Annexe C - Tableau comparative de la nomenclature des coupes de boeuf au Canada et au Chili
| Chili - Cuarto delantero - Cortes sin Hueso | Canada - Forequarter - Boneless Cuts |
|---|---|
| 1. Malaya | 1. Muscle sous-cutané |
| 2. Plateada | 2. Bout de poitrine |
| 3. Sobrecostilla | 3. Bloc d’épaule |
| 4. Tapapecho | 4. Pointe de poitrine |
| 5. Cogote | 5. Collier |
| 6. Huachalomo | 6. Palette roulée |
| 7. Choclillo | 7. Bas de tendre |
| 8. Punta de paleta | 8. Pointe d’épaule |
| 9. Asado del carnicero | 9. Paleron |
| 10. Posta de paleta | 10. Pointe d’épaule |
| 11. Lagarto | 11. Jarret |
| 12. Lomo vetado | 12. Faux-filet roulé |
| 13. Entraña | 13. Hampe (diaphragme) |
| Chile - Cuarto delantero - Cortes con Hueso | Canada - Forequarter - Cuts with bone |
|---|---|
| 1. Asado de tira | 1. Bout de côtes |
| 2. Costillas arqueadas | 2. Côtes de dos |
| 3. Aletillas | 3. Côtes |
| 4. Osobuco de mano | 4. Jarret |
| Chile - Cuarto Trasero (pierna) Cortes sin Hueso | Canada - Hindquarter Boneless cuts |
|---|---|
| 1. Lomo liso | 1. Contre-filet |
| 2. Filete | 2. Filet |
| 3. Punta de ganso | 3. Extérieur de ronde/Extérieur de ronde (sans oeil) |
| 4. Ganso | 4. Extérieur de ronde (bas de ronde) |
| 5. PolIo ganso | 5. Noix de ronde |
| 6. Posta negra | 6. Ronde de boeuf, intérieur de ronde |
| 7. Posta rosada | 7. Pointe de surlonge |
| 8. Asiento | 8. Haut de surlonge |
| 9. Punta de picana | 9. Triangle de bas de surlonge |
| 10. Tapabarriga | 10. Flanc |
| 11. Palanca | 11. Bifteck de flanc |
| 12. Pollo barriga | 12. Filet suspendu |
| 13. Abastero | 13. Extérieur de ronde |
| Chili - Cuarto Trasero (pierna) Cortes con Hueso | Canada - Quartier arrière - Coupes non désossées |
|---|---|
| 1. Coluda | 1. Bifteck de côte |
| 2. Osobuco de pierna | 2. Jarret |
| 3. Cola | 3. Talon |
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