Conseils sur la salubrité des aliments cuits au barbecue - Transcription

Cuisiner au barbecue

Regarder la vidéo

Eh oui, le « roi du barbecue! » Mais, Sa Majesté devrait se rappeler que les bactéries dangereuses qui peuvent vous rendre malade représentent une menace tant à l’extérieur que dans la cuisine.

Ne laissez pas les aliments crus contaminer les aliments cuits. N’utilisez pas la même assiette ou les mêmes ustensiles pour la viande crue et celle cuite.

Vous ne pouvez juger de la cuisson de la viande par son apparence; la couleur n’est pas un indicateur fiable du degré de cuisson. Seule l’utilisation d’un thermomètre pour aliments et la cuisson à une température interne sûre vous permettra de savoir que les aliments ont cuit assez pour tuer les bactéries dangereuses.

En utilisant un thermomètre pour aliments, vous cuisinez de façon plus sûre et pouvez même améliorer vos techniques!

…. Parce que le thermomètre vous permet de savoir si la température interne de cuisson d’un aliment est sûre tout en évitant de faire trop cuire les aliments.

Et c’est facile!

À la fin de la cuisson, insérez le thermomètre dans la partie la plus épaisse de chaque morceau de viande.

Faites cuire vos galettes à hamburger jusqu’à ce que la température interne atteigne 71 degrés Celsius.

Utilisez toujours un thermomètre propre pour vérifier chaque morceau de viande.

Que votre viande ne soit pas assez cuite ou cuite à une température adéquate, lavez votre thermomètre à l’eau chaude savonneuse avant de l’insérer dans un autre morceau de viande ou de vérifier à nouveau le même.

Assurez-vous d’utiliser des pinces propres après avoir manipuler de la viande crus.

Les morceaux de poulet cru doivent être cuits à une température interne sûre de…

… 74 degrés Celsius.

Les saucisses crues devraient être cuites à 71 degrés Celsius…

Et les saucisses à hot-dog crues à 74 degrés Celsius.

Ne laissez pas les aliments au soleil. Couvrez-les et réfrigérez-les jusqu’au moment de les servir.

Ne servez que ce que vous allez manger dans l’heure qui suit et mettez le reste dans une glacière remplie de sacs réfrigérants ou au réfrigérateur.

Il est important de conserver les aliments hors de la zone de températures dangereuses, soit entre 4 et 60 degrés Celsius.

Que vous soyez dans la cuisine ou à votre barbecue, veillez à la salubrité des aliments!

Rappelez-vous de ces quatre principes : Nettoyez, séparez, cuisez et réfrigérez.

Pour plus de renseignements, visitez : salubritedesaliments.gc.ca

Un message du Gouvernement du Canada