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Abattage rituel sans étourdissement préalable

Bien que le Règlement sur la salubrité des aliments au Canada (RSAC) soit entré en vigueur le 15 janvier 2019, certaines exigences peuvent s'appliquer en 2020 et 2021, selon le produit alimentaire, le type d'activité et la taille de l'entreprise. Pour obtenir de plus amples renseignements, consultez les échéances pour le RSAC.

Justification

La contention de l'animal pour alimentation humaine, l'incision rituelle et la gestion post-incision doivent toutes être effectuées de manière à ne pas causer de souffrances évitables à l'animal lors de l'abattage rituel sans étourdissement préalable car le délai jusqu'à l'inconscience de l'animal en l'absence d'étourdissement préalable  peut varier d'une espèce animale à l'autre et même entre individus d'une même espèce. Le résultat consiste à rendre l'animal pour alimentation humaine inconscient le plus rapidement possible.

Ce que cela signifie pour votre entreprise alimentaire

Pour vous aider à comprendre ces exigences, des critères précis et des exemples sont décrits ci‑dessous. Les exemples ne sont pas exhaustifs, mais ils illustrent le but des exigences et donnent une idée des mesures que vous pourriez prendre pour les respecter. Certains termes clés avec hyperliens renvoient au Glossaire du règlement sur la salubrité des aliments au Canada (RSAC).

Paragraphe 144 a) Contention de l'animal pour alimentation humaine aux fins de l'abattage rituel

Exemples

Paragraphe 144 (b) Exigences relatives à l'incision rituelle

Exemples

Paragraphes 144 c) Exigences relatives à la saignée lors de l'incision rituelle sans étourdissement de l'animal pour alimentation humaine

Exemples

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