Agence canadienne d'inspection des aliments
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Chapitre 3 – Programmes préalables
Programme de contrôle des allergènes
3.11 Programme de contrôle des allergènes
Exigences du Règlement de 1990 sur l'inspection des viandes :
57.2
- L'exploitant applique des programmes de contrôle, conformément au Manuel du PASA et au Manuel des méthodes, pour veiller à ce que :
- c) les exigences de la Loi et du présent règlement relatives à l'établissement, à l'équipement, aux animaux pour alimentation humaine, aux produits de viande, aux ingrédients, aux additifs alimentaires, aux agents chimiques, au matériel d'emballage et d'étiquetage et à la formation, ainsi que toute autre exigence d'un programme de contrôle établie dans le Manuel du PASA et le Manuel des méthodes soient respectées;
Politique applicable en la matière
Lorsqu'un risque associé à l'utilisation d'ingrédients ou de constituants d'ingrédients reconnus comme des allergènes est présent dans un établissement, l'exploitant doit avoir en place un programme efficace de contrôle des allergènes. Le programme doit être conçu et mis en oeuvre conformément aux exigences du programme de contrôle des allergènes décrites dans le Manuel PASA.
Aspects non obligatoires à considérer
Aucun
Renvoi aux programmes préalables du Manuel PASA
G.1.1
