Chapitre 6 - Les éléments figurant dans le tableau de la valeur nutritive

Table de matières

  • 6.1 Présentation des renseignements dans le tableau
    • 6.1.1 Renseignements nutritionnels de base
      Renseignements nutritionnels de base - Tableau 6-1
    • 6.1.2 Renseignements nutritionnels complémentaires
      Renseignements nutritionnels complémentaires - Tableau 6-2
  • 6.2 Quantités de référence et Portion déterminée
    • 6.2.1 Quantités de référence
    • 6.2.2 Portion déterminée
    • 6.2.3 Emballages à portion individuelle
    • 6.2.4 Aliments utilisés dans la fabrication d'autres aliments
      Quantités de référence [annexe M] et portions - Tableau 6-3
  • 6.3 Ration quotidienne
    • 6.3.1 Ration quotidienne normale de diverses substances alimentaires (annexe K)
      Ration quotidienne normale de diverses substances alimentaires (annexe K) - Tableau 6-4
    • 6.3.2 Apport quotidien recommandé (AQR)
      Apport quotidien recommandé pour les vitamines et les minéraux nutritifs - Tableau 6-5
    • 6.3.3 Apport nutritionnel recommandé pondéré
      Apport nutritionnel recommandé pondéré pour les vitamines et les minéraux nutritifs - Tableau 6-6
    • 6.3.4 Normes de référence
      Normes de référence - Tableau 6-7
    • 6.3.5 Valeur quotidienne et pourcentage de la valeur quotidienne
  • 6.4 Énergie
    Valeur énergétique moyenne des éléments nutritifs - Tableau 6-8
    • 6.4.1 Conversion des calories en kilojoules
      Exemple de calcul – Flocons d'avoine - Tableau 6-9
      Exemple de calcul – Macaroni au fromage - Tableau 6-10
    • 6.4.2 Valeur énergétique des polyalcools, du polydextrose et du glycérol
      Valeur énergétique des polyalcools, du polydextrose et du glycérol - Tableau 6-11
    • 6.4.3 Valeur énergétique des fibres alimentaires
      Valeur énergétique du son
  • 6.5 Lipides et acides gras : saturés, trans, polyinsaturés, polyinsaturés oméga-6, polyinsaturés oméga-3, monoinsaturés
  • 6.6 Sodium
  • 6.7 Potassium
  • 6.8 Glucides
    • 6.8.1 Fibres alimentaires
      Fibres alimentaires – Sommaire des sources, acceptabilité et étiquetage - Tableau 6-12
      Analyse des fibres alimentaires
    • 6.8.2 Sucres
    • 6.8.3 Polyalcools
    • 6.8.4 Amidon
  • 6.9 Protéines
    • 6.9.1 Calcul des cotes protéiques
      Coefficient d'efficacité protéique - Tableau 6-13
  • 6.10 Vitamines et minéraux nutritifs
    • 6.10.1 Vitamine A
      Table de conversion des UI de rétinol et des UI de bêta-carotène en ER - Tableau 6-14
      Table de conversion des ER en % VQ pour la vitamine A - Tableau 6-15
    • 6.10.2 Vitamine D
      Table de conversion pour la vitamine D - Tableau 6-16
    • 6.10.3 Vitamine E
      Table de conversion pour la vitamine E - Tableau 6-17
    • 6.10.4 Vitamine C
    • 6.10.5 Thiamine
    • 6.10.6 Riboflavine
    • 6.10.7 Niacine
    • 6.10.8 Vitamine B6
    • 6.10.9 Folacine ou folate
    • 6.10.10 Vitamine B12
    • 6.10.11 Acide pantothénique ou pantothénate
  • 6.11 Test de vérification de la conformité pour l'évaluation de l'exactitude des données nutritionnelles

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