Produits de viande et de volaille

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Règlement sur les aliments et drogues Titre 14 - Viande, préparations et produits de la viande

Règlement sur les aliments et drogues Titre 22 - Volaille, viande de volaille, leurs préparations et leurs produits

Règlement de 1990 sur l'inspection des viandes (RIV)

Le chapitre 7 du Manuel des méthodes de l'hygiène des viandes renferme d'autres exigences relatives à l'étiquetage de toutes les viandes, de toute la volaille et de leurs produits qui sont produits dans un établissement agréé et assujettis au Règlement de 1990 sur l'inspection des viandes (RIV, 1990).

• Simili-produits de viande et volaille
  • Simili-bacon en miettes ou miettes à saveur de bacon
  • Simili-viande en tant qu'ingrédient
  • Enrichissement des simili-produits de viande
• Allongeurs de produits de viande ou de volaille
• Produits de viande et de volaille avec allongeurs
• Produits de viande et de volaille contenant des sels de phosphate, de l'eau ou les deux
  • Exigences sur la composition
  • Nom usuel des viandes auxquelles des sels de phosphate et/ou de l'eau sont ajoutés
  • Liste des ingrédients
  • Tableau de la valeur nutritive
  • Tableaux sommaires des exigences relatives à l'étiquetage
  • Produits de viande additionnés de sels de phosphate et/ou d'eau utilisés comme ingrédients dans d'autres aliments
• Politique de conformité aux normes relatives aux protéines des produits de viande et de volaille auxquels des phosphates ou de l'eau ont été ajoutés
  • Plan d'échantillonnage
  • Tolérances

• Produits de viande pour lesquels une teneur minimale en protéines de viande est prescrite

Information complémentaire

• Manuel de coupes de viande
• Surface exposée disponible (SED) en ce qui concerne les cartons pour bacon
• Dénégation relative à l'information nutritionnelle
• « Maigre » et « très maigre »