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Les lunchs
Conseils pour préserver la salubrité des aliments
Prévention des toxi-infections alimentaires

Faites votre lunch!

Le matin, on a une foule de choses à faire, dont la préparation des lunchs, qui demande du temps. Toutefois, pourquoi ne pas prendre quelques minutes de plus pour suivre ces conseils pratiques des spécialistes de la salubrité des aliments au Canada? Après tout, eux aussi se préparent un lunch!

Trois étapes simples et rapides pour assurer la salubrité des lunchs

1. PROPRE au départ!

  • Se laver les mains est l'une des meilleures façons de prévenir la propagation des toxi-infections alimentaires. Vous lavez-vous les mains pendant au moins 20 secondes avec de l'eau chaude et du savon avant et après avoir manipulé des aliments?
  • Vos surfaces de travail et vos ustensiles sont-ils propres et désinfectés? La désinfection aide à ralentir la multiplication des bactéries et à prévenir les toxi-infections alimentaires. N'oubliez pas de nettoyer votre boîte à lunch!

DÉSINFECTANT À L'EAU DE JAVEL

  • Mélangez 5 ml (1 c. à thé) d'eau de Javel avec 750 ml (3 tasses) d'eau dans un flacon pulvérisateur étiqueté.
  • Après avoir nettoyé les surfaces de travail et les ustensiles, vaporisez-les de désinfectant et laissez agir un moment.
  • Rincez abondamment à l'eau claire et laissez sécher à l'air (ou utilisez un linge à vaisselle propre).

 

Conseil pour préserver la salubrité des aliments-Les fruits et les légumes crus peuvent être contaminés par des bactéries, des virus et des parasites; par conséquent, lavez-les à fond sous une eau courante propre avant de les préparer et de les manger. Utilisez une brosse pour bien frotter les produits frais dont la peau est ferme ou rugueuse, comme les oranges, les cantaloups, les pommes de terre et les carottes.

2. Gardez les aliments froids au froid!

  • Pour être consommées sans risque, les denrées périssables, comme la viande, la volaille, les fruits de mer, les oeufs, la mayonnaise, les produits laitiers et les restes, doivent être conservées au froid. Utilisez des sacs réfrigérants pour garder les aliments au frais à une température égale ou inférieure à 4 °C (40 °F).
  • Utilisez une boîte à lunch à action isolante. Placez-la loin de la lumière directe du soleil, des radiateurs ou d’autres sources de chaleur.
Conseil pour préserver la salubrité des aliments-Il reste la moitié d'un sandwich aux oeufs après le repas? Placez-la immédiatement dans le réfrigérateur ou jetez-le. Les sacs réfrigérants que vous avez placés dans votre boîte à lunch à action isolante sont efficaces pendant quelques heures, mais ils ne peuvent garder les aliments froids pendant toute une journée.

3. Gardez les aliments chauds au chaud

  • Pour être consommés sans risque, les aliments chauds comme la soupe, le chili et le ragoût doivent être gardés au chaud à une température égale ou supérieure à 60 °C (140 °F). Utilisez un conteneur isotherme et gardez-le fermé jusqu'à l'heure du repas. Si vous avez un four à micro-ondes à votre disposition, apportez votre repas froid et réchauffez-le à la pause-repas.
Conseil pour préserver la salubrité des aliments-Réchauffez votre contenant isotherme en le remplissant d'eau bouillante. Après quelques minutes, jetez l'eau et placez-y immédiatement les aliments chauds.

Protection des aliments au Canada

L'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) est l'organisme scientifique de réglementation clé du gouvernement du Canada en matière de salubrité des aliments, de santé des animaux et de protection des végétaux, en partenariat avec Santé Canada ( Salubrité des aliments).

Pour de plus amples renseignements sur la salubrité des aliments, consultez le site Web de l'ACIA, à www.inspection.gc.ca, ou composez le 1-800-442-2342/ATS 1-800-465-7735 (du lundi au vendredi de 8 h à 20 h, heure de l'Est). Vous pouvez également trouver de l'information sur ce sujet en consultant le site Web de Santé Canada ou celui du Partenariat canadien pour la salubrité des aliments, à www.hc-sc.gc.ca et à www.abaslesbac.org respectivement.

No de cat. : A104-8/2005F
ISBN : 0-662-74677-5
P0020F-05/09


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