Manuel du programme d'amélioration de la salubrité des aliments

Manuel PASA 2010 - Liste des changements ou clarifications

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• Section 1 - Description du PASA
  • 1.1 Introduction (Clarification de l'objectif du PASA)
  • 1.2 Types de dangers pour la salubrité des aliments maîtrisés au moyen d'un système HACCP (Nouveau)
  • 1.3 Avantage du HACCP (Nouveau)
• Section 2 - Responsabilités
  • 2.1 Responsabilités de l'ACIA (Clarification des responsabilités)
  • 2.2 Responsabilités de l'établissement (Clarification des responsabilités)
    • 2.2.1 Lettre d'engagement de la haute direction (Nouveau)
    • 2.2.5 Communication du rendement du système HACCP (Nouveau)
    • 2.2.6 Apposition d'une signature et d'une date sur la documentation du système HACCP (Changements)
• Section 3 - Documentation du système HACCP
  • 3.1 Programmes préalables (Changements)
    • 3.1.1 Exigences des programmes préalables (Changements)
    • 3.1.2 Procédures de surveillance (Clarifications)
    • 3.1.3 Procédure de rectification (Changements)
    • 3.1.4 Tenue de dossiers (Clarifications)
  • 3.2 Plan HACCP
    • 3.2.7.2 Procédures de surveillance (Clarifications)
    • 3.2.7.3 Procédure de rectification (Clarifications)
    • 3.2.7.4 Procédures de vérification (Clarifications)
    • 3.2.7.5 Tenue de dossiers (Clarifications)
    • 3.2.8 Mesures de contrôle du processus (Nouveau)
  • 3.3 Validation (Clarifications)
    • 3.4.1 Procédures de mise à jour du système HACCP (Changements)
    • 3.4.2 Procédures de réévaluation (Changements - Inclusion des activités de vérification des programmes préalables aux activités de réévaluation pour éviter la duplication)
  • 3.5 Formulaires PASA (Exemple d'un formulaire permettant la combinaison des formulaires 5, 6, 7, 8 et 9)
• Section 4 - Processus de reconnaissance (Changements)
• Section 5 - Modifications apportées à un système HACCP reconnu (Clarifications)
• Section 6 - Vérification par l'ACIA des établissements reconnus en vertu du PASA sur une base volontaire (Nouveau)