Listeria - Situation actuelle (Archive)

2008-10-08 - Événements en cours à l'établissement des Aliments Maple Leaf sur le chemin Bartor

Les activités d'analyse et de surveillance en cours à l'établissement 97B des Aliments Maple Leaf à Toronto, en vue du dépistage de Listeria monocytogenes, ont révélé la présence de quatre échantillons positifs sur les plus de 2 700 échantillons prélevés jusqu'à maintenant.

Tous les produits fabriqués à ce jour à l'établissement 97B des Aliments Maple Leaf sont retenus par l'ACIA et restent sous son contrôle. Aucun produit provenant de l'établissement 97B des Aliments Maple Leaf ne s'est retrouvé sur le marché.

L'ACIA et Santé Canada effectueront une évaluation complète et approfondiront l'examen scientifique des nouveaux résultats au cours des journées à venir.

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2008-09-17 - Réouverture progressive de l'usine du chemin Bartor des Aliments Maple Leaf

Les opérations à l'usine des Aliments Maple Leaf située sur le chemin Bartor à Toronto reprendront progressivement le 17 septembre 2008. L'entreprise a suspendu les opérations à son usine de transformation de la viande le 20 août 2008, après que l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) ait commencé à rappeler certains de ses produits contaminés par Listeria.

Quel était le problème?

La contamination résultait fort probablement d'un ensemble de facteurs, dont la possibilité que des matières organiques se soient logées dans le matériel, le déplacement des employés et des produits et le milieu physique.

La bactérie Listeria est un danger présent à l'état naturel dans l'environnement, d'où elle ne peut pas être complètement éliminée. Ce qui importe, c'est que les surfaces qui sont en contact direct avec les aliments, comme les trancheuses, soient complètement exemptes de contamination.

Quelles mesures ont été prises par les Aliments Maple Leaf pour régler le problème?

Sous la supervision d'experts externes, les Aliments Maple Leaf ont effectué six cycles de désinfection à l'usine. L'entreprise a complètement démonté les trancheuses, les a nettoyées et analysées plusieurs fois, puis elle a inspecté toutes les trancheuses des usines des Aliments Maple Leaf, ce qui comprend le désassemblage et la désinfection des trancheuses et l'analyse des bactéries. Par ailleurs, l'entreprise a mis en place des mesures d'amélioration de ses pratiques sanitaires et de la formation du personnel et elle a augmenté la fréquence des analyses et de la surveillance.

Quelles mesures l'ACIA a-t-elle prises afin que le problème ne se reproduise plus dans cette usine?

• L'ACIA a terminé l'examen en profondeur de l'établissement, du matériel et des plans de salubrité des aliments que les Aliments Maple Leaf avaient mis en place à l'usine du chemin Bartor.
• L'Agence a prescrit une série de mesures correctives que les Aliments Maple Leaf devaient prendre avant de pouvoir reprendre les opérations à l'usine.
• L'ACIA a examiné les plans des Aliments Maple Leaf en vue d'appliquer chaque mesure corrective prescrite afin de s'assurer que ces dernières visaient tous les résultats et qu'elles étaient mises en oeuvre tel qu'exigé par l'Agence.

Quelles sont les conditions pour que l'usine des Aliments Maple Leaf reprenne ses opérations?

• L'ACIA autorisera des essais limités pour une période de trois jours au cours de laquelle le produit sera retenu et analysé quotidiennement conformément à un plan d'échantillonnage rigoureux. L'Agence validera aussi l'efficacité de l'inspection et des mesures de contrôle de la transformation.
• La production sera interrompue jusqu'à la réception des résultats d'analyse. L'entreprise ne pourra reprendre une production à plus grande échelle que si les résultats d'analyse sont négatifs et que les opérations sont conformes.
• Durant les six semaines suivantes, tous les produits seront retenus et soumis à des analyses en lots et ne seront libérés qu'après réception de résultats d'analyse négatifs.

Au cours de cette période, l'Agence augmentera sa présence à l'usine en tout temps durant la production afin d'évaluer les mesures de contrôle des opérations.

Orientation future

Au cours des prochaines semaines, les Aliments Maple Leaf procédera à des analyses des produits finis et de l'ensemble de l'environnement de l'usine beaucoup plus fréquemment afin de détecter la présence d'une contamination par Listeria. L'ACIA ne permettra la mise en marché des produits que si les résultats d'analyse sont négatifs.

L'Agence utilisera les données recueillies durant cette période pour décider de poursuivre ou non les analyses plus fréquentes.

• Questions et réponses

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2008-09-05 - Note de service - Équipement à tranche

L'ACIA demande à tous les exploitants d'établissements agréés au fédéral utilisant de l'équipement à trancher de prendre immédiatement les mesures suivantes :

1. Au moment de la prochaine désinfection régulière, désassemblez l'équipement et effectuez une désinfection systématique et rigoureuse de cet équipement, y compris toutes les pièces internes non électroniques. Informez l'inspecteur de l'ACIA de tous les détails de cet exercice.
2. Échantillonnez les surfaces de contact pour une analyse de dépistage de Listeria et désinfectez de nouveau l'équipement avant de le réutiliser. Informez l'inspecteur de l'ACIA des résultats de cet exercice dès que vous les recevrez.
3. S'il y a lieu, et avec la collaboration de l'inspecteur de l'ACIA, examinez la procédure normale de nettoyage et de désinfection de cet équipement afin d'assurer que les pièces internes mobiles sont adéquatement et régulièrement nettoyées et désinfectées. Exigez l'échantillonnage régulier de l'environnement pour le dépistage de Listeria sur les surfaces de contact de l'équipement, si ce type d'échantillonnage n'est pas déjà fait.

• Note de service aux établissements agréés au fédéral qui fabriquent des produits de viande prêts-à-manger