Rapport final d'une vérification effectuée aux États-Unis pour évaluer les systèmes de salubrité des aliments régissant la production de viande et de produits de volaille destinés à l'exportation au Canada – 23 janvier au 10 février 2017

Texte complet

Sur cette page

• Abréviations et termes particuliers utilisés dans le rapport
• Résumé
• 1 Introduction
  • 1.1 Objectif, étendue et méthodes de la vérification
  • 1.2 Fondement juridique et normes de la vérification
  • 1.3 Contexte
• 2 Autorité compétente et supervision
  • 2.1 Formation
  • 2.2 Surveillance des superviseurs
  • 2.3 Application de la réglementation
  • 2.4 Contrôles des exportations
  • 2.5 License d'inspection
• 3 Inspection ante mortem, manipulation sans cruauté et contrôles liés au bien-être des animaux
  • 3.1 Inspection ante mortem, manipulation sans cruauté et bien-être des animaux (volaille)
  • 3.2 Inspection ante mortem, manipulation sans cruauté et bien-être des animaux (bœuf et porc)
• 4 Contrôles post mortem
  • 4.1 Inspection post mortem (volaille)
  • 4.2 Inspection post mortem (porc)
  • 4.3 Inspection post mortem (bœuf)
  • 4.4 Contrôles du matériel à risque spécifié
• 5 Plan HACCP et programmes préalables
  • 5.1 Programme VE
• 6 Contrôles de la transformation
  • 6.1 Contrôle de Salmonella dans les produits de viande PAM
  • 6.2 Allergènes
• 7 Réunion de clôture
• 8 Conclusions
• 9 Annexe