Allergie aux graines de sésame

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En plus de l'information générale sur les allergies alimentaires, nous vous présentons certains faits que devraient connaître les personnes allergiques aux graines de sésame.

Huile de sésame

Les personnes allergiques aux graines de sésame devraient aussi éviter de consommer de l'huile de sésame. Il existe sur le marché très peu d'huiles de sésame suffisamment raffinées pour que les protéines qui déclenchent les réactions allergiques aient été enlevées.

Lisez les étiquettes

Si vous êtes allergique aux graines de sésame, la seule façon d'éviter une réaction consiste à éviter tous les aliments et produits qui contiennent du sésame et des dérivés de sésame. Ne consommez pas un aliment ou un produit dont l'étiquette comporte des mises en garde comme « peut contenir du sésame ». Lisez attentivement la liste des ingrédients et apprenez à reconnaître les autres noms sous lesquels peut se présenter le sésame, par exemple, tahini. Ne consommez pas un aliment ou un produit n'ayant pas de liste d'ingrédients ni s'il y a un risque que le produit ait été en contact avec du sésame. S'il n'y a pas suffisamment d'information sur le produit pour que vous puissiez prendre une décision, vous pouvez communiquer avec le fabricant ou poser des questions à une personne bien informée dans un restaurant.

Sources de sésame

Autres noms pour les graines de sésame

• Gingelly, huile de gingelly
• Graines de bene/beni
• Huile de Beni, gercelin
• Sésamole et sésamoline
• Sesamum indicum
• Sim sim
• Til/teel

Aliments et produits qui contiennent ou peuvent souvent contenir des graines de sésame

• Hamburgers végétariens
• Huile de sésame, sel de sésame (gomasio)
• Pain (p. ex., à hamburger, multigrains), chapelure, gressins, céréales, craquelins, biscottes Melba, müesli
• Plats ethniques, p. ex., riz aromatisé, nouilles, chiches-kebabs, ragoûts et sautés
• Tahini (pâte de sésame)
• Tempeh
• Trempettes et tartinades, p. ex., hoummos (houmous, hommos), chutneys

Autres sources possibles de sésame

• Certains produits de boulangerie
• Fines herbes, assaisonnements, aromatisants, épices
• Grignotines, p. ex., barres de sésame, craquelins
• Huile végétale (peut contenir de l'huile de sésame)
• Végépâté
• Vinaigrettes, marinades, salades, sauces, soupes

Sources non alimentaires de graines de sésame

• Aliments pour animaux de compagnie
• Fongicides et insecticides
• Lubrifiants, onguents, huiles topiques
• Médicaments
• Moulées à base de sésame, p. ex., aliments pour volaille et animaux d'élevage
• Pansements adhésifs
• Produits de beauté, produits de soins capillaires, parfums, savons, écrans solaires

Où puis-je obtenir plus d'information?

Pour de plus amples renseignements sur les allergies alimentaires :

• Consultez un allergologue.
• Visitez le site Web de Santé Canada sur les allergies alimentaires
• Visitez le site Web de l'ACIA sur les allergies alimentaires
• Inscrivez-vous au service d'envoi de messages électroniques « Rappels d'aliments et alertes à l'allergie » de l'ACIA ou aux fils de nouvelles RSS
• Obtenez des exemplaires gratuits de la présente brochure en composant le 1-800-442-2342/ATS 1-800-465-7735 (de 8 h à 20 h, heure de l'Est, du lundi au vendredi).
• Visitez les sites des organisations suivantes pour des renseignements supplémentaires sur les allergies :
  • Association d'information sur l'allergie et l'asthme
  • Anaphylaxie Canada
  • Association québécoise des allergies alimentaires (en français seulement)
  • Association canadienne de la maladie coeliaque
  • Agence canadienne d'inspection des aliments
  • Société canadienne d'allergie et d'immunologie clinique (en anglais seulement)
  • Fondation québécoise de la maladie coeliaque (en français seulement)
  • Santé Canada

Cette information a été colligée par l’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA) et par Santé Canada, en collaboration avec l’Association d’information sur l’allergie et l’asthme, Anaphylaxie Canada, l’Association québécoise des allergies alimentaires, l’Association canadienne de la maladie coeliaque et la Société canadienne d’allergie et d’immunologie clinique.

ACIA P0707F-10
N^o de catalogue : A104-84/2010F
ISBN : 978-1-100-93653-6