage / Codage.
  15. Refroidissement en vrac (BCP). Mène à l'étape 16, Emballage / Étiquetage / Codage.
  16. Emballage / Étiquetage / Codage (BCP). CCP-4C. Mène à l'étape 17, Entreposage.
  17. Entreposage (X°C) (BCP). Mène à l'étape 18, Expédition / Distribution.
  18. Expédition / Distribution (BCP).
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