Chapitre 17 –  Procédures ante mortem et post mortem, dispositions, surveillance et contrôles – Animaux à viande rouge, autruches, nandous et émeus

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17.13 Poste de vérification du parage

L'exploitant doit établir un poste de vérification du parage après le nettoyage final afin de s'assurer que toute anomalie a été enlevée des carcasses, y compris les carcasses détenues, avant l'expédition ou la poursuite du traitement dans l'établissement. Veuillez consulter le chapitre 3 pour connaître les exigences de conception et de construction concernant le poste de vérification du parage.

Le poste de vérification du parage peut être un poste permanent ou mobile. Un minimum de 540 lux d'éclairage sans ombre doit être fourni.

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