Exigences en matière d'étiquetage des produits de viande et de volaille
Avis important
Le 14 décembre 2016, des modifications aux exigences du Règlement sur les aliments et drogues en matière d'étiquetage nutritionnel, de la liste des ingrédients et des colorants alimentaires sont entrées en vigueur. Les parties réglementées ont droit à une période de transition de cinq (5) ans pour respecter les nouvelles exigences en matière d'étiquetage.
Veuillez consulter l'ancien – Exigences en matière d'étiquetage des produits de viande et de volaille pour obtenir de l'information sur les anciennes exigences.
Sur cette page
- Aperçu
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Nom usuel – Produits de viande et de volaille
- Nomenclature des coupes de viande
- Modification des noms usuels pour aliments normalisés des produits de viande et de volaille
- Noms inventés pour les produits de viandes
- Mise en évidence des coupes de viande dans le nom usuel
- Nom usuel propre à l'espèce
- Déclaration de l’espèce animale
- Viande hachée
- Veau
- Jambon
- Viande préparée en gelée
- Produits de viande et de volaille additionnés de sels de phosphate et/ou d'eau
- Déclaration de l'eau retenue pour les produits de viande crue à ingrédient unique
- Produits de viande formés avec des liants à viande
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Liste d'ingrédients – Produits de viande et de volaille
- Exemptions de la liste d'ingrédients
- Ingrédients et constituants des produits de viande non préemballés
- Produits contenant des viandes séparées mécaniquement
- Produits auxquels de la fumée ou de l'arôme de fumée a été ajouté
- Saucisses recouvertes de boyaux naturels
- Produits de viande enveloppés de carragénine ou de collagène
- Morceaux de viande dans lesquels des particules de viande ont été injectées avec de la saumure
- Quantité nette – Produits de viande et de volaille
- Tailles de contenants normalisées – Produits de viande et de volaille
- Nom et principal lieu d’affaires – Produits de viande et de volaille
- Pays d'origine – Produits de viande et de volaille
- Datation et instructions d'entreposage – Produits de viande et de volaille
- Étiquetage nutritionnel – Produits de viande et de volaille
- Lisibilité et emplacement – Produits de viande et de volaille
- Estampille d'inspection
- Nom de catégorie
- Code de lot
- Autres mentions requises
- Type d'emballage
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Viandes et produits de viande additionnés de sels de phosphate
- Produits additionnés de sels de phosphate et/ou d'eau
- Exigences de composition
- Nom usuel – Viandes et produits de viande additionnés de sels de phosphate
- Déclaration de la teneur minimale en protéines de viande dans le nom usuel du produit
- Exemptions des exigences pour les viandes et produits de viande additionnés de sels de phosphates
- Liste d'ingrédients – Viandes et produits de viande additionnés de sels de phosphate
- Tableau de la valeur nutritive – Viande et produits de viande additionnés de sels de phosphate
- Tableaux sommaires des exigences relatives à l'étiquetage des viandes additionnés de sels de phosphate et/ou d'eau
- Bœuf attendri mécaniquement
- Allongeurs de produits de viande ou de volaille
- Simili produits de viande et de volaille
- Publicité sur le bœuf, le veau, le porc, l'agneau en vrac
-
Allégations et mentions volontaires
- Allégations relatives aux lipides
- « Maigre » et « extra-maigre »
- Allégations relatives aux protéines : % de protéines de viande
- Frais
- Méthode de production ou production animale
- Volaille refroidie à l'air
- Allégations sur la coupe de viande ou l'espèce
- Mentions « pur », « 100% » ou « tout » sur des saucisses et des galettes de viande
- Présentation suggérée
- Termes supplémentaires
- Renseignements de référence
- Renseignements additionnels
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Définitions
- Agent gélatinisant
- Agent de remplissage
- Aliment à poids variable
- Allongeur de produit de viande
- Allongeur de produit de volaille
- À proximité
- Cachet de classification
- Cachet de rendement
- Carcasse d'ovin
- Carcasse de bétail
- Carcasse de volaille
- Classificateur
- Coupe primaire
- Coupe sous-primaire
- De consommation préemballé
- Emballage hermétiquement scellé
- État étranger
- Marque d'estampillage
- Nom de catégorie
- Personne
- Préemballé
- Prêt à manger
- Produit de viande
- Produit de viande avec allongeur
- Produit de viande en quantité négligeable
- Produit de volaille
- Produit de volaille avec allongeur
- Simili-produit de viande
- Simili-produit de volaille
- Sous-produit de viande
- Viande
- Viande coupée solide
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