Étourdissement mécanique, électrique ou au gaz; méthodes d'abattage et de surveillance de l'état de conscience ou d'inconscience
Étourdissement électrique

Méthodes d'étourdissement électrique pour les mammifères pour alimentation

• L'étourdissement électrique peut se faire avec un équipement portatif ou automatisé.
• Pour une utilisation correcte de ce matériel, il faut que :
  • le bon équipement soit utilisé pour la bonne espèce, et ce, en tout temps;
  • le courant (nombre d'ampères et de volts) soit adéquat pour l'espèce abattue afin d'éviter l'électro-immobilisation;
  • les employés qui s'occupent de l'étourdissement aient reçu la formation adéquate pour l'instrument utilisé;
  • les animaux soient bien contentionnés et qu'ils restent calmes;
  • pour l'étourdissement par application de courant à la tête seulement, le résultat est un étourdissement réversible
  • les électrodes doivent toujours être placées de part et d'autre du cerveau afin que le courant traverse correctement le cerveau de tous les animaux destinés à l'alimentation
    • par conséquent, les électrodes ne sont pas placées sur le cou ou le museau de l'animal, par exemple pour les lapins :
      • lorsqu'on utilise de l'équipement pour appliquer un courant électrique seulement à la tête des lapins, si l'équipement est en contact avec le museau du lapin et non placé de part et d'autre de la tête, ceci provoquera seulement une électro-immobilisation et non un étourdissement efficace.
    • pour l'étourdissement par application de courant à la tête seulement, l'intervalle entre l'étourdissement et la saignée ne doit pas dépasser 15 secondes pour la plupart des espèces;
  • pour l'étourdissement par application de courant à la tête et au corps, le résultat est habituellement irréversible, lorsque fait correctement
  • les chocs prématurés de même que l'électro-immobilisation doivent être surveillés afin d'éviter des souffrances inutiles.
    • un choc électrique prématuré se produit si un animal reçoit un choc cardiaque avant que le courant ne soit appliqué à la tête
    • en général, les animaux qui reçoivent des chocs prématurés vocalisent à cause de la douleur (sauf pour les moutons)
• Le PCP écrit de l'exploitant doit comprendre les mesures de prévention, les procédures et les renseignements suivants :
  • l'équipement d'étourdissement est clairement défini; quel type d'étourdissement il est censé fournir, ce qui inclut les résultats réversibles ou irréversibles
  • le protocole exigeant qu'il soit utilisé de manière appropriée, conformément aux spécifications du fabricant afin d'obtenir un étourdissement efficace;
    • l'instrument doit être positionné correctement de part et d'autre du cerveau afin que le courant traverse le cerveau;
  • un protocole écrit sur l'entretien de routine de l'équipement;
  • La procédure inclut des tests de l'équipement ainsi que la fréquence des tests de l'équipement d'étourdissement
    • jamais de test sur des animaux vivants
    • la fréquence doit être au minimum à chaque démarrage des opérations, au début de chaque quart de travail ou chaque rotation des employés et à chaque nouveau lot d'animaux
  • les réglages recommandés pour les animaux de différentes tailles qui sont étourdis, avec les spécifications concernant :
    • la tension (volts)
    • l'intensité du courant (ampères)
    • la fréquence
    • le type de courant (CC, CA ou les deux);
    • le type d'onde (sinusoïdale, carrée);
    • la durée de l'étourdissement.
  • Dans les cas où les recommandations du fabricant ne sont pas suivies, il faut étayer l'approche alternative utilisée par des données documentées ou une étude de validation faite par l'établissement.
  • La tension(volts) et l'intensité(ampères) du courant sont surveillées, faciles à voir et enregistrées en continu durant le quart de travail.
  • L'intensité(ampères) est le paramètre le plus important pour évaluer l'efficacité de l'étourdissement.
  • La durée d'application du courant sur l'animal est mesurée et consignée.
  • Un équipement d'étourdissement d'urgence bien entretenu doit être accessible rapidement comme procédure de rectification.

Système d'étourdissement électrique pour la volaille

Système d'étourdissement électrique multiple pour la volaille

• Il existe des systèmes de bains d'eau et de plaques d'étourdissement monophases ou multiphases :
  • soit une seule phase électrique avec une seule forme d'onde et une seule intensité de courant; ou deux phases consécutives avec des formes d'onde et/ou des intensités de courant différentes :
    • Par exemple, pour un système à deux phases, à deux plaques :
      • une phase transmet un CA (phase de courant alternatif de basse fréquence, avec une forme d'onde sinusoïdale.) et l'autre transmet un CC pulsé (haute fréquence, phase de courant continue pulsé);
      • chaque section de phase (CA et CC) doit être munie d'appareils de mesure de l'intensité du courant (ampères) et de la tension(volts), appliquée à cette section de l'étourdisseur, pour évaluer le fonctionnement efficace de l'équipement;
      • le calcul de la quantité de courant appliquée pour étourdir un oiseau n'est pas la somme des quantités de courant transmises à chaque phase, puisque chaque section est une phase d'étourdissement distincte de l'ensemble du système et le courant appliqué à chaque oiseau dépend du nombre d'oiseau présent dans chaque section de phase au moment de l'étourdissement
      • chaque section de phase (CA et CC) doit fournir suffisamment d'intensité de courant pour rendre l'oiseau insensible, sinon, il y a un risque d'étourdissement inefficace ou d'électro-immobilisation;
      • la barre de mise à la terre doit entrer en contact avec tous les crochets des sections de phase CA et CC.
    • Par exemple, pour un système de bain d'eau monophasé :
      • La hauteur du niveau de l'eau et le niveau de saumure dans le bain d'eau de l'étourdisseur sont ajustés tout au long de la journée, si nécessaire, pour s'assurer que même les plus petits oiseaux sont submergés jusqu'à la base de leurs ailes, ou les épaules des oiseaux dans l'eau électrifiée
      • Pour des systèmes nécessitant une salinité plus élevée, le sel peut être ajouté à la solution du bain d'eau avant le début des étourdissements et une concentration efficace de sel dans la saumure est maintenue tout au long de la journée pour faciliter la circulation d'un courant électrique efficace à travers les oiseaux
      • Les courants CA ou CC sont utilisés dans les systèmes de bain d'eau monophasés avec des formes d'onde sinusoïdales ou carrées
      • Les basses fréquences à des intensités (ampères) et des tensions(volts) plus élevées produisent des étourdissements plus efficaces et d'une durée plus longue chez les oiseaux
    • Par exemple, pour un étourdisseur à plaque (grille) monophasé :
      • Pour que le courant électrique circule correctement vers cerveau, la plaque doit entrer en contact avec l'oeil de l'oiseau (côté de la tête)
      • en utilisant des tensions (volts) assez élevées, cet étourdisseur peut être efficace pour l'étourdissement par la tête-seulement
      • la plupart des étourdisseurs à plaque électrique sont conçus pour avoir une solution de saumure qui couvre juste la plaque électrique (plaque mouillée)
• Un étourdissement efficace dépend beaucoup de la tension (volts) et surtout de l'intensité (ampères) du courant utilisé :
  • Pour que l'étourdissement électrique des volailles soit efficace, il faut un courant d'une intensité (ampères) élevée, d'une tension(volts) et d'une durée d'application suffisantes; en effet dans ce cas, l'étourdissement peut devenir irréversible et entraîner la mort des oiseaux.
  • L'utilisation de tensions(volts) plus faibles avec des plaques électriques mouillées présente un risque plus élevé d'électro-immobilisation ou d'étourdissement inefficace.
  • En général, plus la fréquence du courant est élevée et plus sa tension (volts) et son intensité (ampères) sont faibles, plus l'oiseau risque de recouvrer rapidement sa sensibilité et plus le risque d'électro-immobilisation est élevé.
  • En théorie, le courant passant dans chaque oiseau dépend de l'intensité totale du courant appliquée, du nombre d'oiseaux et de la quantité de résistance dans chacun des oiseaux.
  • En pratique, diviser le flux total du courant enregistré sur les ampèremètres par le nombre d'oiseaux dans le bain d'eau pour obtenir une idée approximative de l'intensité du courant reçu par oiseau
    • À noter que même avec les systèmes à faible fréquence et à haute intensité, les oiseaux peuvent recouvrer un peu de sensibilité si le courant n'est pas appliqué de manière adéquate à chacun.
      • Une plus grande résistance chez certains oiseaux ou une mauvaise position lors de l'application de la source d'électricité peuvent expliquer les ratés.
    • Il peut y avoir électro-immobilisation si le courant contourne le cerveau dans le bain d'eau électrifiée multiple ou dans les systèmes de plaques.
      • Par exemple, si un oiseau rentre le cou et lève la tête en « cou de cygne » et que c'est une autre partie de son corps qui entre en contact avec l'eau électrifiée pour l'étourdissement, le courant ne passera pas dans le cerveau et il n'y aura pas de crise épileptique.
• Pour tous les systèmes d'étourdissement multiple, les oiseaux doivent être suspendus à la chaîne le moins longtemps possible avant l'étourdissement : pas plus de 2 minutes pour les canards, les oies et les dindes, et pas plus de 1 minute pour les autres volailles, parce que :
  • ils n'ont pas de diaphragme, donc la pression cardiaque augmente et ils risquent de mourir s'ils restent en position inversée trop longtemps;
  • de plus, il y a un risque que le crochet cause de la douleur ou blesse l'oiseau par compression du métatarse, surtout si la grandeur de l'ouverture ne convient pas à la taille de l'oiseau;
    • les crochets à fentes mobiles et coniques fonctionnent généralement mieux que les fentes parallèles.
    • Si les crochets sont trop grands, il y aura un mauvais contact et un débit de courant insuffisant.
    • si les crochets sont trop petits, ce sera douloureux et induira un battement d'ailes qui interfère avec l'étourdissement
    • les crochets mouillables peuvent améliorer la conductivité
• Il faut tester le rendement de l'équipement électrique (volts ou ampères) sous charge, avec du matériel ayant une résistance semblable à celle d'un oiseau accroché, ou de la tête d'un oiseau, selon l'endroit où sont placées les électrodes
• Le bain d'eau doit être suffisamment grand (largeur, longueur et profondeur) pour contenir le type d'oiseaux abattus (envergure d'ailes et masse corporelle) et éviter que la tête ou d'autres parties du corps des oiseaux soient coincées à l'extérieur du bain d'eau.
• L'équipement doit être nettoyé, entretenu, ajusté et testé pour en assurer le fonctionnement adéquat avec une bonne circulation du courant avant le début des activités quotidiennes.
• L'électrode immergée (positive) du bain d'eau à besoin de toujours être propre, et elle doit courir sur toute la longueur du bain pour faciliter la circulation du courant.
• L'électrode de terre (crochet) a besoin d'être nettoyée régulièrement et être en contact constant avec les crochets étant donné que des contacts intermittents nuisent à l'efficacité de l'étourdissement.

PCP du bien-être animal pour l'étourdissement électrique multiple de la volaille

Le PCP de l'exploitant de l'établissement doit comprendre les mesures de prévention, les procédures et les renseignements suivants :

• le protocole d'entretien de l'étourdisseur;
• les méthodes utilisées pour déterminer les réglages électriques pour chaque lot et chaque type d'oiseau, y compris le moyen employé pour valider les paramètres d'un étourdissement efficace;
• les réglages recommandés pour les oiseaux de différentes tailles qui sont étourdis, avec les spécifications concernant :
  • la fréquence du courant (CA/CC) et celle utilisée pour les différentes étapes;
  • la durée de l'étourdissement (tenant compte de la vitesse de la chaîne et de la longueur de l'étourdisseur);
  • le nombre d'oiseaux étourdis en même temps et à chacune des phases d'un système à deux étapes;
  • le protocole d'entretien de l'équipement de circulation de la solution saline;
  • le protocole sur la concentration de la solution saline utilisée et sur l'ajustement de la concentration, incluant :
    • la procédure recommandée par le fabricant pour augmenter la salinité de l'eau afin d'améliorer la conductivité électrique, s'il y a lieu;
  • l'ajustement de la circulation de la solution saline afin d'éviter les chocs prématurés causés par des débordements de solution à l'entrée du bain d'eau;
  • le protocole de nettoyage et d'entretien des crochets pour assurer un bon contact électrique et éviter une mauvaise conductivité;
  • le protocole d'arrêt de la chaîne dans les aires d'étourdissement et de saignée en cas de problème, de manière à ce que des mesures correctives puissent être prises immédiatement;
  • le système utilisé doit comprendre les appareils ou logiciels d'enregistrement des données pour l'intensité (ampèremètre) et/ou la tension (voltmètre), la fréquence et la durée de l'étourdissement;
  • les appareils (voltmètres et ampèremètres) sont bien installés lorsqu'ils sont clairement visibles par les employés responsables de l'étourdissement au bain d'eau et ceux s'occupant des activités de surveillance et de vérification, d'inspection ou d'audit puissent les voir clairement.
• La procédure inclut des tests de l'équipement ainsi que la fréquence des tests de l'équipement d'étourdissement
  • jamais de test sur des animaux vivants
  • la fréquence doit être au minimum à chaque démarrage des opérations, au début de chaque quart de travail ou chaque rotation des employés et à chaque nouveau lot de volailles

Étourdissement électrique des volailles et des ratites par la tête seulement avec un équipement portatif ou automatisé (pour la volaille seulement)

• L'étourdissement électrique par la tête seulement peut se faire avec un équipement portatif ou automatisé.
• Les électrodes, qu'elles soient portatives ou automatisées (systèmes multi-oiseaux), doivent toujours faire passer le courant à travers le cerveau pour produire un étourdissement efficace.
• L'équipement conçu pour un seul point de contact avec la tête ou surtout le cou (par exemple, un couteau électrique) peut ne pas produire d'étourdissement efficace; Il y a le risque qu'il ne fasse qu'immobiliser (paralyser) l'oiseau sans induire l'inconscience.
• Pour les ratites (émeus, nandous, autruches), si leur tête est recouverte, l'intensité (ampères) devra être plus élevé pour un étourdissement efficace;
• Le PCP de l'exploitant de l'établissement doit comprendre les mesures de prévention, les procédures et les renseignements suivants :
  • les réglages recommandés pour les animaux de différentes tailles qui sont étourdis, avec les spécifications concernant :
    • la tension (volts)
    • l'intensité (ampères)
    • la fréquence du courant
    • la durée de l'étourdissement
    • le protocole ou la manière de valider l'efficacité des paramètres d'étourdissement
    • le nettoyage et l'entretien de l'équipement d'étourdissement électrique, tel qu'indiqué dans le PCP écrit de l'exploitant de même que dans les instructions du fabricant;
    • si l'étourdissement ne se fait pas selon les recommandations du fabricant, l'exploitant de l'établissement doit expliquer, documentation à l'appui, les raisons pour lesquelles il a choisi une méthode différente;
    • la tension(volts) et l'intensité(ampères) doivent être surveillés et enregistrés tout au long du quart de travail;
    • la durée pendant laquelle le courant est appliqué doit être mesurée.
  • les précautions prises pour éviter les chocs avant l'étourdissement :
    • pour ce faire, il faut toujours que les électrodes se trouvent de part et d'autre de la tête des oiseaux, et jamais sur leur cou ou leur bec;
  • les exigences selon lesquelles le délai entre l'étourdissement et la saignée ne dépasse pas 15 secondes;
  • les exigences relatives à l'équipement d'étourdissement d'urgence fonctionnel et à portée de main.
  • La procédure inclut des tests de l'équipement ainsi que la fréquence des tests de l'équipement d'étourdissement
    • jamais de test sur des animaux vivants
    • la fréquence doit être au minimum à chaque démarrage des opérations, au début de chaque quart de travail ou chaque rotation des employés et à chaque nouveau lot de volailles

Oiseaux trop petits

• Les oiseaux trop petits ne doivent pas être accrochés, à moins qu'ils puissent être étourdis de manière efficace dans le bain d'eau ajusté en conséquence.
• ces oiseaux ou ces nains sous-dimensionnés devraient être tués sans cruauté par une méthode appropriée s'ils ne peuvent pas être étourdis efficacement par l'équipement d'étourdissement habituel.

Chocs pré-étourdissements

• Les chocs pré-étourdissements doivent être surveillés et évités parce qu'ils sont douloureux pour les oiseaux; l'exploitant de l'établissement doit prendre les mesures nécessaires pour empêcher qu'ils se produisent et, le cas échéant, en trouver la cause.
• Des chocs pré-étourdissements se produisent lorsqu'une partie du corps de l'oiseau reçoit une décharge électrique avant que l'oiseau ne soit introduit dans le bain d'eau ou encore avant qu'il ne soit étourdi efficacement.
• Les chocs pré-étourdissement peuvent être dus, entre autres, à une concentration saline trop faible ou à un oiseau dont la taille est trop petite pour qu'il pénètre suffisamment dans le bain d'eau.
• Une rampe à l'entrée du bain d'eau ou du système de plaque mouillée devrait être inclinée pour descendre les oiseaux dans le bain.
• La rampe devrait également être isolée en insérant une couche de matériau non conducteur (sous forme de feuilles ou de tiges) entre la rampe et les oiseaux pour éviter que les oiseaux n'entrent en contact directement avec l'eau électrifiée sur la rampe.