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Salubrité de la viande chevaline

Rôle de l'industrie

L'industrie doit s'assurer que toute la viande vendue au Canada est salubre, conformément à la Loi sur la salubrité des aliments au Canada et à son Règlement (LSAC et RSAC) et à la Loi sur les aliments et drogues et à son Règlement (LAD et RAD).

Rôle de l'ACIA

L'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) collabore étroitement avec l'industrie de la viande afin de s'assurer que les intervenants comprennent les exigences fédérales en matière de salubrité des aliments et s'y conforment.

L'ACIA vérifie la conformité de la manière suivante :

Phénylbutazone

La phénylbutazone est un analgésique et un anti‑inflammatoire utilisé couramment pour traiter la boiterie chez le cheval. Ce produit appartient à la catégorie des « anti‑inflammatoires non stéroïdiens ».

Santé Canada réglemente l'utilisation des médicaments vétérinaires au Canada. L'utilisation de la phénylbutazone chez le cheval est approuvée par Santé Canada, sauf pour les animaux destinés à l'alimentation (y compris les chevaux abattus pour la consommation humaine).

L'ACIA applique une politique de tolérance zéro à l'égard de la présence de phénylbutazone dans les aliments, et surveille la présence de résidus de ce médicament et d'autres médicaments vétérinaires dans les aliments.

Si l'ACIA détermine que la présence de résidus chimiques dans un produit donné pourrait présenter un risque pour la salubrité des aliments, elle mène une enquête et prend les mesures qui s'imposent en fonction des risques pour la santé humaine. La décision de procéder au rappel d'un produit contenant un médicament vétérinaire non approuvé est fondée sur l'évaluation des risques pour la santé de Santé Canada.

Résultats des analyses effectuées par l'ACIA pour détecter les résidus de phénylbutazone

Depuis 2002, l'ACIA analyse régulièrement la viande chevaline aux fins de dépistage de la phénylbutazone.

Les résultats indiquent un taux de conformité très élevé en ce qui a trait aux résidus de ce médicament.

Mesures de protection mises en place pour vérifier que la viande chevaline ne contient pas de résidus de phénylbutazone

En juillet 2010, l'ACIA a rendu obligatoire l'établissement d'un dossier de toutes les maladies et de tous les vaccins et médicaments administrés dans les six mois précédents, et ce, pour tous les chevaux (canadiens ou importés) présentés à l'abattage dans les installations équines agréées par le gouvernement fédéral. On désigne ce document comme le Document d'information équine (DIE).

Le Document d'information équine est exigé en vertu du Règlement sur la salubrité des aliments au Canada. Chaque document doit être examiné et signé par un vétérinaire de l'ACIA.

Les chevaux présentés à l'abattage au Canada dont les DIE sont incomplets ne seront pas abattus aux fins de consommation humaine.

D'autres pays, dont le Japon et les pays de l'Union européenne, effectuent leurs propres analyses sur la viande chevaline importée du Canada. D'ailleurs, le Canada sera mis au courant de tout problème afférent à la salubrité des aliments décelé par ces pays importateurs.

Mesures d'application de la loi de l'ACIA

Il incombe à l'industrie de prendre les mesures qui s'imposent lorsque la présence de phénylbutazone est détectée dans de la viande chevaline. L'Agence dispose d'un éventail de mesures d'application de la loi, notamment la destruction ou le rappel du produit et la suspension du permis, pour s'assurer que l'industrie prend des mesures efficaces à la suite de la découverte de résidus de phénylbutazone.

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