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Exigences en matière d'étiquetage des produits de viande et de volaille
Datation et instructions d'entreposage – Produits de viande et de volaille

Datation

Les produits de viande (définition) ayant une durée de vie de 90 jours ou moins doivent porter une étiquette indiquant la date et les directives d'entreposage. Les mentions « Meilleur avant » et « Best Before » suivies de la date limite de conservation doivent figurer sur l'étiquette [B.01.007, RAD].

Les produits de viande emballés sur les lieux de vente au détail à partir desquels ils sont vendus doivent porter une date « emballé le » et une durée de conservation lorsqu'ils ont une durée de vie de 90 jours ou moins. Si le produit de viande est réemballé sur place par le détaillant, la date d'emballage d'origine apposée sur le produit lors du premier emballage ou du premier pesage doit être maintenue.

Instructions d'entreposage

Les produits de viande (définition) non préemballés qui sont destinés au commerce interprovincial, à l'importation ou à l'exportation et tous les produits de viande préemballés doivent porter une étiquette indiquant les directives d'entreposage, sauf si le produit de viande correspond à l'un ou l'autre des produits de longue conservation suivants:

  • produits de viande commercialement stériles en emballages hermétiquement scellés (définition) ;
  • produits de viande séchés dont l'activité de l'eau (aw) est d'au plus 0,85 ;
  • produits de viande ayant un pH d'au plus 4,6 ;
  • produits de viande emballés dans du sel ou une solution saline saturée ;
  • produits de viande fermenté ayant un pH d'au plus 5,3 et dont l'activité de l'eau (aw) est d'au plus 0,90 à la fin de la période de fermentation.

Les directives d'entreposage doivent figurer sur l'espace principal en utilisant l'une des expressions suivantes, selon le cas : « Garder réfrigéré » et « Keep Refrigerated » ou « Garder congelé » et « Keep Frozen ». Ces instructions doivent figurer dans les deux langues officielles dans le cas des produits de viande préemballés et peuvent être indiquées dans une langue officielle pour les produits de viande non préemballés [48(2), 205(2), 283(1)a), 286b), RSAC; B.27.002(2), RAD].

Les directives d'entreposage peuvent être indiquées au moyen de cases à cocher sur les étiquettes des produits de viande, en cochant la case correspondant aux instructions appropriées.

Pour de plus amples renseignements, veuillez consulter la page Datation et directives d'entreposage.

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