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La fièvre charbonneuse, souvent appelé à tort anthrax, est une maladie aiguë mortelle causée par une bactérie sporulée, le Bacillus anthracis. Cette maladie se manifeste sporadiquement et peut toucher tous les mammifères, y compris les humains. D'ordinaire, les animaux contractent la maladie dans un milieu contaminé, tandis que les humains la contractent directement auprès d'animaux infectés ou par suite d'une exposition professionnelle à des produits animaux contaminés.
Au Canada, la fièvre charbonneuse est une maladie à déclaration obligatoire en vertu de la Loi sur la santé des animaux, et tous les cas doivent être déclarés à l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA).