Additifs alimentaires

Un additif alimentaire est toute substance chimique ajoutée à un aliment lors de la préparation ou avant l'entreposage, et qui s'intègre à celui-ci ou en modifie les caractéristiques pour l'obtention de l'effet technique désiré. Par exemple, on considère comme additif alimentaire les substances utilisées pour rehausser l'apparence, modifier la texture ou aider à la conservation d'un aliment, ou encore jugées essentielles à son traitement ou à son conditionnement.

Les additifs alimentaires sont encadrés par le Règlement sur les aliments et drogues. Les additifs autorisés ainsi que leurs conditions d'emploi autorisées figurent dans les tableaux du titre 16 de ce règlement.

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