Contrôles préventifs pour les aliments - Produits laitiers

Bien que le Règlement sur la salubrité des aliments au Canada (RSAC) est entré en vigueur le 15 janvier 2019, d'autres exigences seront introduites en 2020 et 2021 selon le produit alimentaire, le type d'activité et la taille de l'entreprise. Pour obtenir de plus amples renseignements, consultez les échéances pour le RSAC.

Information

Avant de consulter les renseignements liés aux contrôles préventifs pour les produits laitiers, assurez-vous de passer en revue le document Exigences et directives générales sur les aliments. Le Règlement sur la salubrité des aliments au Canada (RSAC) énonce certaines exigences, dont celles sur la délivrance de licences, les contrôles préventifs et la traçabilité, qui s'appliquent à la plupart des produits alimentaires.

Pour obtenir des renseignements supplémentaires, consultez le document Exigences et documents d'orientation relative à certains aliments – Produits laitiers.

Ces documents fournissent des renseignements sur certaines pratiques de contrôle préventif à l'intention des exploitants pour atténuer les risques en matière de salubrité des aliments associés à la transformation des produits laitiers. Ces renseignements ont pour but d'orienter et de faciliter l'élaboration et la mise en œuvre d'un plan de contrôle préventif.

Bonnes pratiques de fabrication

Systèmes de transformation des produits laitiers

Annexes

Renseignements connexes

Contrôles préventifs pour les entreprises alimentaires
Consultez un ensemble de renseignements ayant trait aux contrôles préventifs.

Plan de contrôle préventif
Renseignez-vous sur les exigences du plan de contrôle préventif. Déterminez si et quand vous avez besoin d'un plan de contrôle préventif écrit et passez en revue les documents d'orientation à suivre pour en élaborer un et le mettre en œuvre.

Document d'orientation sur l'amélioration de la salubrité des fromages à pâte molle et à pâte demi-ferme faits de lait non pasteurisé
Renseignez-vous sur les mesures préventifs pour réduire les risques liés à la production et à la consommation de fromages à pâte molle et à pâte demi-ferme faits de lait cru ou de lait non pasteurisé.

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