Fiche de renseignements sur les rappels d'aliments

Qu'est-ce qu'un rappel d'aliments?

Un rappel d'aliments est une mesure prise par un fabricant, un importateur, un distributeur ou un détaillant pour retirer du marché des produits alimentaires insalubres afin de protéger le public. Au Canada, les rappels d'aliments sont coordonnés par l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA). L'ACIA gère quelque 350 rappels d'aliments par année. Dans les cas où le produit présente un grave risque pour la santé, l'ACIA publie également une mise en garde publique afin d'informer les consommateurs du rappel.

Pourquoi retire-t-on des produits du marché?

Des produits alimentaires peuvent être retirés du marché pour de nombreuses raisons, par exemple :

• la présence d'agents pathogènes (Listeria, Salmonella),
• la présence de contaminants chimiques,
• la présence d'allergènes non déclarés,
• la présence de matières étrangères (verre, fragments de coquilles),
• la présence d'ingrédients alimentaires interdits.

Comment les rappels d'aliments sont-ils classés?

L'ACIA classe les rappels d'aliments selon le niveau de risque pour la santé associé au produit alimentaire visé par le rappel. Le niveau de risque permet aussi à l'ACIA de déterminer quand, comment et combien de fois elle vérifiera l'efficacité du rappel afin de s'assurer que les produits ont été retirés du marché.

Rappels de classe I (risque élevé) : L'ACIA demande un rappel de classe I lorsqu'il est probable que manger ou boire un produit alimentaire entraînera des effets nuisibles graves sur la santé, voire la mort. L'ACIA publie une mise en garde pour tous les rappels de classe I lorsque le produit est en vente ou pourrait se trouver chez les consommateurs. (Voir la définition officielle)

Rappels de classe II (risque modéré) : L'ACIA demande un rappel de classe II lorsqu'il est probable que manger ou boire un produit alimentaire entraînera des effets nuisibles temporaires, non mortels, sur la santé. La probabilité d'effets nuisibles graves est faible chez les personnes en santé.

L'ACIA publie une mise en garde pour certains rappels de classe II selon l'évaluation des risques et d'autres critères, comme la gravité des symptômes chez les personnes vulnérables (enfants, femmes enceintes, personnes âgées, etc.) (Voir la définition officielle)

Rappels de classe III (faible ou aucun risque) : L'ACIA demande un rappel de classe III lorsqu'il est peu probable que manger ou boire un produit alimentaire entraîne des effets indésirables. Les rappels de classe III peuvent inclure des produits alimentaires qui ne posent aucun risque pour la santé ou la sécurité, mais qui ne sont pas conformes à la réglementation fédérale. (Voir la définition officielle)

Qui effectue le rappel?

Au Canada, la plupart des rappels d'aliments sont volontaires, ce qui veut dire qu'ils sont amorcés et effectués par le fabricant, l'importateur, le distributeur ou le détaillant responsable. L'ACIA collabore avec l'entreprise en question pour surveiller l'efficacité du rappel. Cependant, dans les cas où l'entreprise ne peut ou ne veut pas retirer volontairement du marché un produit, le ministre de l'Agriculture et de l'Agroalimentaire est autorisé à ordonner un rappel obligatoire s'il a des motifs raisonnables de croire que le produit présente un risque pour la santé du public.

Tous les rappels d'aliments se trouvent dans le Rapport sur les rappels d'aliments dans le site Web de l'ACIA.