Surveillance de l'industrie des mollusques

À titre de partenaire du Programme canadien de contrôle de la salubrité des mollusques, l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) réglemente plusieurs aspects de l'industrie des mollusques bivalves. Cela comprend les installations de transformation, la certification des produits et l'entreposage.

L'objectif est d'empêcher toute contamination et de maintenir la qualité.

L'ACIA peut suspendre temporairement les opérations ou retirer le permis d'un transformateur de mollusques si elle constate des opérations ou des conditions hygiéniques inacceptables.

L'ACIA surveille également les zones de croissance des mollusques afin d'en dépister les toxines marines. Environnement Canada et Pêches et Océans Canada ont aussi des responsabilités dans le cadre du programme.

L'ACIA évalue les programmes d'autres pays afin de déterminer s'ils sont à la hauteur des mesures et des exigences canadiennes en matière de salubrité des produits, particulièrement en ce qui a trait aux mollusques importés. Vous pouvez consulter la liste des pays desquels le Canada accepte des mollusques crus ou vivants.

Vous êtes encouragés à consulter l'enquête de 2006, qui a révélé que la plupart des Canadiens sous-estiment les dangers liés à la consommation de mollusques contaminés. Un faible nombre de personnes interrogées avaient des préoccupations sur la consommation de mollusques bivalves qu'elles récoltaient elles-mêmes ou qu'elles achetaient sur les quais ou dans des stands routiers. Très peu d'entre elles connaissaient la marée rouge et les maladies graves comme l'intoxication par phycotoxine paralysante.

Les fiches de renseignements sur la salubrité du poisson et des produits de la mer contiennent de l'information sur des sujets comme les risques liés aux toxi-infections alimentaires, et la présence de substances comme le mercure et les BPC dans le poisson.

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Fruits de mer - Un des neuf allergènes alimentaires les plus courants

Rôle de l'ACIA pour protéger la salubrité du poisson et des produits de la mer

Programme de gestion de la qualité pour les établissements de transformation du poisson agréés auprès du gouvernement fédéral