Étourdissement mécanique, électrique ou au gaz; méthodes d'abattage et de surveillance de l'état de conscience ou d'inconscience
Définitions

Les définitions suivantes s'appliquent aux termes utilisés dans le présent document :

Ampère

Unité de mesure de l'intensité du courant électrique dont l'abréviation est « A » (Amperage)

Ampèremètre

Appareil de mesure de l'intensité du courant électrique (Ammeter)

Basse fréquence

Cycles électriques variant entre 50 et 200 Hertz (Hz) utilisés pour étourdir les animaux (Low frequency)

Boîte d'étourdissement

Petit enclos dans lequel on garde les animaux que l'on doit étourdir (Stun box)

Chocs électriques prématurés

Décharge électrique douloureuse subie par certains animaux (habituellement les porcs) lorsque le courant passe avant que l'électrode d'étourdissement n'entre complètement en contact avec l'animal. En général, les animaux qui reçoivent des chocs prématurés poussent des cris (Hot wanding)

Convoyeur de contention

Convoyeur mobile qui maintient l'animal dans la position voulue pour l'étourdissement (Restraint conveyor)

Courant

Déplacement de la charge électrique (Current)

Courant alternatif (CA)

Courant électrique dont le sens et l'intensité varient de façon cyclique (Alternating current – AC)

Courant continu (CC)

Courant électrique d'intensité constante qui se déplace toujours dans le même sens (Direct current – DC)

Crise clonique

Crise qui se caractérise par une succession de spasmes convulsifs (Clonic seizure)

Crise tonique

Crise caractérisée par une rigidité musculaire qui suit immédiatement un étourdissement électrique ou mécanique (Tonic seizure)

Électro-immobilisation

Utilisation d'un courant électrique pour immobiliser des animaux – ne pas confondre avec l'étourdissement électrique; les animaux immobilisés sont paralysés, mais ils restent sensibles (Electroimmobilization)

Électronarcose

Insensibilité causée par l'étourdissement électrique (Electronarcosis)

Enclos d'étourdissement

Enclos dans lequel les animaux sont étourdis, généralement par petits groupes (par exemple, agneaux, porcs) (Stunning pen)

Enclos de pré-étourdissement

Enclos situé près de l'aire d'étourdissement utilisé pour garder les animaux avant l'abattage (Pre-stun pen)

Équipement d'étourdissement d'urgence

Équipement d'étourdissement conservé à portée de main et prêt à utiliser en cas de défaillance de l'équipement d'étourdissement primaire (Backup stunning equipment)

Étourdissement pénétrant

Étourdissement où le projectile pénètre le crâne (Penetrative stunning)

Étourdissement tête seulement

Étourdissement par un courant électrique appliqué à la tête. Ce type d'étourdissement ne dure pas longtemps, les animaux récupèrent rapidement s'ils ne sont pas saignés immédiatement (Head-only stunning)

Étourdissement tête-cœur

Étourdissement par un courant électrique qui traverse simultanément le cerveau et le cœur ou qui traverse d'abord le cerveau et, immédiatement après, le cœur. Ce type d'étourdissement est parfois appelé « étourdissement électrique irréversible » (Head-to-heart stunning)

Exsanguination

Vider le corps de son sang (Exsanguination)

Fréquence (dans le domaine de l'électricité)

Nombre de répétitions d'un cycle au cours d'une période de temps déterminée (Frequency)

Habillage ou procédure d'habillage

Toute coupe ou enlèvement d'une partie de la carcasse, à l'exception de l'incision faite pour la saignée (Dressing or dressing procedure)

Haute fréquence

Cycles électriques supérieurs à 200 Hertz (Hz) utilisés pour étourdir les animaux (High frequency)

Inconscient

À qui la conscience fait défaut; chez qui la fonction cérébrale est perturbée de façon temporaire ou permanente; l'animal inconscient est incapable de répondre aux stimuli normaux et à la douleur (dans ce document, les termes « insensible » et « inconscient » sont interchangeables) (Unconscious)

Insensible

Qui n'est pas conscient; chez qui la fonction cérébrale est perturbée de façon temporaire ou permanente. Ainsi, l'animal est incapable de répondre aux stimuli normaux, y compris la douleur (dans ce document, les termes « insensible » et « inconscient » sont interchangeables) (Insensible)

Intensité

La quantité d'électricité que débite un courant continu pendant l'unité de temps (Amerpage).

Intervalle entre l'étourdissement et la saignée

Délai entre le moment où l'animal est rendu inconscient par l'étourdissement et celui où les principaux vaisseaux sanguins sont sectionnés (Stun-to-stick interval)

Loi d'Ohm

Intensité du courant (ampère ou milliampère) = Tension (volts) ÷ Résistance (Ω = ohm) (Ohm's law)

MA

Mort à l'arrivée (DOA – Dead on arrival)

Perforation

On parle de perforation lorsque le projectile (d'une arme à feu) ressort du crâne par le côté opposé à celui où il est entré (Perforation)

Résistance (dans le domaine électrique)

Ensemble des propriétés qui limitent l'intensité du courant (Resistance)

Respiration rythmique

Respiration régulière qui indique que le tronc cérébral fonctionne (du moins partiellement); généralement caractérisée par au moins deux efforts d'inspiration et d'expiration du thorax (Rhythmic breathing)

Ricochet

On parle de ricochet lorsque le projectile (d'une arme à feu) rebondit sur une surface (Ricochet)

Saignée

Sectionnement des principaux vaisseaux sanguins permettant l'exsanguination. Il existe deux méthodes de saignée chez les espèces à viande rouge (Sticking)

Saigner

Action causant une perte de sang suffisante pour entrainer la mort (Bleeding out)

Sensibilité

État de conscience où il y a une capacité de répondre aux stimuli et à la douleur. La sensibilité nécessite l'activité du tronc cérébral et de certaines régions corticales du cerveau. Terme utilisé de façon interchangeable avec « conscience » (Sensibility)

Temps de saignée

Temps nécessaire pour que la perte de sang cause la mort (Bleed-out time)

Tension

Différence de potentiel entre deux points, en volts (Voltage)

Titulaire de licence

Le titulaire de licence ou personne morale a obtenu une licence permettant d'effectuer des activités d'abattage dans un établissement d'abattage d'animaux destinés à la consommation humaine (Licence holder)

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