Le fonctionnement du système de salubrité des aliments du Canada

En qualité d’organisme de réglementation à vocation scientifique, l’Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA)

• aide à protéger la population canadienne contre les dangers évitables en matière de salubrité des aliments;
• aide à gérer efficacement les situations d’urgence mettant en cause la salubrité des aliments.

Pour cela, elle collabore avec l’industrie, les autres ministères et les organismes du gouvernement ainsi qu’avec les consommateurs.

Vous pouvez en apprendre davantage sur le rôle de l’industrie et des consommateurs en matière de salubrité des aliments sur le portail du gouvernement sur la salubrité des aliments.

Les renseignements ci-dessous vous permettront d’en apprendre davantage sur ce que fait l’ACIA pour assurer la salubrité de l’approvisionnement alimentaire au Canada.

Analyse des dangers et maîtrise des points critiques

Apprenez-en davantage sur le système d’analyse des dangers et maîtrise des points critiques, approche acceptée sur le plan international en ce qui a trait à la salubrité des aliments qui contribue à prévenir les dangers en la matière avant qu’ils se manifestent.

• Analyse des dangers et maîtrise des points critiques (HACCP)

Viande et volaille

L’ACIA vérifie que les produits de viande et de volaille provenant des établissements agréés par le gouvernement fédéral ou importés au Canada sont propres à la consommation.

Les inspecteurs de l’ACIA utilisent le système de vérification de la conformité pour s’assurer que les entreprises respectent les règlements et les politiques du gouvernement fédéral.

• Système de vérification de la conformité (SVC)

Plaintes, enquêtes sur la salubrité des aliments et rappels d’aliments

L’ACIA coordonne les rappels d’aliments avec ses partenaires de l’extérieur responsables également de la salubrité des aliments. En moyenne, l’ACIA gère environ 350 rappels par année.

• Le rôle du consommateur dans le système d’assurance de la salubrité des aliments
• Statistiques : Plaintes de consommateurs sur la salubrité des aliments
• Statistiques : Enquêtes sur la salubrité des aliments
• Statistiques : Rappels d'aliments
• Le processus des rappels d’aliments
• Rappels d’aliments – risques élevés