Étourdissement mécanique, électrique ou au gaz; méthodes d'abattage et de surveillance de l'état de conscience ou d'inconscience
Étourdissement mécanique des animaux destinés à l'alimentation

Étourdissement au pistolet percuteur (à tige captive)

• L'étourdissement au pistolet percuteur à tige captive peut se faire avec ou sans pénétration de la tige.
• Les deux méthodes reposent sur une interruption massive et instantanée de la fonction cérébrale afin de rendre l'animal inconscient.
• Les cartouches à air comprimé ou celles avec de la poudre à canon ou un ressort sous tension poussent la tige percutante contre le crâne ou à travers celui-ci.

Étourdissement pénétrant au pistolet percuteur à tige captive

• L'inconscience résulte de l'effet combiné du coup commotionnel à la tête et de la pénétration de la tige qui endommage le cerveau sur son passage.
  • À lui seul, l'impact crée des ondes de pression ou de choc qui perturbent la fonction normale du cerveau de plusieurs façons, y compris par l'aplatissement controlatéral du cerveau par rapport au coup.
  • Le passage et le retrait de la tige causent un effet de cavitation qui crée des dommages additionnels : hémorragie, fragmentation des os, écrasement, lacérations et déchirures des axones et des vaisseaux sanguins.
• Même lorsque la visée n'est pas optimale, si l'animal bouge par exemple, celui-ci peut quand même être étourdi correctement à cause des dommages massifs dus à l'impact et aux dommages locaux causés par la tige.
  • Viser un peu plus haut ou un peu plus bas peut fonctionner, pourvu que les régions essentielles du tronc cérébral soient endommagées.
• Toutefois, si les structures pertinentes ne sont pas endommagées ou si les dommages sont limités, l'animal peut demeurer conscient ou partiellement conscient; il faudra un deuxième étourdissement.
  • Viser trop haut n'atteindra que le cervelet.
  • Viser trop bas n'endommagera que peu le cortex frontal, blessant l'animal qui demeurera conscient.

Étourdissement non pénétrant au pistolet percuteur à tige captive

• L'inconscience résulte uniquement de l'impact du coup commotionnel de la tige percutante.
• Les oscillations rapides des ondes de pression résultantes causent la perte de conscience.
• L'impact peut également causer une fracture du crâne et une hémorragie interne du cerveau.
• Il faut beaucoup de précision pour que cet étourdissement soit efficace ; par conséquent, les points de repère sont extrêmement importants.
• C'est pourquoi l'étourdissement non pénétrant au pistolet à tige captive ne doit être utilisé que chez les très jeunes et les petits animaux comme les volailles, les lapins et les ruminants de moins de 10 kg; de plus leur tête doit être bien immobilisée pour favoriser la précision du coup.
  • Chez les animaux immatures, cette méthode peut écraser le crâne et entraîner un étourdissement inefficace.

Plan de contrôle préventif (PCP) pour le pistolet percuteur à tige captive

• Le PCP écrit de l'exploitant sur le bien-être animal doit comprendre les mesures de prévention, les procédures et les renseignements suivants concernant le pistolet percuteur à tige captive pour l'étourdissement :
• Les personnes qui utilisent l'équipement d'étourdissement sont dûment formées et qualifiées à cet effet, et sont capables de surveiller les signes d'un étourdissement efficace chez chacun des animaux.
• Le modèle de pistolet, le calibre et la charge ainsi que la longueur, l'extrémité et la vitesse de la tige doivent être :
  • appropriés au type d'animal, conformément aux directives et/ou aux spécifications du fabricant;
  • efficaces pour l'utilisation prévue par l'exploitant;
  • consignés dans le PCP écrit.
• Il doit y avoir suffisamment de pistolets d'étourdissement pour permettre une rotation des équipements afin d'éviter la surchauffe, et d'avoir à portée de main des équipements prêts à utiliser en cas d'échec de l'étourdissement.
• L'équipement est utilisé, nettoyé, entretenu et entreposé conformément aux recommandations du fabricant.
• Les cartouches de charge sont entreposées dans un endroit propre et sec et n'ont pas vieilli excessivement.
• La vitesse de la tige est vérifiée par un contrôleur de vitesse, ou par des moyens similaires, tel qu'il est indiqué dans les instructions du fabricant.
• La tige se rétracte complètement, comme prévu, après chaque utilisation.
• La procédure inclut des tests de l'équipement ainsi que la fréquence des tests de l'équipement d'étourdissement
  • jamais de test sur des animaux vivants
  • la fréquence doit être au minimum à chaque démarrage des opérations, au début de chaque quart de travail et à chaque nouveau lot de volailles ou chaque rotation des employés.

Étourdissement à l'arme à feu

• L'étourdissement à l'arme à feu ne sert que lorsque :
  • L'exploitant de l'établissement a démontré qu'aucun autre moyen d'étourdissement n'est pratique ou ne fonctionne aussi bien :
    • par exemple, chez les chevaux, les armes à feu peuvent étourdir mieux que les pistolets percuteurs à tige captive, selon la configuration de l'enclos d'étourdissement ainsi que la nature et le tempérament du cheval.
  • Ceux qui utilisent l'équipement d'étourdissement sont dûment formés et qualifiés à cette fin et sont capables de reconnaître les signes d'un étourdissement efficace.
  • Le calibre et la portée conviennent à l'espèce et à la catégorie de l'animal.
  • Les munitions choisies pour l'espèce et le type corporel à abattre permettent d'obtenir un étourdissement efficace tout en minimisant la surpénétration, les balles mal dirigées et les ricochets.
  • Les munitions sont entreposées dans un endroit propre et sec et ne sont pas excessivement vieilles
  • L'arme à feu est nettoyée, entretenue et entreposée de manière à en assurer le fonctionnement efficace.
• De plus, il doit y avoir :
  • une barrière pare-balles entre l'aire d'étourdissement et l'aire d'abattage pour protéger les gens des balles mal dirigées et des ricochets;
  • un système de visionnement à distance pour surveiller l'efficacité de l'étourdissement et de l'insensibilité de l'animal sur le rail de saignée, comme protection contre les balles mal dirigées et les ricochets;
  • un système d'avertissement visible indiquant qu'il y a déchargement d'arme à feu;
  • un équipement d'étourdissement d'urgence prêt à utiliser et à portée de main.
• Le PCP de l'exploitant doit comprendre, entre autres, les éléments suivants :
  • des documents écrits confirmant que l'équipement est conforme à la Loi sur les armes à feu ainsi qu'à toutes les réglementations provinciales et locales applicables, et les registres montrant que les armes à feu sont entretenues conformément aux recommandations du fabricant;
  • ceux qui utilisent les armes à feu sont dûment formés et qualifiés à cette fin et sont capables de surveiller les signes d'un étourdissement efficace chez chacun des animaux.
  • La procédure inclut des tests de l'équipement ainsi que la fréquence des tests de l'équipement d'étourdissement
    • jamais de test sur des animaux vivants
    • la fréquence doit être au minimum à chaque démarrage des opérations, au début de chaque quart de travail ou chaque rotation des employés et à chaque nouveau lot de volailles

Étourdissement au pistolet percuteur à tige captive des volailles ou des lapins

• Cette méthode d'étourdissement :
  • peut être utilisée comme méthode principale d'étourdissement pour les oiseaux et les lapins des établissements à faible volume d'abattage en raison des vitesses de chaînes réduites;
  • nécessite un équipement approprié à l'espèce;
  • est exécutée par du personnel compétent conformément au PCP écrit de l'exploitant sur le bien-être animal.
    • ceux qui utilisent les équipements sont dûment formés et qualifiés à cette fin et sont capables de surveiller les signes d'un étourdissement efficace chez chacun des animaux.
    • la procédure inclut des tests de l'équipement ainsi que la fréquence des tests de l'équipement d'étourdissement
      • ne jamais tester sur des animaux vivants
      • la fréquence doit être au minimum à chaque démarrage des opérations, au début de chaque quart de travail ou chaque rotation des employés et à chaque nouveau lot de volailles ou de lapins